Chez Ale

Gâteau Licorne {10 ans de ma princesse}

Coucou,

Aujourd'hui est un jour très spécial, ma grande princesse a 10 ans!!!!!!!!!!

Déjà!!!! Que le temps passe. . . .

Il y a 10 ans, je devenais maman pour la première fois,

il y a 10 ans, je tenais cette magnifique perle dans mes bras,

il y a 10 ans, mon coeur s'est agrandi pour te laisser une place folle (que tu partages sans problème avec tes frères!!),

en clair, depuis 10 ans, je suis une maman comblée et je t'aime de tout mon coeur mon amour!!!

Très joyeux anniversaire!!!

Pour ce grand jour, je lui ai fait un joli gâteau licorne, avec les couleurs qu'elle a choisit.

C'est un molly cake fourré au nutella, recouvert d'une crème au beurre à la meringue suisse blanche, et une crème au beurre basique, que j'ai coloré afin de faire les décors.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Molly cake au Nutella:

-250 gr de farine

-250 gr de crème liquide entière froide

-250 gr de sucre

-3 oeufs

-9 gr de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cac d'arôme vanille

-du nutella

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Dans la cuve de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les aux oeufs petit à petit.

Quand tout est bien homogène, montez la crème en "chantilly" ferme.

Incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez dans votre moule beurré fariné ou chemisé de papier cuisson. (17 cm de diamètre)

Faites cuire 1h10/15 environ en évitant d'ouvrir la porte avant.

Laissez refroidir et démoulez.

Tranchez-le en 3 dans l'épaisseur et fourrez-le de nutella.

Emballez dans un film alimentaire et laissez figer au frais.

Crème au beurre à la meringue suisse:

-2 blancs d'oeuf

-65 gr de sucre

-115 gr de beurre mou

Préparation:

Dans un cul de poule, mélangez les blancs et le sucre, posez-le dans une casserole d'eau chaude, pour faire un bain-marie, sur le feu.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit chaude au toucher, et que les blancs soient montés en une meringue ferme et brillante.

Versez-la dans le bol de votre robot, et fouettez à vitesse max jusqu'à ce que la meringue soit froide.

Continuez de fouetter à vitesse moyenne en incorporant petit à petit le beurre bien mou.

La préparation va devenir granuleuse et retomber, puis elle va remonter et devenir homogène.

Racler les bords et relancer à vitesse douce juste histoire de remélanger.

Mettez au froid 15 min mais pas plus.

Glacer votre gâteau et remettez au froid.

Crème au beurre:

-150 gr de beurre mou

-320 gr de sucre glace

-3 cas de crème liquide

-2 cac d'arôme vanille

-des colorants alimentaires en gel

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, fouettez longuement le beurre, puis ajoutez le sucre glace en plusieurs fois, en fouettant bien.

Ajoutez la crème et l'arôme et fouettez encore une petite dizaine de minutes.

Divisez-la en 3 et colorez chaque portion selon vos goûts.

Mettez dans des poches à douille et décorez votre gâteau.

J'ai réalisé les oreilles et la corne en pâte à sucre, et saupoudré le tout de paillettes alimentaires.

La prochaine fois, je ferai la corne un peu plus petite.

Ma fille l'a adoré, et c'est bien là l'essentiel!!!

Je t'aime ma chérie!!

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Tartare de saumon {Cyril Lignac}

Coucou,

aujourd'hui, pour rectifier le tir des écarts d'hier (cf la recette des bouchées au beurre de cacahuètes!!), je vous propose une recette du chef Lignac, fraîche et absolument délicieuse, à condition d'aimer le poisson cru, qui ne l'est plus vraiment grâce au citron ;-)

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Ingrédients pour 2 personnes:

-150 gr de saumon frais . . . bien frais

-50 gr de saumon fumé

-1/2 citron

-3 cornichons

-1 cas de câpres

-1 cas d'aneth (surgelée)

-1 échalote

-1 cas de mayonnaise

-1 cac de pâte de wasabi (rajout perso!!)

Préparation:

Coupez finement la chair des saumons, et arrosez-les de citron, réservez dans un saladier.

Coupez les cornichons et les c^pres en très petits morceaux, émincez finement l'échalote et ajoutez tout ça au saumon.

Mélangez la mayonnaise avec le wasabi puis incorporez au saumon, assaisonnez si besoin.

Reservez au frais, filmé jusqu'au moment de servir.

Servez avec une salade de roquette.

 

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Bouchées au beurre de cacahuètes et chocolat

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose de délicieuses petites bombes caloriques!!! A consommer avec modération . . .mais ça va pas être simple ;-)

Les quantités sont données en "tasse" (ou en cup), à l'américaine!!

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Ingrédients:

-2 tasses de beurre de cacahuètes

-2 tasses de sucre brun

-4 Tbsp de beurre mou

-1/2 tsp de vanille

-1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Mixez tous les ingrédients, versez dans des moules en silicone: je les ai fait dans mes minis moules à tartelettes en silicone et dans des minis moules carrés en silicone.

Mettez au congélateur pour 4h.

Enrobage:

-1 tasse de pépites de chocolat noir

-2 tsp d'huile de coco

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco, lissez bien, et venez trempez vos bouchées encore congelées, déposez-les sur une feuille de papier cuisson, et mettez au frais pour faire prendre le chocolat.

Décorez de filaments de chocolat blanc.

A conserver au frigo.

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Tarte au poulet au curry

Coucou,

je vous propose une délicieuse tarte au poulet au curry, en toute simplicité,mais qui, servie avec une salade verte, fera un repas du soir idéal et complet.

Je fais souvent mes tartes avec une pâte à pizza à la place d'une pâte feuilletée: c'est moins gras, et tout aussi bon, à vous de voir!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 pâte à pizza

-3 oignons

-350 gr de blancs de poulet

-3 cas d'uile d'olive

-2 cas de curry

-4 oeufs

-250 ml de crème liquide

-2 cas de coriandre ciselée

-2 cas rase de graines de pavot

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive.

Quand il est tendre, ajoutez le poulet en cubes et le curry.

Assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et la coriandre, assaisonnez.

Étalez votre pâte dans votre moule, déposez le poulet sur le fond, recouvrez de la préparation aux oeufs et saupoudrez de graines de pavot.

Faites cuire 15/20 min environ.

Servez avec une salade de jeunes pousses.

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Fondant chocolat / noix de coco

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose une petite douceur, bien régressive, avec une association de saveurs que tout le monde connaît: chocolat et noix de coco. Je me rends compte que ces derniers temps, je n'en suis pas à mon premier dessert à base de chocolat et de noix de coco, mais bon. . . quand c'est bon . . .c'est bon!!!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Base chocolat:

-200 gr de chocolat noir

-75 gr de farine

-50 gr de beurre

-2 oeufs

-120 gr de sucre

-1 pincée de fleur de sel

-1 cac d'extrait de vanille liquide

-2 cas d'eau

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre, lissez bien.

Ajoutez le sucre, puis les oeufs, la vanille et l'eau, mélangez.

Incorporez la farine.

Versez dans votre moule beurré et fariné. Réservez.

Base coco:

-250 gr de mascarpone

-50 gr de sucre

-1 oeuf

-70 gr de noix de coco râpée

-1/2 gousse de vanille grattée

-50 gr de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le mascarpone avec l'oeuf et le sucre, puis ajoutez la vanille et la noix de coco, mélangez.

Versez cette préparation sur la base au chocolat, et parsemez de pépites de chocolat.

Faites cuire 30/35 min.

Laissez refroidir et servez frais.

 

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Gâteau invisible aux pommes

Coucou,

aujourd'hui, on prépare le goûter des enfants, tout en restant dans l'équilibre alimentaire. Ce gâteau est rempli de pommes, très peu de pâte, j'aime beaucoup!!

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Ingrédients pour 8 personnes:

-6 pommes

-2 oeufs

-50 gr de sucre

-100 ml de lait

-1 cac d'arome liquide de vanille

-20 gr de beurre

-70 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille, mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et le sel tamisés et mélangez bien.

Pelez et épépinez les pommes, puis tranchez-les à la mandoline.

Mettez-les tranches dans la pâte, mélangez et versez dans votre moule beurré et fariné, ou comme moi, dan un moule silicone.

Faites cuire environ 40 min.

Laissez refroidir.

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Boulettes de veau

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose une recette rapide, simple, mais que l'on a adoré!! Un bon compromis quand on a pas le temps ou l'envie de cuisiner!!

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Ingrédients pour 3/4 personnes:

-350 gr de veau haché

-1 oeuf

-70 gr de panko (à défaut, de chapelure)

-1 échalote

-2 gousses d'ail

-10 belles feuilles de basilic finement ciselées

-2 cas de lait

-piment d'espelette, sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

2mincez l'échalote et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendre et légèrement dorés.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec l'échalote et l'ail cuits.

Assaisonnez de sel, poivre et piment d'espelette.

Formez des boules de la taille de balles de golf.

Déposez-les dans un plat légèrement huilé, déposez une feuille d'alu dessus, sans souder les bords, et faites cuire 20 min.

Servez avec une poêlée de courgettes.

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Tarte façon Bounty {version 2}

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose encore une tarte bien gourmande, façon Bounty, avec une pâte assez rustique.

J'avais déjà fait une autre version de cet association de saveurs ICI, testez-les et choisissez la vôtre!!

Pour moi, la pâte de celle-ci est délicieuse, et je préfère la garniture de l'autre, avec une mousse à la noix de coco bien plus légère. Du coup, celle-ci se rapproche beaucoup plus du Bounty.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte:

-30 gr de sucre roux

-60 gr de poudre d'amandes

-30 gr d'eau

-30 gr d'huile de coco (liquide)

-110 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Rien de bien compliqué, dans la cuve de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une boule.

Étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et laissez reposer au frais 15 min.

Sortez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante 5 min pour l'assouplir légèrement.

Foncer votre cercle à tarte de 20 cm.

Préchauffez le four à 170°C.

Piquez le fond de tarte, et faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 15 min, puis retirez les billes et poursuivez la cuisson 10 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Garniture:

-110 gr de noix de coco râpée

-150 gr de crème de coco

-30 gr de sucre

-120 gr de crème coco

-60 gr de chocolat

Préparation:

Mélangez la noix de coco, les 150 gr de crème coco et le sucre.

Répartissez sur le fondre tarte refroidi et réservez au froid.

Faites fondre le chocolat avec la crème coco, mélangez bien et versez sur la garniture à la coco.

Laissez prendre au froid 1h.

Décorez de coco râpée.

Sortez la tarte du frigo 30 min avant de la servir.

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Tourte aux restes de raclette

Coucou,

je ne pensais pas que j'allais mettre cette recette sur le blog, mais ce fut une excellente découverte.

Après une soirée raclette entre amis, il me restait des pommes de terre, de la charcuterie et surtout du bon fromage à raclette: rien ne se gaspille perd, tout se transforme!!

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Ingrédients:

-700 gr de pommes de terre cuites

-70 gr de farine

-4 cas de parmesan râpé

-1 oeuf

-1 cas d'ail des ours en paillettes

-reste de charcuterie (Ici: 2 tranches de jambon, 4 tranches de saucisson à l'ail, 6 tranches de salami danois)

-du fromage à raclette

-de l'huile d'olive

Préparation:

Écrasez les pommes de terre en purée, salez, poivrez.

Ajoutez, l'oeuf, l'ail des ours, le parmesan, et la farine. Mélangez.

Huilez une poêle froide à l'aide d'un pinceau, et répartissez la moitié de la pâte dans le fond de la poêle, en la faisant remonter un peu sur les bords.

Déposez la charcuterie puis le fromage.

Recouvrez du reste de préparation à la pomme de terre et soudez les bords. Huilez au pinceau la surface de la purée.

Faites chauffez la poêle à feu moyen pendant 10 min à couvert, puis retournez cette "tourte" sur une assiette, et remettez le côté "cru" à cuire dans la poêle pendant 10 min, toujours à couvert, puis baissez à feu doux et faites cuire encore 10/15 min à couvert.

Servez avec une salade verte.

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Entremet pomme / caramel

Aujourd'hui, je reviens (enfin!!!) vous proposer une recette.

Et pour me faire pardonner de ma longue absence, (qui risque fort de se reproduire), je partage avec vous cet entremet dont j'ai adoré faire la déco!!

Ce gâteau, je l'avais préparé pour un pique-nique entre amis (ne vous moquez pas, j'entends d'ici les: "elle fait ça pour un pique nique?!?!?!!!! Mes amis me l'ont déjà dit!!).

Comme quoi, après avoir passé presque 4h dans la voiture (bien emballé dans une glacière au frais bien évidemment!!), il n'a pas bougé d'un sourcil!!

Il se compose d'un sablé breton au chocolat, de pommes caramélisées et d'une mousse au caramel

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Ingrédients pour 8 personnes:

Sablé breton:

-80 gr de beurre

-80 gr de sucre

-1 gr de fleur de sel

-2 jaunes d'oeufs

-4 gr de levure chimique

-115 gr de farine

-50 gr de pépites de chocolat

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il ait une consistance bien crémeuse.

Ajoutez le sucre et la fleur de sel et fouettez 2 min, puis ajoutez les jaunes, mélangez.

Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez rapidement.

Incorporez enfin les pépites de chocolat.

Formez une boule et mettez au frais pour 30/40 min.

Préchauffez le four à 210°C.

Etalez la pâte au fond de votre cercle de 22 cm de diamètre.

Faites cuire 15/18 min.

Démoulez délicatement, laissez refroidir sur une grille.

Lavez le cercle, posez-le sur une plaque et chemisez-le de rhodoïd.

Remettez le sablé refroidi dans le cercle.

Pommes au caramel:

-100 gr de sucre

-100 ml de crème liquide entière

-35 gr de beurre demi-sel

-4 pommes Type Ariane

Préparation:

Dans une petite casserole, faites un caramel avec le sucre.

Quand il atteint une belle couleur ambrée, ajoutez la crème chaude tout doucement, puis le beurre.

Remettez sur le feu et laissez frémir quelques minutes puis retirez du feu.

Il va vous en rester, mais c'est tellement bon sur une tranche de brioche!!!

Coupez les pommes épluchées en petits cubes.

Mettez-les dans une petite casserole avec 2 cas d'eau et laissez -les compoter une dizaine de minutes, puis ajoutez 3 grosses cas de caramel, mélangez.

Laissez tiédir un peu, puis répartissez sur le sablé breton, puis mettez au frigo pour faire raffermir.

Mousse au caramel:

-75 gr de sucre

-150 gr de crème liquide entère

-3 feuilles de gélatine

-300 gr de crème liquide entière

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 15 min.

Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre, et dès qu'il atteint une belle couleur ambrée, ajoutez les 150 gr de crème liquide bien chaude.

Mélangez bien et remettez sur le feu 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

Laissez revenir à température ambiante.

Montez les 300 gr de crème en "chantilly" et les incorporez délicatement et doucement à la crème caramel.

Versez cette mousse sur les pommes, à ras du cercle (le mien fait 4,5 cm de hauteur).

Mettez au congélateur si vous le glacer comme moi, ou au frigo pour une nuit.

Si vous ne le glacer pas, vous pouvez utilisez le reste de crème caramel légèrement réchauffée pour la verser dessus au moment de servir.

Glaçage caramel:

-250 gr de sucre

-250 gr de crème liquide entière chaude

-5 feuilles de gélatine

Préparation:

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide pendant 15 min.

Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et quand il a une belle couleur ambré, retirez du feu et ajoutez la crème liquide chaude , en douceur et en mélangeant.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez délicatement sans incorporez d'air.

Laissez revenir à 27°C avant de napper votre entremet encore congelé.

Décorez comme vous le souhaitez: ici, j'ai réalisé des sortes de  "plumes" en chocolat blanc , que j'ai ensuite badigeonnée de poudre alimentaire irisée or et cuivre.

Mettez au frigo, et laissez décongeler doucement, minimum 5h.

Sortez l'entremet du frigo ,45 min avant de servir.

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Source ICI