Chez Ale

Bonnes vacances

Je viens vous souhaiter d'excellentes vacances, profitez du soleil, du fare niente, des apéros (avec modération!!), des barbecues (aussi avec modération . . . euh. . . non, profitez!!!!!!)!!!

Je vous donne rendez-vous dans 1 mois, pour la rentrée!!

En attendant, n'hésitez pas à chercher votre bonheur sur le blog, il reste à votre disposition ;-)

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Minis muffins au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une dernière recette avant mes vacances, et du coup, j'en ai choisit une assez gourmande, que j'ai réalisé pour mon mari et ses collègues de boulot.

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Ingrédients pour 45 minis muffins:

-370 gr de farine

-30 gr de cacao

-1 cac de levure chimique

-1/2 cac de bicarbonate de sodium

-1 cac rase de fleur de sel

-200 gr de sucre

-2 oeufs

-2 cas d'huile de tournesol

-90 gr de yaourt brassé

-50 gr de crème fraîche épaisse

-190 ml de lait

-100 gr de pépites de chocolat noir (+ pour la déco)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, la fleur de sel et le sucre.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, l'huile, le yaourt, la crème et le lait.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à nouveau.

Versez dans vos minis moules à muffins, décorez de quelques pépites de chocolat, et faites cuire au four pendant 11 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Décorez de filaments de chocolat blanc.

 

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Briochettes au chocolat {sans beurre, sans oeuf}

Aujourd'hui, je vous propose un peu de boulange, en plus avec cette chaleur, la pâte lève sans aucun soucis!!!!!

C'est la recette de Christophe Michalak, que j'ai adapté avec des pépites de chocolat.

J'en ai fait pas mal, je les ai congelées une fois refroidies, et elles se décongèlent parfaitement, avec une mie filante et au moelleux incomparable!!

Les photos sont pourries . . . mais les briochettes sont DE-LI-CIEUSES!!!!!!!!!

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Ingrédients:

-260 gr de lait

-70 gr d'huile de colza

-1 sachet de sucre vanillé

-380 gr de farine

-60 gr de sucre

-5 gr de sel

-20 gr de levure de boulangerie fraîche

-150 gr de pépites de chocolat noir

Préparation:

Faîtes tiédir le lait, et y dissoudre la levure. Laissez reposer 10 min.

Mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre, le sel et l'huile de colza.

Incorporez le lait et la levure, et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Selon la qualité de la farine, il vous faudra en rajouter (si la pâte colle trop).

Pétrissez 10 min en incorporant les pépites à la fin du pétrissage.

Couvrez d'un linge propre et laissez la pâte doubler de volume (environ 1h, selon la température de la pièce).

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez des boules de pête de la taille d'une balle de ping-pong, et boulez la pâte (c'est à dire, la faire rouler fermement sous la paume de la main, sur le plan de travail).

Laissez reposer 20 min.

Badigeonnez de lait au pinceau et faites cuire 25 min.

 

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Brochettes de poulet, courgette et merguez

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de belles brochettes, qui vont danser sur votre barbecue ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-8 merguez

-250 gr de blancs de poulet

-2 courgettes

-4 cas d'huile d'olive

-1 cac d'épices mexicaines

-sel, poivre

-1 cas d'ail semoule

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en cubes d'environ 2 cm, ainsi que les courgettes et les merguez.

Enfilez-les successivement sur vos pics à brochette.

Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, les épices, le sel, le poivre et l'ail semoule.

Badigeonnez chaque brochette sur toutes ses "faces", déposez dans un plat, filmez et laissez reposer minimum 2h au frais.

Faites griller à votre convenance sur le barbecue.

 

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Cake au 2 chocolats et aux chamallows

Aujourd'hui, je vous propose un cake parfait pour le goûter. A la base, j'étais partie pour faire un cake marbré, et au fil de la recette, j'ai changé d'idée, et je me suis retrouvée avec un cake ultra moelleux et gourmand. . . il n'a pas fait long feu!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-1 yaourt nature

-150 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-120 gr de vergeoise brune

-1 cac d'arôme vanille liquide

-100 ml d'huile de tournesol

-100 gr de pépites de chocolat noir

-50 gr de pépites de chocolat blanc

-1 tasse de minis chamallows

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans la cuve de votre robot fouettez les oeufs avec la vergeoise et la vanille.

Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, mélangez.

Incorporez l'huile petit à petit.

Ajoutez les 2 chocolats et les minis guimauves, mélangez.

Versez dans votre moule beurré et fariné (ou comme moi, utilisez une bombe de démoulage).

Faites cuire au four pendant 45 min.

Laissez reposer 10 min et démoulez sur une grille.

 

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Tartinade de thon

Aujourd'hui, je vous propose une tartinade très simple, mais délicieuse et bien meilleure que les chips et les cacahuètes!!!!

A servir avec des croûtons de pain faits dans de la baguette. . . la base!!

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Ingrédients:

-300 gr de thon au naturel

-150 gr de fromage frais

-jus d'1/2 citon

-1 poignée de ciboulette ciselée

-1 oignon nouveau émincé

-1 cas d'aôme Maggy

-2 cas de crème liquide

1 cac d'ail semoule

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients à la fourchette et mettez dans une boîte hermétique pour minimum 2h, afin que tous les arômes se mélangent bien.

Servez avec les croûtons, et un verre de blanc!!!

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Courgettes grillées au chèvre, en salade

Aujourd'hui, je vous propose une entrée de saison, faites avec les courgettes et la menthe du jardin, et du bon crottin de chèvre fermier.

J'ai réalisé ce plat en guise d'entrée, mais vous pouvez le faire en plat , en multipliant les quantités.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 belle courgette

-1 crottin de chèvre

-6 feuilles de menthe fraîche

-1 cas de noisettes concassées

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-fleur de sel, poivre

-paprika fumé

Préparation:

Détaillez les courgettes en lamelles fines, à l'aide d'une mandoline.

Disposez-les sur une feuille de cuisson, arrosez-les d'un léger filet d'huile d'olive et mettez sous le grill du four pour 5 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Disposez ensuite les lamelles de courgettes au centre de votre plat de service.

Répartissez le crottin en petits cubes, les feuilles de menthe ciselées et les noisettes concassées.

Arrosez d'un filet de balsamique, d'un peu de fleur de sel, de poivre et de paprika fumé, et servez immédiatement.

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Source inspiration ICI

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Entremet à la fraise et insert panna cotta à la vanille

Aujourd'hui, je vous propose un dessert bien frais, de saison, avec les fraises du jardin.

Tout le monde s'est régalé!!

J'ai utilisé un moule à bûche de 28 cm x 7 cm, mais à vous de jouer avec ce que vous avez chez vous!! Vous pouvez préparer cet entremet en avance et le laisser au congélateur jusqu'au jour J, où vous réaliserez le glaçage miroir.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Insert panna cotta à la vanille:

-250 ml de crème liquide entière

-1 gousse de vanille grattée

-40 gr de sucre

-1,5 feuille de gélatine

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à l'ébulition.

Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, et mélangez bien.

Versez le tout dans le moule à bûche, et laissez refroidir.

Mettez au congélateur pour minimum 2h (vous pouvez la préparer la veille sinon ).

Croustillant de spéculoos:

-130 gr de spéculoos

-50 gr de beurre demi-sel fondu

Préparation:

Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les au beurre fondu.

Etalez sur une feuille de silicone, et tassant bien et en lui donnant la forme de votre moule (pour moi, un rectangle de 28 cm x 7 cm.

Mettez au frigo.

Mousse de fraises:

-130 ml de coulis de fraises maison sans sucre

-260 ml de crème liquide entière

-70 gr de sucre glace

-3 feuilles de gélatine

Préparation:

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faites chauffer la moitié du coulis de fraises, et incorporez-y la gélatine essorée.

Rajoutez le reste de coulis et le sucre glace, mélangez.

Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez délicatement le coulis de fraise.

Montage:

Enlevez l'insert de panna cotta du moule et lavez-le si nécessaire.

Dans le moule à bûche séché, versez 2/3 de la mousse de fraise, posez doucement l'insert panna cotta dessus, complétez avec le reste de mousse à la fraise et finissez par déposer le croustillant de spéculoos.

Filmez et mettez au congélateur minimum 4h, idéalement une nuit.

Glaçage miroir:

-113 gr de sucre

-90 gr d'eau

-75 gr de crème liquide entière

-50 gr de chocolat blanc

-2 feuilles de gélatine

-du colorant rose

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Portez à ébulition l'eau et le sucre, ajoutez la crème et ramenez à ébulition.

Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Filtrez si besoin, et ajoutez le colorant et la gélatine essorée.

Laissez revenir le glaçage à environ 30°C (environ 1h).

Placez l'entremet démoulé sur une grille au dessus d'un plat.

Versez en une fois le glaçage.

Laissez décongeler doucement l'entremet au frigo.

Décorez comme bon vous le souhaitez. (coupez les 2 extrémités avant de servir, c'est plus joli!!)

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Chou fleur rôti

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, idéale pour accompagner les barbecues.

Très rapide à préparer, il faut juste penser au temps de cuisson, qui est d'un peu plus d'une heure.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 gros chou fleur (environ 1 kg)

-2 cas bombée de beurre demi-sel mou

-4 gousses d'ail

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez votre chou fleur.

Coupez-le en 2.

Huilez légèrement votre plat et déposez-les dedans, face coupée en dessous.

Dans un bol, mélangez le beurre, l'ail haché, le sel et le poivre.

Badigeonnez complètement le chou fleur.

Entourez-les de papier cuisson.

Mettez à cuire au four pour 1h15.

Servez chaud avec de la viande grillée.

 

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Layer cake au chocolat et au caramel au beurre salé

Aujourd'hui, je vous propose de vous présenter le dessert que j'ai réalisé pour mon homme, pour fêter ses 24 34 ans!!!

Il a adoré et mes loulous aussi!!!!

J'ai réalisé un angel cake, que j'ai coupé en 3 dans l'épaisseur, fourré d'une ganache au chocolat noir, le tout recouvert d'une chantilly au mascarpone au caramel au beurre salé!!!

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Ingrédients pour 8/10 personnes:

Angel cake:

-4 oeufs

-70 gr de sucre

- 1 cac rase de vanille en poudre

-100 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Chemisez votre moule rond de 17 cm de diamètre, à bord très haut. (au besoin, chemisez votre moule de papier cuisson, pour avoir une hauteur suffisante!!)

Préchauffez le four à 180°C

Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec la moitié du sucre, jusqu'à former des becs d'oiseaux.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la mélange double de volume, puis ajoutez la vanille.

Ajoutez la farine et la levure tamisée sur les blancs, et mélangez délicatement, puis ajoutez les jaunes, aussi délicatement.

Versez dans votre moule, et faites cuire 25/30 min.

Laissez refroidir complètement.

Ganache au chocolat:

-200 gr de chocolat noir

-200 ml de crème liquide entière

-15 gr de beurre demi-sel

Préparation:

Faites chauffer la moitié de la crème et le chocolat, mélangez jusqu'à ce que ça soit bien lisse.

Ajoutez le beurre, mélangez puis le reste de crème et mélangez à nouveau.

Laisez refroidir, et mettez au frigo pour 2h.

Au bout de ce temps, montez cette ganache en chantilly .

Versez dans une poche à douille, réservez au frais.

Chantilly au mascarpone:

-250 gr de mascarpone

-100 ml de crème liquide entière

-1 cas d'extrait de vanille liquide

-2 grosses cas de caramel au beurre salé ICI

-1 cas bombée de sucre glace

Préparation:

Versez le mascarpone dans la cuve de votre robot et fouettez doucement pour le détendre.

Ajoutez la crème et fouettez.

Dès que la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace et la vanille.

Quand elle est bien montée, ajoutez le caramel et mélangez délicatement.

Versez dans une poche à douille et réservez au frais.

Coupez le gâteau en 3 dans l'épaisseur.

Tartinez de ganache au chocolat (environ 1 cm)en en gardant un peu pour la déco, et recomposer le gâteau.

Recouvrez-le entièrement de chantilly au mascarpone (conservez-en un peu aussi pour la déco).

Mettez au frais.

Ganache au chocolat de la déco:

-120 gr de chocolat noir

-100 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, lissez bien.

Laissez revenir à température ambiante, afin d'éviter que le mascarpone fonde.

Versez sur le gâteau en faisant des coulures.

Mettez au frais 30 min, puis faites la déco avec le reste de ganache montée et de chantilly au mascarpone.

Conservez au frigo, et sortez-le 30 min avant de servir selon la température extérieure.

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