Un petit retour aux sources!!!

Un bon plat de pâtes avec tout ce qu'il faut pour se sentir dans le sud de l'Italie!!

Il manquait juste la mozza!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 poivron vert

-1 gros oignon

-1 poireau

-6 tomates cerise

-1 bonne poignée d'olives noires

-1 barquette d'allumettes de lardons

-1 cas d'origan

-4 cas d'huile d'olive

-500 gr de pâtes "Farfalle"

-2 cas de concentré de tomates

-3 cas de fond de volaille en poudre

-500 ml d'eau

-sel,poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, le poireau et le poivron.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, et y rajouter les légumes émincés.

Faites suer 10 min, puis rajouter les tomates coupées en 2, l'origan, les lardons et les olives entières et cuire encore 10 min.

Rajoutez enfin le concentré de tomates, le fond de volaille, mélangez et versez l'eau, assaisonnez.

Cuire à feu moyen environ 20 min, en remuant de temps en temps.

La sauce doit réduire mais ne pas séchée complètement.

Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

A la fin de la cuisson, mettez les pâtes dans la sauteuse de la sauce, mélangez et servez aussitôt avec du parmesan et du basilic ciselé.

Une envie de faire une brioche bien moelleuse, mais ultra vanillée!!!

C'est tellement bon le goût de la vanille dans une viennoiserie encore chaude!!!

La recette est ici, j'ai juste rajouté un sachet de gousse de vanille en poudre, c'est hyper fort!!!

DE-LI-CIEUX !!!!!!!!!!!!

Il me restait plein de pain qui avait séché, et moi, ben j'aime pas jeter!!!

Alors, que faire avec du pain rassi?

Pudding? Non!!

Chapelure? Non plus!!!

Ben oui.....un pain perdu!!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-4 "déjeunnettes" + 1/3 de baguette aux céréales

-3 œufs

-40 gr de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-30 gr de sucre en poudre

-20 cl de crème semi épaisse

-400 ml de lait

-40 gr de sucre

-1 sachet de gousse de vanille en poudre

-du caramel liquide

Préparation:

Beurrez généreusement le plat à four.

Parsemez du sucre vanillé et des 40 gr de sucre fin.

Coupez vos pains en tranches, et les disposez sur le fond du moule.

Parsemez de filets de caramel liquide.

Mélangez le lait, la crème, la vanille, les œufs et le sucre restant.

Versez uniformément sur le pain.

Pour un bon croustillant dessus, parsemez de sucre en poudre.

Enfournez à 200° pendant 25 min.

Dégustez chaud, c'est un régal!!!

La prochaine fois, je l'accompagnerai de suprêmes d'orange poêlés, à la cannelle.

Avec cette recette, je participe au concours pour l'anniversaire du blog de Messer Gaster.

Recette ici

Merci pour ce concours très original, où il faut trouver une recette dont le dernier mot fini en "r" prononcé!!!

Une envie de faire des petits macarons.

Quel parfum choisir????

Je demande à ma fille et voilà ce qu'elle me répond: à la menthe du jardin!!!!

Allez, c'est parti!!!

Ingrédients de la ganache:

-200 ml de crème liquide entière

-200 gr de chocolat blanc

-des feuilles de menthe (quantité selon votre goût + ou - fort!!)

-recette de base pour les coques ici

Préparation:

Faites vos coques comme cité dans la recette de bas, en y ajoutant du colorant vert.

Faites chauffez la crème tout doucement avec les feuilles de menthe, puis mixez là (pour que la menthe dégage encore plus ses arômes!!!).

Y rajoutez, hors du feu, le chocolat blanc en morceau, et remuez jusqu'à ce que cela soit fondu.

Laissez prendre au froid, puis, montez en chantilly.

Fourrez les macarons, et laissez les reposer 24/48 heures au frais (si vous y arrivez!!!!)

Me voilà partie pour "un tour en cuisne ".

Pour cette fois, je vais chez Bettina de "Cuitzinoeud".

Un tout nouveau blog, avec une cuisinnière toute jeune!!

Mon choix s'est porté sur son crumble de pommes.

Nous irons voir ce que "Claryss.cuisine" a pioché chez moi!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-6 pommes

-150 gr de sucre

-150 gr de farine

-125 gr de beurre à T° ambiante

-1 sachet de sucre vanillé

-(1 fruit de la passion que j'ai ajouté!!)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez le fond du plat. Pelez et coupez les pommes en gros cubes, et les disoposez sur le fond du plat, 2crasez le fruit de la passion dessus et mélangez.

(il n'était pas dans la recette originale, mais j'en avais un et ça a donné un goût super au crumble!!)

Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres, puis rajoutez le beurre, et mélangez du bout des doigts de façon à faire des "gros grumeaux".

Parsemez sur les pommes et enfournez pour 30 min environ.

J'ai accompagné ce crumble d'une boule de glace à la fraise.

Pour moi c'est une première!!!

Je me lance dans les défis d'un tour en cuisine: une façon bien sympa de découvrir de nouvelles recettes et de nouveaux blogs, et de faire découvrir de nouvelles choses (même si je ne suis pas très ancienne dans la blogosphère et que du coup, je n'ai pas encore des tonnes de recettes!! ;-)

Donc, je dois aller chercher une recette chez Marie cuisine pour 6!!

Des recettes sympas, simples et accessibles à tous!!

Je suis une grande adepte de la tarte aux citrons, et j'adore le spéculoos: cette recette était faite pour moi!!!

Miam!!! du citron et du spéculoos: j'adooooore!!!!

Nous irons voir ce que Shawanna a choisit chez moi!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de spéculoos

-110 gr de beurre

-4 citrons verts

-1 orange

-150 gr de sucre

-2 jaunes d’œuf + 1 œuf

-1 cas de maïzena

-1 noix de beurre

Meringue:

-2 blancs d’œufs

-50 gr de sucre

Préparation:

Réduire les spéculoos en poudre, et les mélanger au beurre fondu.

Bien tassez sur le fond d'un moule, et enfournez à 180° pendant 10 min.

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Pour la crème aux citrons:

Prélevez un peu de zeste pour le décor.

Pressez tous les agrumes.

Mettre dans une casserole avec le sucre et chauffez.

Dans un bol, mélangez les œufs et la maïzena (alors pour ma part, je pense que ce serait mieux de mélanger la maïzena aux jus et d'ensuite rajouter les œufs: sinon, cela fait beaucoup de grumeaux qui sont très long à enlever).

Prélevez un peu de jus de citrons chaud et bien lisser les œufs/maïzena.

Mettre le tout dans la casserole, et faire épaissir à feu doux.

Rajoutez enfin la noix de beurre et remuez. Réservez au frais.

Démoulez votre fond de tarte (pour ma part, je l'ai fait dans un moule démontable afin de laisser le dessous afin de ne pas risquer de casser le fond de tarte car c'est très très fragile!!), recouvrez le de la crème aux citrons.

Préparez votre meringue: battre les blancs avec le sucre glace assez longtemps pour bien les "durcir" (serrer).

Moi, j'ai opté pour une meringue posée à la poche à douille et "flambée" au chalumeau de cuisine, et un décor avec une tranche et les zestes de citrons verts.

Je pense mettre un peu moins de sucre la prochaine fois, tout simplement car j'adoooore l'acidité du citron, mais mes convives ont adoré comme cela!!!

Voilà, une recette que je vais garder, à refaire encore et encore!!!

Je suis tombée sur un beau gigot d'agneau "raccourci", et comme nous adorons cela, je n'ai pas pu m'empêcher de le prendre (sans même savoir ce que j'allais en faire!!)

Mais j'ai mon livre fétiche; 'Un rôti pour dimanche" de Emmanuel Renault.

J'adore ce livre qui donne 55 recettes de rôti (porc, boeuf, agneau, volaille, gibier,veau,....), toutes aussi bonnes et accessible de réalisation!!!

Et en plus, c'est un beau livre!! (oui, vous avez bien compris, c'est mon coup de coeur!!)

Donc je me suis inspirée de sa recette.

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 gigot d'agneau raccourci environ 1,4 kg.

-3 étoiles de badiane

-5 gousses d'ail

-2 petits oignons

-4 oranges

-1 cas de fleur de sel

-huile d'olive

Préparation:

Le matin (pour le soir), préparez la viande.

Dans le robot, mixez les zeste d'oranges, l'oignon, l'ail et le sel.

Pressez le jus des oranges et le mettre dans un plat à four.

Posez le gigot dessus, et le couvrir de la préparation aux zestes.

Disposez les badianes dans le jus d'orange,posez toutes les "peaux d'oranges" qui on été pressés sur le gigot (ça va  renforcer le goût!!!), couvrir et réservez au fais jusqu'au soir.

Enfin, enlevez le papier alu et les "peaux" des oranges, arrosez d'un filet d'huile et cuire à four préchauffé à 240° pendant 1h20.

Si vous voyez que le dessus a tendance à "brûler", couvrir d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.

Je l'ai servi avec des céréales, que j'ai arrosé du "sirop" d'orange fait lors de la cuisson.

Délicieux, frais et très parfumé!!! On a adoré!!

J'adore cuisiner (ça on le savait déjà!!!), mais j'aime énormément partager cette passion!!

Et quoi de mieux que de cuisiner à table, devant ses invités!!!

C'est convivial et cela permet de rester à table!!

Alors c'est parti pour une plancha de calamars marinés au poivron!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de calamars (les anneaux)

-1 poivron rouge

-1 bonne cas de concentré de tomate

-2 gousses d'ail "ciselées"

-1 cas de sauce persil/basilic/ail (recette)

-sel, poivre

Préparation:

2 heures avant, mettre les calamars dans un saladier.

Y ajouter le concentré, la sauce persillée, l'ail, le sel et poivre, et le poivron détaillé en fines lamelles.

Mettre le tout sur la plancha et cuire 10/15 min selon la puissance de votre plancha.

Ne pas hésiter à goûter afin d'éviter une sur cuisson  qui rendrait le calamar "caoutchouteux".

A force de voir sur la blogosphère, des tas de recette alliant le cabillaud et le chorizo, j'ai eu envie de tenter!!!

On adore le cabillaud et le chorizo ne nous déplait pas!

C'est une alliance aux saveurs très marquées mais un vrai délice.

On a tous adoré!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 dos de cabillaud

-1 saucisse chorizo (sachet du commerce: saucisse courbe)

-150 gr de parmesan

-1 cas d'origan

Préparation:

Mixez le chorizo, l'origan  et le parmesan.

Faites revenir 5 min les dos de cabillaud dans une poêle huilée.

Retirez et mettez les dans un plat allant au four.

Avec la "pâte" de chorizo, répartissez la sur chaque poisson. (elle est assez compacte, j'ai donc fait 4 boules que j'ai aplatit et formée sur le dos de cabillaud )

Enfournez à 200° pendant 20 min.

Le chorizo rend énormément d'huile, ce qui permet au poisson de ne pas se dessécher.

Je l'ai servi avec des tagliatelles fraiches, mais se marie très bien avec du riz blanc .