Beurre d'orange pour poisson blanc

Aujourd'hui, je vous propose une recette de sauce, qui accompagnera à merveille vos poissons blancs.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 orange à jus

-1 grosse échalote

-50 ml de vin blanc

-50 ml de crème liquide

-40 gr de beurre froid

Préparation:

Emincez finement l'échalote.

Prélevez le zeste puis le jus de l'orange.

Dans une petite casserole, chauffez le vin, l'échalote, le jus et le zeste d'orange jusqu'à ébulition.

Ajoutez la crème et laissez réduire d'un tiers.

Retirez du feu, et ajoutez le beurre froid, mélangez au fouet.

Servez sur des filets de cabillaud, de bar, de rouget, . . .

 

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Sauce bolognaise à ma façon {à la mijoteuse}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse sauce pour accompagner vos pâtes.

Alors que les puristes se calment: ce n'est pas la vraie sauce bolognaise, mais elle s'en approche. Je suis "italienne", et je sais encore comment se fait une vrai bolognaise, mais je n'avais pas tout sous la main, alors j'ai "bidouillé"!!

Et avec une cuisson de plus de 8h en mijoteuse (ou multicuiseur), un régal !!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-500 gr de viande de boeuf hachée à 5% de MG

-3 oignons

-4 gousses d'ail hachée

-1 cas d'origan séché

-1 boîte de pulpe de tomates (en dés)

-2 cas de concentré de tomate

-1 cas bombée de fond de veau

-sel, poivre

Préparation:

Émincez les oignons en petits cubes.

Si vous avez un multicuiseur (qui a plusieurs fonction, dont frire et mijoter), mettez directement dans la cuve, si c'est une mijoteuse, il faudra d'abord passer par la case poêle.

J'ai un multicuiseur donc je vous donne la recette comme je l'ai réalisée.

Dans la cuve de votre multicuiseur, sur mode "frire", versez 2 cas d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons 5 min, puis ajoutez la viande et l'origan, et poursuivez la cuisson 10 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez tous les autres ingrédients, en ajoutant l'équivalent de la conserve de pulpe en eau. Assaisonnez.

Remuez bien le tout et basculez sur le mode "mijoter", et laissez cuire 8h.

(j'ai laissé tourné la nuit car mon multicuiseur possède aussi un mode de programmation de fin de cuisson).

Soit vous laissez refroidir et vous referez chauffez au moment de déguster (c'est toujours meilleur réchauffé!!), soit vous servez aussitôt.

On obtient une sauce onctueuse, pleine de goût, un vrai délice.

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Sauce à la tomme de Savoie {pour pâtes}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse sauce au romage, à la tomme de Savoie, qui accompagnera à merveille vos pâtes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 oignon

-2 cas d'huile d'olive

-200 ml de crème liquide

-1 morceau de tomme de savoie

-4 grosses cas de tomates cerise confites maison

-1 cas de thym frais

-sel, poivre

Préparation:

Émincez finement l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 10 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Ajoutez les tomates confites, et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la crème et le thym, puis la tomme de Savoie en cubes.

Mélangez sur feux doux, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.

Servez sur vos pâtes et dégustez.

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Gnocchis au poireau

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, fait au hasard, avec ce que j'avais dans mon frigo, et ça a été un vrai délice!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de gnocchis frais

-1 gros blanc de poireau

-100 ml de vin blanc sec

-1 petit oignon

-1 gousse d'ail

-1 cac d'origan séché

-200 ml de crème liquide

-sel, poivre

Préparation:

Émincez et lavez le blanc de poireau. Émincez l'oignon et pressez l'ail.

Dans une sauteuse, chauffez 2 cas d'huile d'olive, et faites y revenir 5 min l'oignon.

Ajoutez le poireau et l'ail, et faites revenir 10 min.

Ajoutez l'origan et le vin blanc, et laissez évaporez le liquide en remuant de temps en temps.

Quand tout est évaporé et bien fondant (environ 20 à 30 min), ajoutez la crème liquide, et sur feux doux, laissez bien réduire.

J'aime bien laissez refroidir complètement la sauce, puis la réchauffer au moment voulu, elle est encore plus crémeuse comme ça!!

Faites cuire vos gnocchis, et mélangez à la sauce.

Parsemez de parmesan fraîchement râpé, et dégustez aussitôt.

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Aubergines à la "parmigiana"

Aujourd'hui, je vous propose un bon plat de légumes, tout droit venu d'Italie (j'ai modifié certains points sans grande importance comme par exemple la tailles de tranches d'aubergine que j'ai voulu très fines et la sauce tomates que j'ai choisit aux tomates cerise)

Les aubergines à la "parmigiana", c'est bon et réconfortant, même mes enfants ont adoré.

J'ai fait ce plat en accompagnement, mais vous pouvez le servir en plat principal (dans ce cas, ce sera pour 2 personnes)

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 grosse aubergine

-1 boîte de tomates cerise dans leur jus (à défaut, des tomates concassées)

-1 boule de mozzarella

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-1 cas d'origan séché

-1 cac de concentré de tomate

-1/2 cac de piment en poudre

-100 ml de vin blanc sec

-du parmesan

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 230°C.

Coupez en tranches fines l'aubergine (à la mandoline), dans la longueur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de sel.

Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Emincez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir doucement dans un peu d'huile d'olive, avec l'origan et le piment. (1 à 2 min)

Ajoutez le vin blanc, et laissez évaporer sur feu doux.

Ajoutez les tomates et leur jus, le concentré et assaisonnez.

Faites mijoter 30 min.

Baissez la température du four à 200°C.

Dans le fond de votre plat huilé, déposez un peu de "sauce", et disposez les tranches d'aubergines.

Couvrez de la sauce, de dès de mozzarella et de parmesan râpé.

Faites cuire 30 min.

Laissez tiédir 10 min et servez.

 

 

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Sauce aux champignons de Paris

Aujourd'hui, je vous propose une sauce qui accompagnera à merveille vos pâtes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-5 gros champignons de Paris

-1 oignon

-8 tranches de poitrine fumée

-1 cas d'herbes de Provence

-30 gr de beurre 1/2 sel

-200 ml de crème liquide

-1 cas de vinaigre balsamique

Préparation:

Dans une poêle, faites griller la poitrine fumée coupée en petits morceaux, puis ajoutez l'oignon émincé et les herbes, et laissez cuire 5 min.

Émincez les champignons en fines lamelles.

Ajoutez le beurre et les champignons à la poêle, et laissez cuire 15 min sur feux moyens.

Déglacez avec le vinaigre balsamique, et ajoutez la crème.

Cuire encore 5 min et servez sur des tagliatelles.

J'ai ajouté des rondelles de fromage de chèvre au moment de servir.

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Pâtes à la crème de basilic, parmesan et noix

Aujourd'hui, on part pour l'Italie, en passant par ICI, lieu où j'ai piqué cette recette.

Un vrai délice, un délicieux mélange de saveurs, tout en douceur.

C'est bien dommage que la photo ne leurs rend pas honneur, mais tant pis, je vous livre cette recette quand même, on s'est régalé.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-200 gr de Macaronis

-300 ml de crème

-30 gr de feuilles de basilic

-50 gr de parmesan râpé

-1 pincée de muscade

-1 pincée de sel

-une petite poignée de cerneaux de noix concassées

Préparation:

Mixez finement les feuilles de basilic avec la crème. Ajoutez le parmesan et la muscade.

Versez dans une casserole, et faites chauffer à feux moyens pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur leur emballage.

Faites torréfier les cerneaux de noix concassés dans une petite poêle, à sec.

Versez les pâtes dans le plat, nappez de sauce, et parsemez de noix.

Servez aussitôt.

 

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Sauce aux olives et tomates séchées

Aujourd'hui, je vous propose une petite sauce rapide à réaliser, idéale pour accompagner vos pâtes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 petit bocal d'olives vertes

-5 pétales de tomates séchées

-5 gousses d'ail

-10 feuilles de basilic

-4 cas dhuile d'olive

-sel, poivre

PRéparation:

Epluchez l'ail, et pressez le.

Ciselez le basilic, et émincez les pétales de tomates confites.

Faites chauffez l'huile dans une petite casserole.

Ajoutez l'ail, et faites cuire 5 min, puis ajoutez les morceaux de tomates confites cuire 5 min de plus.

Ajoutez le basilic, assaisonnez, et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 10 min, en remuant de temps en temps.

Versez sur vos pâtes cuites, saupoudrez de parmesan, et dégustez sans attendre.

 

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Un tour en cuisine à thème: Sauce au beurre, citron et ciboulette

Aujourd'hui, je participe au tour du citron, et j'ai choisit de vous présenter une petite sauce vite fait bien fait, qui accompagnera à merveille vos poisson cuit au barbecue....ou pas!!

Chez nous, elle a servi de "nappage" à un dos d'Espadon, cuit et fumé au barbecue, avec des sarments de vigne.

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 ml de crème liquide

-40 gr de beurre

-1 petit citron jaune

-1/2 botte de ciboulette

-sel

Préparation:

Faites chauffer, à la casserole la crème avec le beurre, en fouettant bien.

Quand tout est bien fondu et homogène, ajouttez le jus de citron et la ciboulette ciselée, assaisonnez.

Servez sur le poisson.

Un vrai régal, et super rapide en plus;-)

 

 

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Un tour en cuisine 366: Vinaigrette au Pineau

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Cuisine2chef", où j'y ai choisit sa vinaigrette au pineau.

Nous irons ensuite voir ce que "Les créations de K-roll" aura choisit chez moi.

Petite

Ingrédients:

-100 ml d'huile d'olive

-50 ml de vinaigre balsamique

-25 ml de pineau des charentes

-1 cac de moutarde à l'ancienne

-1/2 cac d'échalote hachée

PRéparation:

Mélangez l'échalote avec la moutarde, le vinaigre et le pineau.

Fouettez vigoureusement en incorporant petit à petit l'huile d'olive.

Merci pour cette recette: moi je ne suis pas trop fan car je n'aime pas l'alcool sous n'importe quelle forme, mais mon chéri a adoré!!

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