Baguette garnie cheddar, champignons et oignons nouveaux {egg boat}

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses baguettes garnies, à servir avec une salade verte du jardin . . .

J'avais une baguette qui commençait à "tirer la tronche", et pas une grosse envie de passer des heures en cuisine (pour une fois ;-) )

P1250604

Ingrédients pour 2 personnes:

-1 baguette "racie" mais pas dure

-3 petits oignons nouveaux

-5 champignons de paris

-2 tranches de jamon de poulet

-2 cas de purée d'ail

-2 poignées de cheddar râpé

-3 oeufs

-2 cas de fromage blanc

-sel, poivre

Préparation:

Évidée le coeur de la baguette sur toute la longueur, en gardant intact les quignons.

Préchauffez le four à 190°C.Dans un saladier, fouettez légèrement les oeufs, ajoutez le fromage blanc, une poignée de cheddar, le jambon coupé en petits dés et les oignons nouveaux émincés finement.

Émincez les champignons de Paris, et faites-les revenir 10 min dans un peu d'huile d'olive, avec la purée d'ail. Laissez revenir à température ambiante, et incorporez à la préparation aux oeufs.

Garnissez la baguette de ce mélange, et recouvrez du reste de cheddar.

Faites cuire 15 à 20 min, le temps de faire légèrement dorer le dessus.

P1250603

 

P1250605

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


Pull appart bread cheddar, chèvre et chorizo

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un apéro sympa, à partager sur la terrasse, avec un petit verre (de ce que vous voulez) à la main!!

P1250273

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-1 boule de pain de campagne

-1 bûche de chèvre

-de fines tranches de chorizo

-1 morceau de cheddar orange (plus fort en goût)

-6 feuilles de basilic

-sel, poivre

-2 gousses d'ail écrasées

-40 gr de beurre fondu

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la boule de pain en formant de croisillons sur le dessus, sans aller jusqu'au fond, afin de garder le pain solidarisé.

Coupez la bûche de chèvre en fines rondelles, les tranches de chorizo en 2 et râpez le cheddar dans un bol.

Mélangez le beurre fondu avec l'ail, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

Badigeonnez la boule avec la moitié du mélange au beurre fondu, en essayant d'insister entre les fentes.

Intercallez entre chaque fentes du pain, le chorizo et le fromage de chèvre.

Versez sur le tout le reste de beurre fondu, et parsemez de cheddar râpé.

Faites cuire sur du papier cuisson 20/25 min, pour que le tout soit bien fondu.

Servez aussitôt!!

P1250272

 

P1250274

P1250275

Posté par ale29 à 07:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Pull apart bread bacon et chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un apéro sympa, à déguster autour du barbecue, en attendant les grillades ;-)

Les photos ont été prises avec un téléphone, elles sont "pourries", mais le pain est délicieux!!

IMG_5215

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 baguette de pain pas trop fraîche

-1 barquette de bacon

-1 grande bûche de chèvre

-60 gr de beurre salé

-4 gousses d'ail

-5 feuilles de basilic hachées

-quelques brins de ciboulette ciselée

-du comté râpé

Préparation:

Tranchez la baguette en tranches d'environ 1,5 cm, sans aller jusqu'au fond, afin que le pain tienne encore en un seul morceau.

Détaillez le fromage en fines rondelles et les tranches de bacon en 2.

Placez 1/2 tranches de bacon et une tranche de fromage entre chaque tranche de pain.

Faites fondre le beurre, et mélangez-le à l'ail haché, ciboulette et au basilic.

Badigeonnez tout le pain de ce mélange et parsemez de comté râpé.

Faire cuire 20 min au four à 180°C.

IMG_5212

IMG_5213

IMG_5214

 

IMG_5216

 

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Pain à l'ail et camembert {version fondue}

Aujourd'hui, je vous propose une façon originale de manger une fondue, ici au camembert.

On façonne des boulettes de pain autour du fromage, et ensuite on les déchire et on les trempe dedans . . . Mmmmmmmmmm!!!!! Que c'est bon !!!!

P1240726

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de farine T55

-300 gr d'eau tiède

-2 cac de levure de boulangerie sèche

-1 cac de sel

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, en commençant par les liquides, et en prenant soin de ne pas faire se toucher la levure avec le sel.

Lancez le programme pâte, qui équivaut à 10 minutes de pétrissage et 1 h de levée à 35°C

Vous voyez, rien de bien compliqué!!

Garniture:

-40 gr de beurre

-4 gousses d'ail

-1 pincée de sel

-1 camembert

Préparation:

Sur une plaque, déposez le camembert au centre, en ayant pris soin de retirer le papier et de le remettre dans le fond de la boîte en bois. Incisez le centre du camembert en croix.

Une fois la pâte levée, dégazez-la, et façonnez des petites boules tout autour en les espaçant légèrement car elles vont gonflées.

Faites fondre le beurre et mélangez-le à l'ail haché et le sel, puis badigeonnez tout le pain.

Laissez pousser 30 min.

Préchauffez le four à 190°C, et faites cuire 30 min environ.

Servez aussitôt avec une salade verte.

 

P1240727

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

Chili con carne à la mijoteuse

Aujourd'hui, je vous propose un plat originaire du Sud des Etats-Unis. Comme tous les plats de ce genre, le chili con carne aime une cuisson douce et longue, voir même réchauffée.

J'ai décidé de le faire dans la mijoteuse, un régal!!!!!

En principe, ce plat s'accompagne d'un pain au maïs, mais je n'avais pas de farine de maïs, alors je l'a remplacé par un pain qui sert aussi à saucer les plats, le pain batbout.

C'était parfait.

P1240746

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de viande hachée de boeuf

-800 gr de concassées de tomates en boîte

-1 boîte de haricots rouges

-4 grosses gousses d'ail

-1 cas bombée de concentré de tomate

-1 oignon

-1 cas rase de cumin

-1 cas rase de cannelle

-1 cas rase d'origan séché

-huile de tournesol, sel, poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir dans un peu d'huile pendant 2 min.

Ajoutez l'ail haché et les épices, et poursuivez la cuisson 5 min.

Ajoutez la viande et faites colorer légèrement. Assaisonnez.

Versez le tout dans la mijoteuse, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et les haricots rouges.

Mélangez bien, et laissez mijoter 4h.

Servez accompagné de pain au maïs, ou de riz.

 

P1240747

P1240748


Pain pour burger {Buns}

Aujourd'hui, je vous propose un peu de boulange: de bons petits pain pour faire vos burgers.

On peut les faire de la taille souhaitée: j'en fais des plus petits pour les burgers de mes enfants.

P1230311

Ingrédients pour 4 buns:

-130 ml de lait tiède

-1 jaune d'oeuf

-30 gr de beurre

-1 cac de sel

-250 gr de farine

-1 cas de sucre

-1 sachet de levure de boulangerie sèche

-graines de sésame

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, disposez les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf les graines de sésame).

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique (environ 10 min).

Laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud (comme votre four à 35/40°C).

Dégazez la pâte et divisez-la en 4 pâtons.

Formez vos boules, dorez-les avec un peu de lait, parsemez de graines de sésame, et laissez pousser 40 min.

Préchauffez le four à 170°C.

Faites cuire 20 min, et laissez refroidir avant de manipuler.

 

P1230312

P1230313

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Pain au gorgonzola et aux noix

Aujourd'hui, je vous propose un peu de boulange.

Un délicieux pain garni, tiré de mon livre fétiche d'Eric Kayser, "Le Larousse du pain".

Alors, j'ai un peu trop laissé mon pain dans le four, du coup, il a un peu trop bronzé, mais on les a quand même tous mangé ;-)

P1230202

Ingrédients:

-500 gr de farine T65

-325 gr d'eau tiède

-100 gr de levain liquide ICI

-5 gr de levure fraîche de boulangerie

-10 gr de sel

-100 gr de cerneaux de noix

-100 gr de gorgonzola

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel.

Mélangez 5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide.

En fin de pétrissage, ajoutez les noix, et mélangez lentement.

Formez une boule, couvrez d'un linge propre et humide et laissez pousser 1h30. A mi-parcours, rabattez le pâte sur elle-même.

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 4.

Roulez-les sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée, couvrez et laissez reposer 15 min.

Coupez le gorgonzola en petits cubes. Aplatissez les pâtons avec la paume de la main, et déposez le gorgonzola dessus. Repliez le pâton  sur lui-même pour y enfermer le fromage .

Laissez pousser sous un torchon pendant 1h.

Préchauffez le four à 250°C.

Donnez un coup de lame sur la longueur du pâton.

Humectez les pâtons et enfournez pour 18 min environ. (pas plus, sinon, vous allez obtenir des pâtons comme les miens: bien bien dorés ;-))

Laissez refroidir sur une grille.

 

P1230203

P1230204

P1230205

 

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Pain au beurre d'ail et de persil

Aujourd'hui, je vous propose de vous régaler avec une recette inspirée d'un des livres de Jamie Olivier.

On a dégusté ce pain trempé dans un fromage fondu chaud,  . . . j'en salive encore!!!!

P1240533

Ingrédients pour 4/6 personnes:

Pain:

-500 gr de farine T55

-300 gr d'eau tiède

-2 cac de levure de boulangerie sèche

-1 cac de sel

Préparation:

Attention!!!! Je passe en mode "feignasse", je sors ma machine à pain (oui, en fait le bol de mon robot était en train de se faire une beauté dans mon lave-vaisselle ;-))

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, en commençant par les liquides, et en prenant soin de ne pas faire se toucher la levure avec le sel.

Lancez le programme pâte, qui équivaut à 10 minutes de pétrissage et 1 h de levée à 35°C

Pendant ce temps, préparez le beurre d'ail.

Beurre d'ail:

-1 tête d'ail (environ 10 gousses)

-1 poignée de persil ciselé

-125 gr de beurre

-1 cac bombée de fleur de sel

-3 cas de chapelure

Préparation:

Faites fondre le beurre et y ajouter le persil, la fleur de sel et l'ail haché.

Mélangez bien.

Étalez un tiers de ce mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez d'un peu de chapelure.

Formez des boules avec votre pâte à pain, préalablement dégazée.

Disposez les boules sur la chapelure, sans trop les coller.

Badigeonnez les boules d'un deuxième tiers de beurre fondu à l'ail.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1h. Moi, j'ai filmé le plat, et je l'ai mis au frigo vers midi, pour le sortir à 17h30 à température ambiante, et le faire cuire à 19h30.

Préchauffez le four à 180°C, puis faites cuire 30 min environ.

Dès la sortie du four, badigeonnez du reste de beurre fondu, laissez reposer 10 min puis déguster tiède ou froid.

Même le sur-lendemain, passé quelques minutes au four, il était délicieux!!

P1240528

P1240529

P1240531

P1240532

 

 

Pain sans pétrissage

Aujourd'hui, je vous propose un peu de boulange, mais de la boulange rapide, sans effort!!

Je n'y croyait pas trop, mais j'ai été agréablement surprise et convaincue par ce test. Le pain est comme nous l'aimons avec mon mari: moelleux et croustillant à la fois, dense, et ce qui ne gâche rien, il se congèle et se décongèle parfaitement.

P1240045

Ingrédients:

-375 gr de farine T65

-300 ml d'eau tiède

-12 gr de levure de boulangerie sèche

-1 cac rase de sel

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine, la levure l'eau et le sel.

Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte doublée de volume.

Cela peut prendre 2 à 3 heures.

Farinez un plan de travail et versez la pâte.

La pâte est très collante, farinez bien vos mains.

J'ai fait une petite baguette et plusieurs petites boules de pain, dans un moule à briochettes.

Façonnez vos pains, entaillez-les.

Placez une plaque remplie d'eau en bas du four, et préchauffez-le à 220°C.

Enfournez et laissez cuire 25 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

P1240041

P1240042

P1240043

P1240044

 

Fougasse aux lardons {Erice Kayser}

Aujourd'hui, je vous propose un peu de boulange, ça faisait trop longtemps que je n'en avais pas posté.

J'ai choisi de vous livrer la fabuleuse recette d'Eric Kayser, tirée de son livre "La Larousse du pain".

C'est une pâte à base de levain liquide, hyper moelleuse, goûteuse et qui se conserve très bien. (j'en ai congelé 2, et elles supportent très bien la décongélation)

P1230365

Ingrédients pour 4 fougasses:

-250 gr de lardons fumés

-500 gr de farine T65

-300 gr d'eau à 20°C

-100 gr de levain liquide (ou 25 gr de levain déshydraté)

-5 gr de levure fraîche (ou 2,5 gr de levure de boulangerie sèche)

-10 gr de sel

-30 gr d'huile d'olive

-100 gr de crème fraîche épaisse

-75 gr d'emmental râpé

Préparation:

Faites revenir les lardons dans une poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans la cuve du robot, versez la farine, l'eau, le levain liquide (ou déshydraté), la levure et le sel (en évitant de le mettre en contact avec le levain ou la levure).

Mélangez 5 min à vitesse lente, puis 10 min à pleine vitesse. 3 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez l'huile.

Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et humide, et laissez pousser 2h à température ambiante.

A mi-parcours, pliez-la en 2. En fin de pousse, elle aura pris du volume.

Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en 4 pâtons de même poids.

Roulez-les sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée et laissez reposer 15 min, soudure en dessous, sous un linge.

Étalez les pâtons au rouleau pour obtenir une forme ovale d'environ 20 cm de long.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tartinez-les de crème fraîche, répartissez le fromage puis les lardons.

Laissez pousser 1 bonne heure.

Préchauffez le four à 235°C, avec une plaque vide en bas du four.

Enfournez vos fougasses et en même temps versez 50 ml d'eau froide dans la plaque chaude.

Cuire 5 min, puis baisser la température à 220°C, et poursuivez la cuisson encore 10 min.

Dès la sortie du four, badigeonnez les bords d'huile d'olive au pinceau.

 

P1230368

 

 

P1230364

 

 

 

P1230366

 

P1230367

 

 

Posté par ale29 à 07:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,