Tarte au poulet au curry

Coucou,

je vous propose une délicieuse tarte au poulet au curry, en toute simplicité,mais qui, servie avec une salade verte, fera un repas du soir idéal et complet.

Je fais souvent mes tartes avec une pâte à pizza à la place d'une pâte feuilletée: c'est moins gras, et tout aussi bon, à vous de voir!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 pâte à pizza

-3 oignons

-350 gr de blancs de poulet

-3 cas d'uile d'olive

-2 cas de curry

-4 oeufs

-250 ml de crème liquide

-2 cas de coriandre ciselée

-2 cas rase de graines de pavot

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive.

Quand il est tendre, ajoutez le poulet en cubes et le curry.

Assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et la coriandre, assaisonnez.

Étalez votre pâte dans votre moule, déposez le poulet sur le fond, recouvrez de la préparation aux oeufs et saupoudrez de graines de pavot.

Faites cuire 15/20 min environ.

Servez avec une salade de jeunes pousses.

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Poulet au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, mais délicieuse, à condition d'aimer le goût de la cacahuète. Chez nous, petits et grands se sont régalés!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 gros oignon rouge

-2 cas d'huile de sésame

-4 beaux blancs de poulet

-200 gr de beurre de cacahuète

-2 cas de satay

-400 ml de lait de coco

-1 pointe de piment en poudre

-sel, poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir dans l'huile de sésame chaude, puis ajoutez le poulet détaillé en cubes.

Faites cuire environ 10 min.

Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le satay. Mélangez bien, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajoutez le piment et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Laissez cuire doucement 20 à 30 min, pour que la sauce soit bien onctueuse.

Servez avec du riz thaï ou des nouilles sautées.

 

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Ravioles au poulet et aux noix et leur sauce au roquefort

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuse pâtes maison.

J'adore faire des ravioles (ou raviolis) maison, mais des gros. C'est plus rapide et moins fastidieux, et je trouve ça plus joli dans l'assiette.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à ravioles:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-6 gr de sel

-40 ml d'huile d'olive

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule.

Filmez et mettez au frigo minimum 2h. (pour moi, toute la nuit).

Farce:

-2 blancs de poulet

-100 gr de cernaux de noix

-400 gr de champignons de Paris

-40 gr de roquefort

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Faites pocher 5/8 min les blancs de poulet, pour les faire pré-cuire.

Émincez les champignons de Paris, et faites les cuire à sec dans une poêle, pour bien les faire rendre leur eau.

Hachez les noix, le poulet, les champignons et le roquefort grossièrement.

Etalez la pâte, détaillez des ronds à l'emporte pièce.

Déposez de la farce au centre de la moitié des ronds de pâte.

Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf et refermez avec un autre rond.

Soudez bien les bords et déposez sur une plaque fariné.

Sauce au roquefort et noix:

-80 gr de roquefort

-150 ml de crème liquide

-150 ml de lait

-poivre

-quelques cerneaux de noix concassés

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le roquefort avec la crème et le lait, poivrez et ajoutez les cerneaux de noix concassés.

Faites cuire 1 à 2 min les ravioles dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez et servez aussitôt, nappés de sauce.

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Poulet à la limonade {mijoteuse}

Aujourd'hui, je vous propose une viande à cuisson longue, avec plein de douceur, apportée par le soda au citron et le sucre brun.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet

-3/4 de tasse de sucre roux

-2/3 de tasse de vinaigre de cidre

-1/4 de tasse de Sprite

-3 gousses d'ail hachée

-2 cas de sauce soja

-1 cac de poivre

-2 cas de Maïzena

-2 cas d'eau

Préparation:

Graissez légèrement la cuve de votre mijoteuse, et y déposer les blanc de poulet.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, puis versez sur les blancs de poulet.

Programmez la mijoteuse en cuisson douce pour 8h.

Mélangez le tout en effilochant le poulet, et laissez chauffez en mode plus fort 2/3 min.

Servez avec du riz.

 

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Poulet croustillant et sa sauce sucrée salée

Ca fait un petit moment que je n'ai pas publié, faute de temps (je me suis mise à la marche active tous les jours, et avec les enfants, la cuisine, . . . ça prends pas mal de temps du coup ;-)).

Bref, après avoir marché, il faut bien manger . . . donc voici une recette gourmande qui nous a bien plu!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet

-150 gr de farine

-150/200 ml de lait

-sel, poivre

-huile de friture

Préparation:

Détaillez la viande en lamelles, ni trop épaisses, ni trop fines.

Frottez la viande avec le sel et le poivre.

Dans 2 bols différents, mettez le lait et la farine

Passez chaque lamelles de viande dans la farine, puis dans le lait, et renouvelez une fois l'opération.

Faites chauffer l'huile, et faites-y dorer le poulet.

Déposez sur une plaque et gardez au chaud.

Sauce:

-1 cas de sauce soja

-2 cas de miel

-2 cas de sucre roux

-le jus d'1 citron jaune

-2 cas d'huile d'olive

-1 cac d'ail en poudre

-2 cas de vinaigre de cidre

-poivre

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole, mélangez.

Portez à ébullition, et laissez réduire un peu, à feux doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Versez en filet sur le poulet et servez immédiatement.

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Brochettes de poulet, courgette et merguez

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de belles brochettes, qui vont danser sur votre barbecue ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-8 merguez

-250 gr de blancs de poulet

-2 courgettes

-4 cas d'huile d'olive

-1 cac d'épices mexicaines

-sel, poivre

-1 cas d'ail semoule

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en cubes d'environ 2 cm, ainsi que les courgettes et les merguez.

Enfilez-les successivement sur vos pics à brochette.

Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, les épices, le sel, le poivre et l'ail semoule.

Badigeonnez chaque brochette sur toutes ses "faces", déposez dans un plat, filmez et laissez reposer minimum 2h au frais.

Faites griller à votre convenance sur le barbecue.

 

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Panini léger tomate/mozzarella/jambon de poulet

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux paninis, très gourmands, mais tout de même léger, à servir avc une salade (on adore la salade verte, on en mange quasiment à tous les repas, et en été, on mange la nôtre, du jardin!!!)

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 pain à panini

-2 gousses d'ail

-2 tranches de jambon de poulet

-2 petites tomates

-1 boule de mozzarella

-quelques feuilles de basilic fraîches

Préparation:

Coupez la mozzarella et les tomates en rondelles.

Hachez vos gousses d'ail et tartinez vos pains.

Déposez les rondelles de tomates, la tranche de jambon, les rondelles de mozzarellas et quelques feuilles de basilic.

Badigeonnez légèrement l'extérieur des pains d'hul d'olive.

Faites cuire dans votre grill à paninis, ou à défaut un gaufrier.

Servez aussitôt.

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Raviolis au poulet et chorizo, et sauce au comté

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de pâtes, des raviolis, avec une farce à base de poulet et de chorizo, le tout recouvert d'une sauce crémeuse au comté.

Avec cette quantité, vous pourrez servir 8 ravioles par personnes. Je les fais assez gros, à l'aide d'un cercle de 6,5 cm de diamètre.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile

-6 gr de sel

 

Préparation:

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule.

 

Filmez et mettez au frigo minimum 2h. (pour moi, toute la nuit).

Farce:

-200 gr de filet de poulet

-60 gr de chorizo

-1 petit suisse

-sel, poivre

-1 cas de persil ciselé

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol du hachoir, et mixer le tout.

Assaisonnez.

Étalez très finement la pâte au laminoir, et découpez vos cercles.

Déposez une cuillère à café de farce au centre de la moitié des cercles de pâte.

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Badigeonnez le contour de blanc d'oeuf et soudez avec un cercle de pâte vide.

Déposez sur une plaque farinée et mettez au frigo en attendant la cuisson.

Sauce:

-100 ml de crème liquide

-100 gr de crème fraîche épaisse

-120 gr de comté assez fort

-poivre

Préparation:

Dans une casserole, versez les crèmes et râpez le fromage dedans.

Assaisonnez de poivre et faites chauffer à feux doux, jusqu'à ce que le sauce soit bien lisse.

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée et dès qu'ils remontent à la surface égouttez-les. (environ 3 / 4 min de cuisson).

Déposez sur chaque assiette, arrosez de sauce et parsemez de paprika fumé.

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Source ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

Boulettes de poulet "façon KFC"

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses boulettes de poulet, panées aux corn flakes.

J'ai fait ces boulettes à l'occasion d'un apéritif dinatoire, elles ont beaucoup plu.

En plus, elles sont cuites au four, donc pas de graisse, elles sont à manger sans modération ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 blancs de poulet cuits à la vapeur

-50 gr de bacon

-120 gr de fromage frais type Phyladelphia

-120 gr de cheddar, emmental, . . . râpé

-2 échalotes émincées

-sel, poivre, piment d'Espelette

Panure:

-2 oeufs

-de a farine

-des corn flakes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet bien effilochés (très fin), le bacon émincé, les fromages, les échalotes et assaisonnez.

Formez des boulettes de la taille d'une noix et réservez-les au frigo 30 min. Vous pouvez les faire à l'avance, les couvrir d'un film alimentaire et les garder au frigo jusqu'au moment de les cuire.

Dans 3 assiettes creuses, mettez les oeufs battus, la farine et les cron flakes écrasés.

Roulez chaque boulettes dans la farine, puis les oeufs et enfin les corn flakes.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez avec une mayonnaise aillée ou une sauce au yaourt et ciboulette.

 

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Poulet fumé aux 3 saveurs au barbecue

Aujourd'hui, je vous propose de partager avec vous un barbecue.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet

-2 poignées de copeaux de bois aromatique, trempés dans l'eau 30 min minimum.

Sauce:

-2 cas d'huile d'olive

-100 gr d'oignon jaune émincé

-3 gousses d'ail hachées

-200 ml de ketchup

-120 ml d'eau gazeuse

-1/2 citron

-50 gr de cassonade

-2 cas de moutarde à l'ancienne

Assaisonnement:

-2 cac de paprika

-2 cac de gros sel

-le zeste d'1 citron

-1/2 cac d'ail en poudre

-1/2 cac de poivre moulu

Préparation:

Préparez la sauce.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites-y blondir l'oignon et l'ail, en remuant.

Ajoutez les autres ingrédients de la sauce, mélangez et portez à ébullition.

Faites réduire à feux doux, puis laissez frémir et épaissir pendant 15 min en remuant souvent.

Préparez l'assaisonnement.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, et parsemez-en les blancs de poulet.

Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Mettez votre barbecue "en route".

Saisissez les morceaux de poulet 8 à 10 min à feu moyen direct, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez les copeaux de bois égouttés sur les braises, et laissez cuire la viande encore 15 min sur feu indirect (c'est à dire, pas au dessus de la braise, mais juste à côté)

Badigeonnez les morceaux de la sauce et cuire 15 min en badigeonnant souvent, comme pour laquer la viande.

Servez chaud avec le reste de sauce et des courgettes croquantes, cuites aussi au barbecue.

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