Pull appart bread cheddar, chèvre et chorizo

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un apéro sympa, à partager sur la terrasse, avec un petit verre (de ce que vous voulez) à la main!!

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-1 boule de pain de campagne

-1 bûche de chèvre

-de fines tranches de chorizo

-1 morceau de cheddar orange (plus fort en goût)

-6 feuilles de basilic

-sel, poivre

-2 gousses d'ail écrasées

-40 gr de beurre fondu

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez la boule de pain en formant de croisillons sur le dessus, sans aller jusqu'au fond, afin de garder le pain solidarisé.

Coupez la bûche de chèvre en fines rondelles, les tranches de chorizo en 2 et râpez le cheddar dans un bol.

Mélangez le beurre fondu avec l'ail, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

Badigeonnez la boule avec la moitié du mélange au beurre fondu, en essayant d'insister entre les fentes.

Intercallez entre chaque fentes du pain, le chorizo et le fromage de chèvre.

Versez sur le tout le reste de beurre fondu, et parsemez de cheddar râpé.

Faites cuire sur du papier cuisson 20/25 min, pour que le tout soit bien fondu.

Servez aussitôt!!

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Raviolis au poulet et chorizo, et sauce au comté

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de pâtes, des raviolis, avec une farce à base de poulet et de chorizo, le tout recouvert d'une sauce crémeuse au comté.

Avec cette quantité, vous pourrez servir 8 ravioles par personnes. Je les fais assez gros, à l'aide d'un cercle de 6,5 cm de diamètre.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile

-6 gr de sel

 

Préparation:

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule.

 

Filmez et mettez au frigo minimum 2h. (pour moi, toute la nuit).

Farce:

-200 gr de filet de poulet

-60 gr de chorizo

-1 petit suisse

-sel, poivre

-1 cas de persil ciselé

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol du hachoir, et mixer le tout.

Assaisonnez.

Étalez très finement la pâte au laminoir, et découpez vos cercles.

Déposez une cuillère à café de farce au centre de la moitié des cercles de pâte.

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Badigeonnez le contour de blanc d'oeuf et soudez avec un cercle de pâte vide.

Déposez sur une plaque farinée et mettez au frigo en attendant la cuisson.

Sauce:

-100 ml de crème liquide

-100 gr de crème fraîche épaisse

-120 gr de comté assez fort

-poivre

Préparation:

Dans une casserole, versez les crèmes et râpez le fromage dedans.

Assaisonnez de poivre et faites chauffer à feux doux, jusqu'à ce que le sauce soit bien lisse.

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée et dès qu'ils remontent à la surface égouttez-les. (environ 3 / 4 min de cuisson).

Déposez sur chaque assiette, arrosez de sauce et parsemez de paprika fumé.

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Source ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

Gratin de pâtes aux poireaux, ricotta, chorizo et son crumble

Aujourd'hui, on continue dans la "comfort food", avec un plat bien réconfortant, qui a fait l'unanimité.

Même réchauffé le lendemain, c'était délicieux.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à crumble:

-50 gr de farine

-15 gr de beurre

-25 gr de mimolette râpée

-10 gr de parmesan râpé

Préparation:

Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients en un sable grossier puis réservez.

Gratin:

-250 gr de pâtes crues

-100 gr de ricotta

-100 gr de mascarpone

-100 gr de chorizo

-1 oeuf

-2 poireaux

-3 cas d'huile

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-quelques cerneaux de noix

Préparation:

Faites cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet, en les laissant un peu plus qu' al dente car elles cuiront encore un peu dans le gratin.

Détaillez en rondelles le poireaux, lavez et séchez-le.

Faites-le revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émicé et l'ail haché.

Assaisonnez, et faites cuire 10/15 min.

Ajoutez les pâtes et le chorizo coupé en dés.

Déposez le tout dans le plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez la ricotta, le mascarpone et l'oeuf. Assaisonnez et versez sur les pâtes.

Parsemez de noix concassées et du crumble.

Faites cuire à 180°C pendant 30 min.

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Tortilla espagnole au chorizo

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tortilla tout droit venue de chez nos voisins espagnols !!

Accompagnée d'une belle salade du jardin, on s'est régalé, même mes loulous ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-6 oeufs

-6 pommes de terre à frittes

-2 oignons

-150 gr de chorizo

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

Pelez les pommes de terre, et coupez-les en fines tranches.

Émincez les oignons finement, et détaillez le chorizo en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites y revenir 5 min les oignons émincés.

Ajoutez les pommes de terre, et faites cuire à feux doux, couvert pendant 15 min.

Ajoutez le chorizo, et poursuivez la cuisson 5 min. Les pommes de terre doivent être tendres.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec du sel et poivre, puis ajoutez les pommes de terre.

Mélangez délicatement, et remettez dans la poêle chauffée.

Faites cuire à feu doux sur chaque face.

Dégustez avec une bonne salade verte.

 

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Verrine de poivron, chorizo et chèvre frais

Aujourd'hui, je vous propose de préparer des petites verrines, idéales pour l'apéro ou encore, à servir en entrée, comme je l'ai fait. C'est très rapide à faire, et très bon ;-)

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 poivron rouge

-25 gr de chorizo

-50 ml de crème liquide

-75 gr de chèvre frais

-10 cl de crème liquide entière

Préparation:

Coupez le poivron en petits dés avec le chorizo.

Dans une poêle, faites cuire à feux doux le poivron et le chorizo pendant 20 min.

Mixez les poivrons et chorizo avec la crème, et laissez refroidir.

Mettez en verrine.

Détendez le chèvre frais avec la crème et mettez en poche à douille, que vous déposerez sur la crème de poivron.

Décorez de paprika fumé.

Je l'ai servi avec une petite salade de jeunes pousses, avocat citronné, framboises et cramberries séchées, avec une vinaigrette à l'huile d'olive et oignons nouveaux.

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Muffins au chorizo et chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de bons petits muffins salés, idéaux pour l'apéro ou en entrée;-)

2 saveurs qui se marient à merveille: le chorizo et le chèvre.

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Ingrédients:

-125 gr de farine

-1/4 de cac de paprika fumé

-1 pincée de sel

-2 oeufs

-150 ml de lait

-20 gr de fromage râpé

-100 gr de chorizo

-2 crottin de chèvre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, le sel, le paprika.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le lait et fouettez.

Incorporez le chorizon en minis dés et le gruyère râpé.

Versez dans des caissettes préalablement disposées dans le moule à muffin.

Faites cuire 20 min environ. A mi-cuisson, déposez un morceau de crottin sur le dessus, et poursuivez la cuisson.

Servez en apéro ou en entrée avec une salade.

 

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Pois chiches au chorizo et tomates

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet, qui au début ne m'a pas trop attirée, mais au final, ce fut un vrai régal !!!

Désolée pour cette photo affreuse, mais j'ai un petit problème technique ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-300 gr de chorizo

-400 gr de pois chiches

-1 boîte de tomates cerises en conserve (à défaut, une boîte de tomates concassées)

-sel, poivre

Préparation:

Coupez le chorizo en rondelles, puis les rondelles en 2.

Faites revenir le chorizo dans une sauteuse pendant 5 min.

Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, et faites cuire encore 2 min.

Ajoutez les tomates concassées ou cerise, ainsi que l'équivalent d'une boîte d'eau.

Assaisonnez, et prolongez la cuisson 15 à 20  min à feux doux (le liquide doit largement réduire).

Servez avec du boulgour.

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Burgers de porc au chorizo et fromage de brebis

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de burgers maison.

C'est une recette tirée du livre "Burger au barbecue Weber", mais rien ne vous empêche de les faire à la poêle ou à la plancha. Un barbecue en hiver, je dois avouer que c'est pas très tentant, bien que j'adore ça moi: la chaleur de la braise face au froid glacial. . . j'adore ces contrastes!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 petits pains carrés au levain

-huile d'olive

-4 fines tranches de fromage de brebis

-2 gousses d'ail

-8 fines rondelles de tomates coeur de boeuf

-sel, poivre

Burger:

-450 gr de porc maigre haché

-250 gr de chorizo cru

-4 gousses d'ail émincées

-1 grosse échalote émincée

-2 cas de persil plat ciselé

-1/2 cac de paprika fumé

-1/2 cac de thym

-1/2 cac de cumin en poudre

Préparation:

Mettez tous les ingrédients des burgers dans un saladier, assaisonnez.

Mélangez délicatement.

Humidifiez vos mains, et façonnez 4 burgers de la même taille, en évitant de compacter la viande pour éviter qu'elle ne durcisse.

Avec votre pouce, creusez un peu le centre de chaque burger, afin qu'ils cuisent uniformément et qu'ils ne gonflent pas.

Laissez les reposer 30 min à température ambiante.

Faites griller la viande au barbecue ou à la poêle durant 10 à 15 min, et 1 min avant la fin, déposez une tranche de fromage sur chaque burger, couvrez et poursuivez la cuisson.

En paralèlle, huilez les tranches de pain, et faites les griller (face coupée), au barbecue ou dans une poêle bien chaude.

Frottez les avec les gousses d'ail, déposez 2 rondelles de tomates, un burger et recouvrez de pain.

Servez aussitôt.

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Cake au chorizo

Aujourd'hui, je vous propose une recette flexipan.

Un délicieux cake au chorizo, que j'ai servi en petits carrés pour un apéro entre amis.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-250 gr de chorizo doux

-3 oeufs

-250 gr de yaourt à la grecque

-1 g de sel

-3 pincées de piment d'Espelette

-1 cac d'herbes de Provence

-150 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-100 gr d'Etorki

-50 gr d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Coupez 16 tranches de chorizo, et disposez les dans chaque carré de votre moule (si vous ne l'avez pas, disposez les dans le fond de votre moule, tout simplement!)

Détaillez le reste du chorizo en petits cubes.

Mélangez les oeufs, le yaourt, le sel, et les épices, mélangez.

Ajoutez la farine et la levure, puis l'huile d'olive.

Incorporez enfin le chorizo et le fromage.

Versez délicatement dans votre moule, et cuire 35 min.

Laissez reposer 5 à 10 min, et démoulez.

Coupez en petits carrés et servez à l'apéritif.

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Risotto aux courgettes et chorizo

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat salé, fondant et croquant à la fois....normal pour un risotto ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

-300 gr de riz 3 couleurs

-800 à 1000 ml de bouillon de fond de veau

-1 gros oignon

-2 courgettes

-120 gr de chorizo en tranches

- huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Émincez finement l'oignon, et faites le fondre doucement dans 3 cas d'huile d'olive.

Ajoutez le riz, mélangez et cuire 3/4 min.

Versez une louche de bouillon chaud, et cuire à feux doux pendant 30 min, tout en rajoutant au fur et à mesure du bouillon.

Coupez les courgettes en dés, et ajoutez les avec le reste de bouillon.

Assaisonnez et cuire encore 10 à 15 min.

En fin de cuisson, ajoutez le chorizo, et servez immédiatement.

 

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