Filet mignon de porc à l'orange et au gingembre

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs assez "exotique", idéal pour la saison . . . (je trouve).

A commencer à préparer minimum 4h avant, ou au mieux, une nuit.

porc orange gingembre

Ingrédients pour 3/4 personnes:

-1 gros filet mignon (700/800 gr)

-180 gr de marmelade d'orange

-1 morceau de gingembre frais (8 cm sur 2 cm)

-2 as de sauce soja

-2 oranges à jus

-1 cas de moutarde

-2 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile), et faites-y mariner le filet mignon pendant 4h, au mieux toute la nuit. (pensez à couvrir le plat).

Le jour-même, détailler le filet mignon en tranches de 2 cm .

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les morceaux de filet sur toutes leurs faces, pendant 3/4 min.

Baissez le feu, et ajoutez la marinade. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 min environ.

Découvrez, et faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit bien sirupeuse.

Servez avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

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Filet mignon de porc en croûte, à la coppa et crottin de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose une viande en croûte, avec de la coppa et du crottin de chèvre fermier. De délicieux parfums, assez fort, mais on adore ça!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 beau filet mignon de porc (environ 500/600 gr)

-2 crottin de chèvre

-6 tranches de coppa

-1branche de thym frais

-1 pâte feuilletée

Préparation:

Inutile de saler la viande, entre le fromage et la charcuterie, elle le sera suffisamment.

Etalez la pâte feuilletée.

Disposez au centre, sur la même longueur que le filet, les tranches de coppa.

Parsemez de feuilles de thym et déposez la viande dessus.

Coupez les crottins en 2 dans l'épaisseur, et déposez-les sur la viande.

Enfermez le filet dans la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à cake, avec du papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire 30 min.

Servez avec des haricots verts.

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Filet mignon en marinade {mijoteuse}

Depuis, que j'ai ma mijoteuse (multicuiseur exactement, mais je l'ai acheté uniquement pour la fonction "mijoter", et son prix soldé!!), j'essaie tout plein de recettes à cuisson longue et douce, et pour l'instant, je ne suis pas déçue: la viande est tendre, moelleuse et pleine de goût.

Cette recette est a préparé la veille, pour que la viande marine bien dans sa sauce.

On peut faire cette préparation en été, et au lieu de faire une cuisson à la mijoteuse, on peut choisir une cuisson au barbecue, ça doit être un délice!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de filet mignon

-2 gousses d'ail

-1 échalote

-6 cas d'huile de tournesol

-2 cas de ketchup

-2 cas de sauce soja

-1 cas de vinaigre de vin à l'échalote

-1 cas bombée de moutarde

-1 cas de miel neutre

-1 cac de paprika fumé

-sel, poivre

Préparation:

La veille, détaillez le filet mignon en médaillons.

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients de la marinade et mélangez bien.

Ajoutez la viande, et mélangez.

Couvrez et mettez au frigo pour une nuit.

Le jour même, retirez les morceaux de viande, et saisissez-les 5 min puis mettez le tout en mijoteuse, et programmez pour 7h de cuisson douce.

Tournez de temps en temps.

Servez avec du riz et des haricots.

 

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Filet mignon feuilleté à la fourme d'ambert et jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux filet mignon feuilleté, garni de fourme d'Ambert et de jambon cru.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pâte feuilletée

-1 gros filet mignon

-6 à 8 tranches de jambon cru

-1/2 fourme d'Ambert

-sel, piment d'Espelette

-1 cac d'origan

Préparation:

Préchauffez le four à180°C.

Frottez le filet mignon avec un tout petit peu de sel et du piment d'espelette.

Déroulez la pâte feuilletée.

Disposez les tranches de jambon cru, en les faisant se chevaucher légèrement.

Coupez le fromage en tranches et disposez-les en colonne au centre.

Déposez le filet mignon par-dessus.

Enroulez-le dans la pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Faites un petit trou sur le dessus, afin que la vapeur puisse s'échapper.

Faites cuire 30 min.

Servez avec une salade verte ou une poêlée de courgettes.

 

 

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Filet mignon de porc mariné au barbecue

Aujourd'hui, je vous propose une recette de viande à faire sur votre barbecue, ou à défaut, sur la plancha.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-1 beau filet mignon de porc

-1 oignon

-1 cas d'huile d'olive

-2 cas de vinaigre à la figue et vanille "la case à vanille"

-1 cac d'origan séché

-sel, piment d'Espelette

Préparation:

Émincez l'oignon, et détallez la viande en cubes.

Dans un saladier, déposez la viande, l'oignon émincé, l'huile , le vinaigre, l'origan, le sel et le piment d'Espelette.

Mélangez bien, couvrez et laissez mariner minimum 1h.

Allumez votre barbecue ou plancha, et faites cuire la viande doucement. Pour la plancha, il suffit de la déposer sur la plancha, et pour le barbecue, j'ai une poêle spéciale barbecue, avec des trous.

Servez avec du riz et des tomates.

 

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Filet mignon feuilleté au fromage de chèvre et jambon cru fumé

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de viande, tirée du livre "Un rôti pour dimanche" d'Emmanuel Renault.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 filet mignon d'environ 500 gr

-1 gros oignon

-10 gr de beurre

-4 gousses d'ail

-6 branches de thym

-1 cac rase de piment d'Espelette

-1 pâte feuilletée

-6 tranches de jambon cru fumé

-2 petit fromage de chèvre en palet type "Pélardon"

-1 jaune d'oeuf

Préparation:

Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le poêler dans le beurre pendant 3/4 min pour obtenir une belle coloration. Laissez-le refroidir en y ajoutant l'ail pressé et le thym effeuillé.

Saupoudrez la surface du filet mignon de piment dEspelette.

Préchauffez le four à 210°C.

Déroulez la pâte feuilletée. Disposez dessus les tranches de jambon cru, en les faisant se chevaucher légèrement.

Coupez les fromage en deux dans l'épaisseur et les disposer en ligne au centre de la pâte.

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Recouvrez les fromage de la poêlée d'oignons/thym.

Déposez le filet mignon sur cette ligne de fromage, et enfermez le dans la pâte, le plus hermétiquement possible.

Dorez la pâte au jaune d'oeuf, et enfournez pour 40/45 min.

Servez avec du brocoli croquant arrosez d'un filet d'huile de noix.

 

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Brochettes de filet mignon de porc au vinaigre de figue et vanille {barbecue}

Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite pour vos futurs barbecues.

Il y a quelques jours, nous avons eu de très très belles journées ensoleillées et chaudes. Et moi, dès que le soleil pointe le bout de son nez, je destocke le barbecue et c'est parti pour des grillades;-)

C'est une viande à préparer un peu en avance afin de la faire mariner un peu.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 gros filet mignon (environ 700 gr)

-4 tomates

-1 oignon

-4 cas de vinaigre de figue et vanille de chez "la case à vanille"

-8 feuilles de basilic frais

-sel, poivre

-1 pincée de piment d'espelette

-1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Coupez le filet mignon en gros cubes, les tomates en quartiers, et l'oignon en lamelles.

Dans un saladier, mettez la viande, les tomates, l'oignon, les feuilles de basilice coupées en deux, le vinaigre, l'huile d'olive, le piment d'espelete et assaisonnez.

Remuez bien le tout, couvrez et laissez mariner pendant 2h minimum.

Préparez les braises du barbecue.

Piquez sur des pics à brochette la viande, les tomates, l'oignon, le basilic en alternant, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettez à cuire sur le barbecue, en badigeonnant de temps en temps du reste de marinade.

Je ne peux pas indiqué la durée de cuisson car cela dépend beaucoup de vos braises, ainsi que de votre barbecue.

 

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BLOG81-chez-ale

 

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Filet mignon en croûte de noix fourré à la fourme d'Ambert

Aujourd'hui, je vous propose un peu de salé, plus exactement de la viande, fourré au fromage, la Fourme d'Ambert.

J'ai trouvé cette idée en surfant sur le net, mais impossible de me rappeller où :-(((

En tout cas, merci pour l'idée.

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 filets mignon de porc

-140 gr de Fourme d'Ambert

-120 gr de noix

-120 gr de chapelure

-4 cas de farine

-2 oeufs

-sel,poivre

Préparation:

Fendez le filet mignon sur la longueur sans l'entaillez entièrement dans la profondeur.

Glissez des lanières de fromage au milieu. Ficelez le afin que le fromage ne tombe pas.

Saisissez les filets sur toutes leurs faces dans une poêle avec un mélange d'huile et de beurre.

Assaisonnez.

Mixez les noix avec la chapelure.

Roulez les filets dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans le mélange noix/chapelure, et réservez au frais pendant une trentaine de minutes afin de bien figer la croûte.

Préchauffez le four à 180°.

Cuire le filet environ 20 minutes au four.

Laissez reposer 10 min puis servez avec du choux fleur.

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Filet mignon de porc bardé de poitrine fumée.

J'ai décongelé un joli filet mignon de porc, et je vous propose donc cette recette rapide et très goûteuse, faites avec la moutarde de mon partenaire Alélor.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 filet mignon (le mien était assez gros)

-2 cas de moutarde d'Alsace Alélor

-8 tranches de poitrine fumée

-1 cas d'origan

-10 olives noires

Préparation:

Badigeonnez le filet de la moutarde. (vous pouvez salé légèrement, mais la poitrine et les olives sont déjà salée)

L'enroulez dans les trnaches de poitrine entièrement.

Posez dans un moule à cake, et saupoudrez d'origan, et disposez les olives.

Mettre au four à 180° pendant 25 min.

En cours de cuisson, arrosez de son jus pour ne pas qu'il sèche.

Découpez en tranches et servez aussitôt.

 

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