Filet mignon de porc à l'orange et au gingembre

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs assez "exotique", idéal pour la saison . . . (je trouve).

A commencer à préparer minimum 4h avant, ou au mieux, une nuit.

porc orange gingembre

Ingrédients pour 3/4 personnes:

-1 gros filet mignon (700/800 gr)

-180 gr de marmelade d'orange

-1 morceau de gingembre frais (8 cm sur 2 cm)

-2 as de sauce soja

-2 oranges à jus

-1 cas de moutarde

-2 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile), et faites-y mariner le filet mignon pendant 4h, au mieux toute la nuit. (pensez à couvrir le plat).

Le jour-même, détailler le filet mignon en tranches de 2 cm .

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les morceaux de filet sur toutes leurs faces, pendant 3/4 min.

Baissez le feu, et ajoutez la marinade. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 min environ.

Découvrez, et faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit bien sirupeuse.

Servez avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

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Purée de carotte à l'orange sanguine et gingembre et mousse de chèvre, en mini verrine

Aujourd'hui, encore une petite recette sympa et légère, servie en mini verrine, idéale pour . . . . . .

. . . . . l'APERO!!!!!!!!!!

Avec l'arrivée des beaux jours, c'est idéal!

Vous pouvez la préparer à l'avance, la congeler et les décongeler tranquillement le matin pour le soir ou même la veille ! Parfait !

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Ingrédients pour 8 personnes:

-4 grosses carottes

-1 orange sanguine

-1 cas de gingembre frais râpé

-100 gr de chèvre frais

-80 ml de crème liquide entière

-sel, poivre du moulin, paprika fumé

Préparation:

Épluchez les carottes, coupez les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau salée.

Égouttez-les, ajoutez le gingembre et le jus d'orange, mixez le tout.

Assaisonnez si besoin.

Versez dans le fond des verrines et laissez refroidir.

Fouettez le fromage de chèvre avec la crème, et poivrez bien.

Mettez dans une poche à douille, et déposez une belle noix dans chaque verrine.

Parsemez d'une pincée de paprika fumé, et réservez au frais ou congelez.

 

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Pamplemousse confit et son sorbet de gingembre et citronnelle

Aujourd'hui, je vous propose un dessert léger mais qui n'en reste pas moins gourmand.

Ce sont des saveurs que je n'avais jamais associées, et bien......c'est bien dommage de ne pas l'avoir fait avant: très frais, léger, délicieux.

J'ai trouvé ce dessert sur "Assiettes gourmandes" ICI.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 pamplemousses roses

-1 bâton de citronnelle

-300 ml de jus d'orange

-60 gr de sucre roux

-4 cas de cacahuètes concassées

Sorbet:

-100 gr de gingembre

-6 bâtons de citronnelle

-2 citrons

-150 gr de sucre

-500 ml d'eau

-2 blancs d'oeuf

Préparation:

Pelez les pamplemousses à vif, et prélevez les suprêmes.

Disposez les dans un plat.

Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre et la citronnelle émincée: faites réduire de moitié, mixez et filtrez.

Versez sur les suprêmes et laissez mariner 24h.

Faites le sorbet.

Pelez et émincez le gingembre et la citronnelle.

Mettez tous les ingrédients (sauf les blancs), dans le mixeur et mixez.

Portez à ébullition, filtrez et laissez refroidir.

Mettez au frigo pour 2h.

Montez les blancs en neige, et tout en fouettant, ajoutez le "sirop" de gingembre.

Mettez en sorbetière pour 30 min.

Dressez les suprêmes de pamplemousse sur l'assiette, déposez 1 cas de cacahuètes concassées et caramélisées, et par dessus, une quenelle de glace au gingembre.

 

 

 

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Chutney de pommes et gingembre

Aujourd'hui, je vous propose un chutney de pommes au gingembre, parfait pour accompagner vos viande, et même le foie gras.

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Ingrédients pour 1 pot:

-2 échalotes

-10 gr de gingembre frais

-1 cac de poivre noir en grains

-250 gr de pommes

-1 cas d'huile

-50 gr de cassonade

-5 cl de vinaigre de cidre

-50 ml de jus d'orange

-2 clous de girofle

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes.

Pelez le gingembre, et coupez le en petits batonnets.

Ecrasez un peu les grains de poivre au pilon.

Epluchez les pommes, retirez le coeur et coupez les en petits dés.

Faites blondir les échalotes dans l'huile, puis ajoutez les dés de pomme et faites les revenir quelques minutes.

Versez la cassonade, le vinaigre de cidre et le jus d'orange, puis ajouter le reste des ingrédients.

Couvrir, et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, puis retirez le couvercle, et laissez compoter 10 min environ.

Versez dans un bocal, laissez refroidir et réservez au frigo.

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Crevettes citron vert et gingembre au barbecue ou à la plancha

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai réalisé cet été.

De belles crevettes au citron vert, gingembre, cuites dans une poêle spéciale pour barbecue, mais vous pouvez réaliser cette recette dans une simple poêle sur votre plaque ou même sur une plancha.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-500 gr de crevettes décortiquées

-1 citron vert

-1 cac de gingembre en poudre

-1 gousse d'ail

-1 branche de thym frais

-sel,poivre

-2 cas d'huile

Préparation:

2h avant, faites la marinade en mélangeant tous les ingrédients ainsi que le jus et le zeste du citron.

Incorporez les crevettes, et mélangez bien.

Couvrez d'un film alimentaire, et laissez au frais.

Faites cuire 5/6 min sur le barbecue ou sur votre plancha.

Servez avec du riz thaï.

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Un tour en cuisine 196: Compote de pommes et bananes aux épices

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Lily et son home made attitude", et j'y ai trouvé cette recette de compote.

Nous irons ensuite voir ce que "Les gourmandises de Némo" aura choisit chez moi.

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Ingrédients:

-4pommes

-2 bananes

-1/2 jus de citron

-1 pincée de gingembre en poudre

-1 pincée de curcuma

-150 ml d'eau

Préparation:

Éplucher les pommes et les couper en quartiers.

Les mettre à cuire dans une casserole  avec la moitiéde l'eau pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les bananes, les couper en rondelles fines et les arroser avec le jus de citron.

Au bout du temps de cuisson des pommes, ajouter les bananes, le reste d'eau ainsi que les épices, mélanger bien et laisser compoter 15 minutes.

Merci, simple mais très bon.

 

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