Dahl de lentilles corail au lait de coco et curry

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement original pour vos viande ou même poisson, comme un dos de cabillaud par exemple.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-150 gr de lentilles corail

-200 ml de lait de coco

-1 cac bombée de curry

-1 cac de paprika fumé

-1 petit oignon

-1 gousse d'ail

-1 cube de bouillon de légumes

-1 cas rase de coriandre hachée

Préparation:

Versez les lentilles corail dans une casserole, et couvrez-les à ras d'eau.

Ajoutez le cube de bouillon et faites bouillir sur feu moyen, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau.

Emincez l'oignon et hachez l'ail.

Faites-les revenir doucement dans une grande sauteuse, dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les épices, faites cuire encore 1 min, puis ajoutez le lait de coco et assaisonnez, mélangez.

Ajoutez les lentilles, puis laissez mijoter pendant quelques minutes (pour que la sauce soit bien crémeuse).

Servez saupoudrez de coriandre hachée (ou en feuilles).

 

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Boulette aux lentilles corail et noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses petites boulettes à servir pour l'apéro, avec une sauce au fromage blanc citronné.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de lentilles corail

-80 gr de tomates confites à l'huile

-150 gr de semoule de blé fine

-60 gr de noix de coco râpée

-1 cac de curry

-1 cac de paprika

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-de la farine

-huile de tournesol

Préparation:

Rincez les lentilles corail, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez l'ail haché, le curry et le paprika, assaisonnez.

Maintenez une ébullition pendant 20 min à feu doux, pour que l'eau s'évapore entièrement.

Mettez dans le mixeur avec les tomates et mixez en une purée lisse.

Dans un saladier, déposez la purée et y ajouter la semoule et la noix de coco, mélangez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, et faites-y dorer les boulettes pendant environ 8 min, en les retournant régulièrement.

Posez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une sauce citronnée.

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