Une envie de faire des petits macarons.

Quel parfum choisir????

Je demande à ma fille et voilà ce qu'elle me répond: à la menthe du jardin!!!!

Allez, c'est parti!!!

Ingrédients de la ganache:

-200 ml de crème liquide entière

-200 gr de chocolat blanc

-des feuilles de menthe (quantité selon votre goût + ou - fort!!)

-recette de base pour les coques ici

Préparation:

Faites vos coques comme cité dans la recette de bas, en y ajoutant du colorant vert.

Faites chauffez la crème tout doucement avec les feuilles de menthe, puis mixez là (pour que la menthe dégage encore plus ses arômes!!!).

Y rajoutez, hors du feu, le chocolat blanc en morceau, et remuez jusqu'à ce que cela soit fondu.

Laissez prendre au froid, puis, montez en chantilly.

Fourrez les macarons, et laissez les reposer 24/48 heures au frais (si vous y arrivez!!!!)

Pour compléter les macarons précèdents au lemon curd, voici une fournée tout chocolat, de la coque au fourrage!!!!

Ingrédients:

-130 gr de chocolat noir

-40 gr de crème semi épaisse

-80 gr de beurre

Préparation:

Pour les coques, toujours la même recette de base, en y ajoutant 1 bonne cas de cacao Van Houten.

Pour la ganache, fondre tout ensemble et bien lisser.

Laissez refroidir afin de pouvoir garnir les coques.

Entrposez vos macarons sur la tranche pendant 48h au frais.

Donc voilà les boites qui seront à déguster lors de ma petite réunion.

(il n'y en a pas beaucoup car tout le monde fait des petites gourmandises et nous ne sommes pas nombreux!!)

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!

Me voilà lancée dans la grande course de la confection de la pyramide de macarons, et surtout de mes 300 macarons!!!!!!

Pour résumer, il faut des macarons verts, blancs, rouges et bleus!!

Et oui le drapeau français et le drapeau italien.

J'ai commencé par les blancs, les verts, et les restes suivront!!

Voici pour le moment des photos de la préparation.

Je congèle les coques vides et je prépare égallamant des ganaches montées que je congèle directement dans les poches à douille!!!!

Il y aura spéculos, praliné au pralin, chocolat noir au rhum et noix de coco.

150 coques blanches

153 coques vertes

Un petit macaron au café pour une fin de repas tout en douceur!!!

La recette est toujours la même.

J'ai fait un fourrage express pour ces macarons, c'est à dire:

-180 gr de chocolat arôme café de Nestlé

-10 cl de crème liquide

Mettre le tout dans un bol au micro ondes pendant 1 min 30 et laissez tempérer.

Fourrez, mettez au frigo et patientez 24 à 48 heures pour les plus courageux!!

Addicte des macarons, je suis en train de tester plusieurs couleurs et types de garnitures afin de réaliser la pyramide de macarons surprise pour les 40 ans de mariage de ma marraine.

Elle a choisit comme thème leurs origines: français et italienne (comme moi!!!!!!)

Donc la pyramide sera bleu/blanc/rouge et vert/blanc/rouge (d'où le test des couleurs!!)

Donc ici les verts, qui sont trop flashys pour la couleur du drapeau, mais ils étaient très bons.....apparament!!

Je teste surtout les fourrages qui tiendront le mieux le transport (5 heures de route!!!!!!!!)

Et c'est la ganache chocolat qui remporte les suffrages!!

Pour ceux là, j'ai réalisé un fourrage au carambar, mais ce n'est pas assez compact au refroidissement!!

Ingrédients pour les coques:

-90gr de blancs d'oeufs vieillis de la veille (3 oeufs)

-30 gr de sucre en poudre

-125 gr d'amandes en poudre

-220 gr de sucre glace

-une pointe de colorant vert

Préparation:

Mixez finement les poudres et tamisez les.

Battre les blancs en neige, jusqu'à la formation de "becs d'oiseaux",en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois et terminez en ajoutant le colorant.

Ajoutez les poudres aux blancs, et macaronner (c'est à dire, bine méler les poudre aux blancs, sans avoir peur d'y aller avec vigueur).

Quand vous obtenez un joli ruban, c'est bon!!!!

Mettre dans une poche à douille et mettez sur du papier de cuisson.

Laissez croûter (reposer) pendant environ 30 min, et enfourmez à four chaleur tournante, préchauffé à 140°.

Pensez à mettre une deuxième lèche fritte vide dessous (cela facilitera l'obtention d'une belle colerette.

Quand c'est cuit, laissez refroidir et décoller vos coques.

Garnir avec le fourrage de son choix.

Ici, sur la photo, ils ne sont pas encore garnis, mais j'avais fait un fourrage carambar.

Faire fondre 16/18 carambars dans 200 ml de crème entière (un conseil, rajoutez de la gélatine ou du agar-agar car sinon, c'est un peu "coulant")