Beignet de ricotta au basilic

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette idéale pour l'apéro. Encore!!!!

C'est une recette de Thomas Feller, "Apéros dinatoires".

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1/2 botte de basilic

-150 gr de ricotta

-50 gr de parmesan râpé

-125 gr de farine

-100 ml d'huile d'olive

-50 gr de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Dans un saladier, mélangez le basilic, le parmesan, la chapelure et la ricotta.

Salez et poivrez, et mélangez pour obtenir une pâte épaisse, pas trop collante et facile à travailler.

Façonnez des boules de la taille d'une noix, et aplatissez-les légèrement.

Passez-les une à une dans la farine, préalablement déposée dans une assiette creuse.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y frire les beignets, et servez les chauds.

 

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Beignet au sucre simplissime

Aujourd'hui, je vous propose une recette de beignets toute simple, mais terriblement bonne.

Attention: vous en goûter un. . . . . vous en mangez 10 !!!!

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Ingrédients:

-70 ml de lait

-1 oeuf

-30 gr de beurre

-250 gr de farine

-30 gr de sucre

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

Cuisson:

-huile de friture

-sucre en poudre

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, et lancez le programme pâte.

A la fin du programme, étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur, sur votre plan de travail fariné.

Découpez des ronds à l'emporte pièce.

Chauffez l'huile et faites cuire les beignets 2 min par face, et les rouler aussitôt dans le sucre fin.

Vous pouvez aussi les fourrer de confiture ou de chocolat, mais nous on les aime au sucre!!!!

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Donuts

Ouh.....pinaise!!!!!!!!!

Et oui, aujourd'hui, je vous propose la douceur pour laquelle Homer Simpson vendrait som âme au diable;-)))

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Ingrédients pour 12 donuts:

-225 gr de farine T55

-10 gr de levure fraîche

-40 gr de sucre

-110 gr de lait entier tiède

-1 cas de crisco (ou de beurre fondu)

-1 oeuf battu

-1/2 cac de sel

-huile de friture

Préparation:

Dans le bol de votre robot (j'utilise un Kitchenaid), délayez la levure dans le lait tiède.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le crisco et l'oeuf battu.

Pétrissez à vitesse élevée pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique: elle restera très collante.

Couvrez d'un linge humide, et laissez lever 2, à température ambiante.

Farinez votre plan de travail, et abaissez délicatement la pâte sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Détaillez des cercles à l'emporte pièce, et creusez un trou au centre, afin de leur donner la forme de donuts.

Laissez lever encore 30 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse (ou friteuse), et déposez vos donuts au fur et à mesure, et les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2/3 min par face).

Déposez sur du papier absorbant.

Pour des donuts au sucre: versez du sucre fin dans une assiette creuse, et déposez y le donuts encore chaud, à peine sortie de son bain de friture afin de bien l'enrober de sucre.

J'ai réalisé un glaçage au chocolat noir et un autre au candy melt rose, puis décoré de billes colorées.

Mes loulous ont adoré et mon chéri aussi; ma préférence va pour les donuts au sucre.

 

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Source ICI

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Beignets au fromage blanc

Aujourd'hui, je vous propose une recette de beignet au fromage blanc, qui tire ses origines de l'Alsace!!

J'ai trouvé cette recette chez Patchouka, qui la tenait de sa grand mère!!

Habituellement, je ne fais que très rarement de la friture, je déteste l'odeur.

MAis quand j'ai vu cette recette, ça m'a donné envie de les faire: je me suis dit que le fromage blanc donnerai peut être une touche de légèreté: j'ai divisé les quantités par 2, et n'ai pas mis de cannelle avec le sucre à la fin.

On s'est régalé, je les ai fait le soir à 20h, alors je n'ai pas attendu 1h de repos, mais seulement 15 min, et ils étaient parfaits!!

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Ingrédients:

-225 gr de farine

-125 gr de fromage blanc

-75 gr de sucre

-2 petits oeufs

-1/2 cac de levure chimique

-3 cas d'huile

-3 cas de lait

-1 cac d'eau de fleur d'oranger

-du sucre en poudre

Préparation:

Mélangez 150 gr de farine avec un oeuf entier, l'huile, la fleur d'oranger, la levure et le lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Couvrez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

 Cassez les 2 oeufs restants et séparez les jaunes des blancs.

 Mélangez les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le sucre, une pincée de sel et mélangez.

Ajoutez ensuite les 75 gr de farine restants.

Incorporez la seconde pâte à la première, en plusieurs fois.

Lorsque les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation doit avoir la consistance d'une pâte à beignets assez épaisse.

Couvrez et laisser reposer 20 min dans un endroit tempéré.

 Préchauffez le bain de friture.

 Battez le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer à la pâte à beignets.

 Avec une cuillère, prélever de petites portions de pâte et faites les glisser dans l'huile chaude, sur feu doux.

 Cuisson 5 minutes par série de beignets.

 Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant, puis les rouler dans du sucre en poudre.

 

 

 

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10 mai 2012

Beignet fourré sans matière grasse!!

Les beignets, c’est super bon, mais un peu trop gras parfois!!

J'adooore les beignets, mais je ne suis pas fan de la friture (ni de l'odeur d'ailleurs!!).

Alors pourquoi ne pas tenter de faire des beignets cuits comme des brioches, au four, sans faire de bain de friture?

A force de chercher, j'ai trouvé une recette sur un petit livre de Machine à pain, et je l'ai quelque peu modifiée.

Essayez, ils sont exactement pareils que ceux frits, mais meilleurs!!! ;-)

On peut les fourrer au Nutella, à la confiture, à la crème pâtissière,.... ou bien nature!!

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Ingrédients pour 6 à 8 beignets:

-90 gr de lait

-1 cas d'extrait de vanille liquide

-1 œuf

-40 gr de sucre

-210 gr de farine

-30 gr de beurre ramolli

-1 sachet de levure de boulangerie

-fourrage de votre choix

-sucre en poudre ou sucre glace

Préparation:

Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre, dans la cuve et régler sur le programme "pâte" (il dure environ 1h10 selon les machine)

Si vous n'avez pas de machine à pain: mélangez la farine et la levure.

Dans un saladier ou au robot, mélangez le beurre avec le sucre, la vanille, puis le lait, la farine et l’œuf. Bien pétrir pour former une pâte souple.

Laissez montez la pâte (double de son volume )

Ensuite, prendre le pâton et le divisez en 6 à 8 boules (selon la taille que vous voulez pour vos beignets), et déposez les sur du papier cuisson, et couvrir d'un linge propre.

Laissez gonflez 40 min à 1 heure.

Enfournez à 180° pendant 10 min.

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Une fois froid, fourrez à la douille ou à la seringue à pâtisserie, et saupoudrez de sucre glace ou de sucre fin si vous les voulez natures, sans fourrage.

Délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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