Un tajine plein de saveurs subtiles!!

J'ai accompagné ce plat de riz thai, cuit façon "pilaf"!!

Un régal!!

Ingrédients pour 4/5 personnes:

-1 kg de crevettes roses décortiquées (avec la queue!!)

-2 grosses tomates "cœur de bœuf"

-10 gr de sucre

-2 oignons

-3 gousses d'ail

-2 bonnes cac de gingembre en poudre

-1 cac de harissa

-huile d'olive

-sel,poivre

Préparation:

Coupez les oignons très fin, hachez l'ail et détaillez les tomates en petits dés.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude, puis y ajoutez les tomates, le sucre et le gingembre.

Cuire 10 min couvert à feu moyen, puis rajoutez 100 ml d'eau et cuire à couvert 15 min encore.

Rajoutez enfin les crevettes,assaisonnez et la harissa.

Laissez cuire 5/10 min et servez aussitôt avec du riz pilaf (riz cru cuit dans un mélange de beurre et d'huile, puis quand il est bien translucide, rajoutez l'eau et cuire jusqu'à l'évaporation:400 gr de riz pour 700 gr d'eau)

Juste une petite idée pour accommoder des restes de sardines grillées au barbecue!!

Et oui, je n'aime pas jeter, et j'aime transformer les restes!!!!

Et c'est simple et rapide!!

Ingrédients pour 2 personnes:

-2 grosses sardines grillées au barbecue (qui étaient préalablement marinées dans ma fameuse "sauce aux herbes maison")

-1 œuf

-1 bonne cas de persil frais ciselé

-2 cas de chapelure

Préparation:

Enlevez l'arrête centrale des sardines, pour ne garder que la chair.

Écrasez à la fourchette, en y ajoutant tous les ingrédients.

Façonnez des petites boulettes, et faites les cuire: moi, je les ai faites cuire à la plancha, sans matière grasse, en les aplatissant légèrement.

Simple, rapide mais efficace!!

Des petites croquettes aux pommes de terre, carottes et courgettes pour faire manger des légumes à nos petits monstres!!!

J'ai accompagné ces petites croquettes d'une sauce au yaourt (yaourt, sel, ciboulette), meilleure qu'une mayonnaise!!

Ingrédients pour 8 personnes:

-500 gr de pommes de terre

-500 gr de carottes

-1 grosse courgette

-4 œufs

-100 gr de farine

-80 gr de chapelure

-sel, poivre et muscade râpée

-huile de friture

Préparation:

Épluchez et lavez les légumes.

Coupez les en morceaux et mixez pommes de terre et carottes.

Râpez la courgette.

Assaisonnez et mettre tous les autres ingrédients et mélangez.

Faire chauffez l'huile et façonnez des petites quenelles que vous aplatirez légèrement une fois dans l'huile.

Cuire jusqu'à une belle coloration dorée, puis posez dans un plat allant au four, couvrez de papier alu.

Je préfère juste colorer les croquettes dans l'huile et finir la cuisson au four, ce qui les rend moins grasses!!

Enfournez à 180° pour 20 min environ.

Dégustez avec la sauce au yaourt citée dans l'introduction.

J'ai fait ces croquettes en plat avec du jambon ,avec en entrée, une bonne salade de tomates vertes, billes de mozzarella, tomates cerise et basilic.

Malgré la diversité et le nombre de recettes qu'offre le net, je reste tout de même une grande fan des livres de cuisine, ou du moins des Beaux livres de cuisine!!

Oui, c'est vrai, je suis vite attirée par un très joli et original, livre de recettes.

Et en feuilletant quelques livres, je suis tombée sur un Enooooorme livre, que j'ai trouvé hyper original:

"Recettes inavouables et marques cultissimes! Le best of" de Cruse et Ware, Hachette.

Alors j'avoue, les recettes sont très bizarres pour certaines, mais très originales et simples à réaliser. Toutes à partir de produits du quotidien (coca cola, corn flakes, café, petit beurre, orangina,boursin,carambar,......); les produits sucrés n'étant par pour autant utilisés dans les desserts!!!!

Je ne cuisinerai pas comme cela tous les jours, mais ça vaut le coup d’essayer, vous pouvez être surpris!!!

Alors voilà une de leur recette.

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 rouelle de porc 700 gr à 1 kg

-4 oignons

-1 l de coca cola

-beurre

-huile d'olive

Préparation:

Dans une cocotte, faire revenir la rouelle dans une grosse noix de beurre et 2 cas d'huile.

Retirez le porc, et mettez y les oignons émincés pendant 5 min.

Rajoutez la rouelle, sel, et le coca.

Couvrez et cuire à petits bouillons pendant 4 à 5 heures.

30 min avant la fin, retirez le couvercle et laissez réduire et caraméliser la sauce.

Servir avec des carottes, ou comme moi, avec une fondue de fenouil et des pommes de terre.

Verdict:

Super bon, délicieux, fondant, à refaire!!!!!!! Très étonnant, pas du tout le goût du coca, mais un très bon goût particulier!!! J'adoooooore!!!!

Je pense que je dois avoir 2 des rares enfants adorateurs du chou fleur!!!

Ça tombe bien , j'adore ça aussi!!

Bon c'est vrai qu'il ne faut inviter personne pendant 2 jours après, car bonjour l'odeur de la maison!!

Ma maman m'a donné une astuce: cuire le chou fleur avec des rondelles de citrons pour que ça ne sente pas partout!! Je n'ai pas pensé à essayer car avec mon rhume....pas d'odeur!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

-1 kg de chou fleur surgelé.

-300 ml de lait

-40 gr de beurre

-2 bonnes cas de farine

-sel, noix de muscade râpée

-gruyère râpé.

Préparation:

Cuire votre chou fleur comme indiqué sur le sachet.

Préparez la béchamel: fondre le beurre et y ajouter la farine en mélangeant sans cesse pour éviter que cela ne brûle.

Rajoutez , tout en fouettant, le lait.

Bien tournez et assaisonnez.

Quand c'est épaissi, c'est prêt.

Mettre le chou fleur dans un plat beurré, et versez la béchamel dessus puis le gruyère.

Enfournez à 200° pendant 10/15 min , que le dessus soit bien doré.

Pour ce nouveau tour, me voici parti chez Calvie, de "L'antre des gourmets", où j'ai choisit ce fondant au chocolat et au lait concentré sucré.

Très bon, à fait un tabac auprès de mes convives et surtout de mes enfants!!!

Nous irons, après, voir chez Titeariane de "La cuisine d'Ariane", ce qu'elle a pioché chez moi!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-4 oeufs

-250 gr de lait concentré sucré

-30 gr de farine

-200 gr de chocolat noir

-5 cl de crème liquide

-1 petite cac de fleur de sel

Préparation:

Mélanger le lait et les œufs.

Faire fondre le chocolat avec la crème et l'ajouter au mélange de lait.

Rajoutez la farine et le sel, bien mélanger, mettre dans un moule beurré et fariné (moi j'ai fait en individuel) et enfourner à four préchauffé 180° pendant 30 min.

Je l'ai servi en portion individuelle, avec une quenelle de glace vanille et de la crème anglaise!!!

Ma petite princesse a eu une envie soudaine de faire un gâteau.

Et devinez à quoi.........................au chocolat!!

Ce qu'elle attendait le plus, c'était de faire la décoration finale!!

Nous voilà donc parties dans la préparation de ce cultissime gâteau!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-130 gr de chocolat (70 gr de chocolat caramel et 60 gr de chocolat noir pour nous)

-80 gr de beurre

-130 gr de sucre

-80 gr de farine

-2 oeufs

-50 gr de noix de cajou ( ou autres fruits secs)

-chocolat blanc, décors pour gâteaux,...

Préparation:

Faire fondre le chocolat noir et au caramel avec le beurre, puis y ajouter le sucre, la farine et les oeufs un par un.

Ajoutez enfin les noix concassées grossièrement.

Mettre dans un plat chemisé de papier sulfurisé et cuire à four chaud 180° pendant 25 min.

Maintenant passons à la décoration de ce gâteau.

J'ai bien découpé le pourtour afin de faire un beau rectangle.

Faites fondre le chocolat blanc avec un peu de beurre et lisser le.

Etalez le sur la surface du gâteau.

J'ai fait des petites branches avec un stylo de cuisine rempli de chocolat noir fondu.

Et après, c'est ma princesse qui a laissé libre cours à son imagination.

Je trouve ça plutôt pas mal pour une poulette de 4 ans et demi, non?

N'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez!!!!

Cette petite crème est un pur délice!!

C'est la seule chose que je refait tous les ans dans mon menu de Noël, à la demande de mon cher petit mari!!

Je ne fait que des choses nouvelles, jamais testées, hormis la crème brûlée au foie gras qui fait l’unanimité!!!

Sur la phot, c'est la petite verrine blanche!!!

(désolée, on les a mangé trop vite!!)

Ingrédients pour 6 verrines:

-50 gr de foie gras cru

-1 jaune d'oeuf

-50 gr de crème fraîche

-5 cl de lait

-sel, poivre

-sucre en poudre

-20 cl de crème entière

-2 cas de très bon vin blanc

Préparation:

Mixez le foie gras avec le jaune d’œuf, la crème et le lait.

Assaisonnez.

Mixez à nouveau pour bien lisser mais pas trop longtemps.

Versez dans des verrines allant au four, et cuire à 150° jusqu'à ce que cela soit bien doré.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Dans un siphon, mélangez la crème et le vin blanc, percutez votre cartouche, secouez et mettre au frais.

Au dernier moment, saupoudrez la surface des crèmes avec du sucre et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.

Mettez l'espumas de vin blanc dessus et servez.

Il y a un "chaud froid" et un "crémeux croquant" qui se mélange, c'est un régal!!!

Maman!!!Maman!!!!On peut faire des biscuits??????

Je veux faire des biscuits!!!!!!!!!!!

Voilà ce que ma princesse m'a demandé mercredi après midi!!

Heu.....ben oui si tu veux!!!

Voilà ce que je lui ai répondu!!!

Voilà son oeuvre!!!!

Ingrédients pour la quantité du plateau: 

-130 gr de farine

-50 gr de sucre

-1 jaune d'oeuf

-80 gr de beurre mou

-20 gr d'amandes en poudre

-1 cac d'exxtrait de vanille

-des gels colorés (Wilton) et des décos en sucre (Wilton)

Préparation:

Battre le sucre avec le beurre pour obtenir une belle pommade.

Ajoutez ensuite le jaune, la farine, la poudre d'amandes et la vanille.

Bien mélanger, formez une boule et mettre au frais 45 min.

Etalez la pâte (pas trop fine) au rouleau, sur un plan de travail fariné.

Faire vos découpes avec des emportes pièces et décorez selon votre humeur....euh plutôt selon l'humeur de vos enfants!!!

Ma fille s'est régalée à les faire, surtout les décorer et mon fils s'est régalé à les manger!!!

J'ai testé cette nouvelle recette pour ma fameuse presse à biscuits, à la demande de ma princesse qui voulait les emmener à l'école!!!

Du coup je leur ai fait un petit goûter de Pâques avant l'heure (biscuits et petits lapin en chocolat pour tout le monde!!!)

Je la préfère car les biscuits sont moins friables et meilleurs en goût!!!!!

Ingrédients:

-250gr de farine

-60 gr d'amandes en poudre

-1 cas de vanille liquide

-180 gr de beurre pommade

-120 gr de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 oeuf

-1 pincée de sel

Préparation:

Moi j'ai fais cette recette au robot, mais on peut très bien tout faire à la main.

Battre le beurre avec le sucre, la vanille, le sachet de sucre vanillé et le sel.

Ensuite, rajoutez l'oeuf et bien mélanger.

Rajoutez ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte.

Charger la presse et dressez les biscuits de différentes formes et décorez.

(en photo, ils sont crus, je les ai emballés trop vite et ai donc oublié de prendre une photo cuits !!!!)

Cuire à four chaud, à 180° (chaleur tournante), pendant 10 min.

Les poser sur une grille pour le refroidissement.

Un peu de salé aussi!!! ce qui est en principe ma spécialité, mais je ne pense pas forcément à prendre des photos!!!

De savoureuses madeleines au foie gras cru

(recette inspirée de Soucail Julie, "En fêtes...Foie gras")

Ingrédients pour 12 madeleines:

-10gr de beurre

-80gr de foie gras cru (moi j'en ai mis 100gr!!)

-5 cerneaux de noix

-90gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-3 oeufs

-sel,poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Couper le foie gras en petits cubes, hacher les cerneaux de noix.

Mélangez la farine et la levure.

Battre les œufs et y incorporer la farine/levure, le beurre tiède,sel et poivre.

Bien mélanger le tout, et ajouter les noix et le foie gras.

Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Beurrez vos moules à madeleines et les remplir.

Cuire à 180° pendant 10/12 min.

Laissez refroidir avant de servir.

J'ai accompagné cet apéritif d'un confit d'oignons rouges.

Délicieux!!!!

Un mix entre la quiche et la tarte aux poireaux!!!

Délicieux .....pour ceux qui aime le fromage de chèvre!!!!!!

Ingrédients:

-1 pâte feuilletée épaisse

-2 poireaux

-8 oeufs

-1 brique de crème liquide

-1 poignée de fromage râpé

-1 crottin de chèvre

-1 fromage de chèvre (comme le camembert mais au chèvre!!)

-sel,poivre

Préparation:

Coupez en petits morceaux les poireaux, lavez les.

Mettre une noix de beurre dans une poêle et y faire suer les poireaux, puis ajoutez les lardons.

Couvrir et laissez fondre pendant 20/30 min à feu doux.

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Ajoutez le râpé et les poireaux.

Sur le fond de tarte, disposez le fromage de chèvre en petits morceaux, et recouvrez de l'appareil aux poireaux.

Parsemez de fines tranches de crottin et enfournez à 180° pendant 20/30 min.

Bon app!!!!!!

Que faire de mes courges patidou de mon panier de légumes?

Pourquoi pas ne pas essayer de finir le saumon fumé (tout droit venu d’Écosse!!)?

Pour infos, le patidou a un goût sucré proche de la châtaigne et de la noisette.

Ingrédients:

-1 courge patidou

-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

-2 tranches de saumon fumé

-jus de citron

-sel,poivre

Préparation:

Couper le haut du Patidou, vider les graines.

Saler et huiler légèrement l'intérieur.

Remettez le "chapeau", et mettez dans le four à 180° pendant environ 45 min/1h  selon la taille.

Mélangez la crème, le saumon fumé en petits morceaux, le jus de citron (2 cas), sel et poivre.

Ouvrez le patidou encore chaud et mettez le mélange dedans, refermez et remettez dans le four chaud éteint pendant 5/10 min.

Servez avec une bonne salade verte ou pour un peu plus de consistance, avec des pommes de terre sautées.

J'ai eu un beau chou blanc dans mon panier de légumes, et en réfléchissant un peu, il m'est venue l'idée de l’accommoder avec la saucisse de Morteau qui attendait dans mon frigo!!!

Après tout, la choucroute c'est du chou, de la Morteau ....... et tout le reste!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 chou blanc

-1 saucisse de Morteau

-1/2 brique de crème liquide (100 ml)

-1 barquette d'allumette de lardons fumés

-1 oignon

-2 œufs

-1 poignée de fromage râpé

-origan,sel,poivre

Préparation:

Coupez le chou en petites lamelles et le laver.

Émincez l'oignon.

Dans une sauteuse, fondre un petit peu de beurre, faire suer l'oignon et les lardons.

Y ajouter le chou et l'origan, le sel et le poivre et laissez cuire environ 15/20 min en remuant de temps en temps.

Battre les œufs avec la crème, le fromage.

Détaillez la saucisse en tranches.

Mélangez le chou aux œufs et mettre dans un plat à gratin et recouvrir des tranches de saucisses.

Cuire à 180° pendant 20/30 min.

Même mes 2 loulous de 4 et 2 ans ont adoré!!!