Croquettes de légumes et sa sauce yaourt

Des petites croquettes aux pommes de terre, carottes et courgettes pour faire manger des légumes à nos petits monstres!!!

J'ai accompagné ces petites croquettes d'une sauce au yaourt (yaourt, sel, ciboulette), meilleure qu'une mayonnaise!!

Ingrédients pour 8 personnes:

-500 gr de pommes de terre

-500 gr de carottes

-1 grosse courgette

-4 œufs

-100 gr de farine

-80 gr de chapelure

-sel, poivre et muscade râpée

-huile de friture

Préparation:

Épluchez et lavez les légumes.

Coupez les en morceaux et mixez pommes de terre et carottes.

Râpez la courgette.

Assaisonnez et mettre tous les autres ingrédients et mélangez.

Faire chauffez l'huile et façonnez des petites quenelles que vous aplatirez légèrement une fois dans l'huile.

Cuire jusqu'à une belle coloration dorée, puis posez dans un plat allant au four, couvrez de papier alu.

Je préfère juste colorer les croquettes dans l'huile et finir la cuisson au four, ce qui les rend moins grasses!!

Enfournez à 180° pour 20 min environ.

Dégustez avec la sauce au yaourt citée dans l'introduction.

J'ai fait ces croquettes en plat avec du jambon ,avec en entrée, une bonne salade de tomates vertes, billes de mozzarella, tomates cerise et basilic.