Crème brûlée au foie gras et son espumas de vin blanc

Cette petite crème est un pur délice!!

C'est la seule chose que je refait tous les ans dans mon menu de Noël, à la demande de mon cher petit mari!!

Je ne fait que des choses nouvelles, jamais testées, hormis la crème brûlée au foie gras qui fait l’unanimité!!!

Sur la phot, c'est la petite verrine blanche!!!

(désolée, on les a mangé trop vite!!)

Ingrédients pour 6 verrines:

-50 gr de foie gras cru

-1 jaune d'oeuf

-50 gr de crème fraîche

-5 cl de lait

-sel, poivre

-sucre en poudre

-20 cl de crème entière

-2 cas de très bon vin blanc

Préparation:

Mixez le foie gras avec le jaune d’œuf, la crème et le lait.

Assaisonnez.

Mixez à nouveau pour bien lisser mais pas trop longtemps.

Versez dans des verrines allant au four, et cuire à 150° jusqu'à ce que cela soit bien doré.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Dans un siphon, mélangez la crème et le vin blanc, percutez votre cartouche, secouez et mettre au frais.

Au dernier moment, saupoudrez la surface des crèmes avec du sucre et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.

Mettez l'espumas de vin blanc dessus et servez.

Il y a un "chaud froid" et un "crémeux croquant" qui se mélange, c'est un régal!!!

Comments

[diidinematys]

ca donne envie en tout cas!! :)