J'ai eu la chance d'avoir une belle botte d'oignons nouveaux dans mon panier de la semaine!!

Mmmmm!!!  ils sentaient tellement bons!!! J'avais envie de les cuisiner de manière à ce qu'ils soient vraiment l'ingrédient principal de mon plat!!!

Je suis partie sur une "pissaladière" aux oignons nouveaux, puis de fil en aiguille, ou plutôt d'ingrédient en ingrédient, ça s'est fini comme ça:

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 pâte feuilletée

-1 botte d'oignons nouveaux

-1 mozzarella

-1 petit bout e mimolette vieille

-1 cas d'origan en poudre

-15 olives vertes

-sel,poivre

Préparation:

Détaillez vos oignons en fines lamelles, et lavez soigneusement.

Dans une sauteuse, faites chauffer un petit peu d'huile, et y mettre les oignons, les olives et l'origan. Assaisonnez.

Cuire environ 20 min en tournant régulièrement.

2talez votre pâte feuilletée comme une pizza, et disposez la mozzarella en morceaux dessus, puis les oignons, et enfin, râpez la mimolette sur toute la surface.

Cuire dans un fous préchauffé à 180° pendant 20 min.

Voici une recette que je voulais publier depuis un petit moment, et je n'en ai pas trouvé le temps!!!!

Voilà, c'est chose faite!!

J'avais fait ces petits cakes lors de vacances en famille, et pour ne pas passer mes journées derrière les fourneaux, je les avais fait en avance, puis congeler dans des sacs congélation!!!

En plus, je n'avais pas envie d'y passer des heures car j'avais plein d'autres plats à faire, j'ai donc fait à ma manière: j'ai tout mélangé en même temps, et hop au four!!!

Ils étaient super bons: moelleux dedans et croustillants dehors!!!

Je crois qu'ils n'ont jamais été aussi bien gonflés!!!

Ils ont donc très bien supporter la congélation!!

Ingrédients pour 6 mini cakes:

-125 gr de farine

-100 ml d'huile

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

-3 œufs

-1 saucisse de Morteau en petits dés

-100 gr d'olives vertes dénoyautées

-gruyère râpé

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients, et mettre dans un moule à cake, ou comme moi, dans des moules à muffins.

Cuire à 170° pendant 40 min

Je les ai servi en entrée avec une salade de tomates.

Rapide non????

Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai décidé de lui faire un gâteau 3D en forme de sac!!!

C'était un fraisier avec une génoise très vanillée!!

Il lui a énormément plu.

J'ai également fait une petite chaussure afin qu'elle la garde en souvenir!!

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, ça fait toujours plaisir!!!

Ingrédients pour 10 personnes:

-240 gr de farine

-240 gr de sucre

-8 œufs

-1 sachet de vanille en poudre(j'ai trouvé de la gousse de vanille en poudre, c'est très fort!!)

-1 sachet de levure chimique

-coulis de fraises

-250 gr de beurre mou

-500 gr de sucre glace

-1 sachet de vanille en poudre

-2 cas de lait

-1 cas de vanille liquide

-400 gr de fraises lavées et coupées en rondelles fines

Préparation:

Faire les génoises.Montez les blancs en neige ferme, puis, incorporez le sucre et la vanille en poudre.

Bien battre.

Ensuite, ajoutez les jaunes, battez et terminez par la farine et la levure.

Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Dans un moule à manquer, disposez une feuille de papier cuisson découpez au diamètre du moule et posez au fond.

Versez la moitié de la pâte et cuire à 180° pendant 15/20 min (surveillez, cela doit être légèrement doré et ne plus "trembloter" au centre).

Faire de même pour la 2°.

Prendre les génoise, et les couper en 2.

Sur 2 moitiés, badigeonnez de coulis de fraise , puis couvrir de crème au beurre (mélangez beurre, sucre glace, vanille et lait au fouet jusqu'à obtenir une crème).

Disposez ensuite vos fraises et superposez les 2 moitiés.

Mettre une troisième génoise sur le dessus.

Avec la dernière, faites un "fond" pour que le gâteau repose dessus une fois mis debout.

Recouvrir l'ensemble de crème au beurre.

Et là, le moment que je préfère, la décoration du gâteau.

Étalez la pâte à sucre de la couleur de votre choix, relevez le gâteau à la vertical et couvrir de cette pâte.

Faites les décors comme bon vous semble.

Un dos de cabillaud cuit dans une sauce à bas de tomates et de cannelle!!!

Mmmmmmm!!!! Que ça sent bon dans la cuisine!!!

Le tout accompagné de riz sauvage!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 dos de cabillaud (environ 120 gr chacun)

-2 tout petit oignons (taille d'une échalote!!)

-3 tomates "roma" (allongées)

-sel, poivre

-1/2 cac de cannelle

-huile d'olive

-1 cas de sauce persil/basilic maison

Préparation:

Mettre un peu d'huile dans une poêle, et y faire revenir rapidement le poisson (la cuisson se fera au four). Réservez.

Dans la même poêle, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons coupée très fins, et y ajouter les tomates coupées en petits dés. (moi je les épluches avant pour éviter que les enfants se plaignent des "bouts de peau"!!!).

Y ajouter le sel et la cannelle et la cas de sauce aux herbes, et cuire à feux doux 10 min à peine. Rajoutez délicatement, le poisson et laissez cuire 5/8 min, puis mettre au four à 180° pendant 20 min.

Servez avec un riz sauvage (riz de 3 couleurs)

Une petite envie de faire un "repas Mac Do" maison, avec moins de gras!!

Me voilà donc partie dans la confection de pains à hamburger afin de faire une petite surprise à mes petits amours pour ce soir.

Ingrédients pour 8 buns:

-500 gr de farine

-2 cac de levure de boulangerie

-20 gr de sucre

-10 gr de sel

-70 ml de lait à T° ambiant

-200 ml d'eau à T° ambiante

-30 gr de beurre mou

-1 œuf

-1 jaune d’œuf

-graines de sésame

Préparation:

Mélangez la farine et la levure, puis le sucre et le sel.

Ajoutez les liquides et l’œuf.

J'ai commencé par tout mettre dans le robot, mais après, il est préférable de pétrir à la main car la pâte s'enroule autour du crochet du robot et cela devient compliqué (du moins pour mon robot!!) de pétrir!!

Rajoutez enfin le beurre et bien l'incorporer à la pâte en pétrissant.

Laissez reposer 2 heures.

Formez ensuite 8 boules que vous aplatissez un peu pour donner la forme de buns.

Couvrir et laisser prendre du volume .

Préchauffez le four à 200° pendant 15 bonnes min.

Enfin, badigeonnez délicatement de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau, et parsemez de graines de sésame.

Enfournez pendant environ 15 min (bien dorés)

Laissez refroidir.

J'ai fait ce soir, des hamburger, potatoes et radis frais.

Pour le hamburger, j'ai fait légèrement griller le pain coupé en 2, j'y ai mis un peu de sauce "burger", un steak haché assaisonné de sel et poivre,des tanches de fromages fondu, des tranches de tomates, de la salade croquante. Le tout accompagné de potatoes aux herbes et de radis frais.

J'adore cuisiner (ça on le savait déjà!!!), mais j'aime énormément partager cette passion!!

Et quoi de mieux que de cuisiner à table, devant ses invités!!!

C'est convivial et cela permet de rester à table!!

Alors c'est parti pour une plancha de calamars marinés au poivron!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de calamars (les anneaux)

-1 poivron rouge

-1 bonne cas de concentré de tomate

-2 gousses d'ail "ciselées"

-1 cas de sauce persil/basilic/ail (recette)

-sel, poivre

Préparation:

2 heures avant, mettre les calamars dans un saladier.

Y ajouter le concentré, la sauce persillée, l'ail, le sel et poivre, et le poivron détaillé en fines lamelles.

Mettre le tout sur la plancha et cuire 10/15 min selon la puissance de votre plancha.

Ne pas hésiter à goûter afin d'éviter une sur cuisson  qui rendrait le calamar "caoutchouteux".

Pour ce nouveau "tour en cuisine",

je dois aller chercher une recette chez Testeuse de "Testeuse de recettes",

et après, nous irons voir ce que Kate de "Le plat du jour" aura décidé de choisir chez moi!!!

Mon choix s'est porté sur ce clafoutis, qui me rappelle mes origines!!! Je n'est pas pu résister!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-2 tranches de jambon de parme

-100 gr de jambon blanc

-300 gr de mozzarella

-4 oeufs

-20 olives noires vertes

-125 gr de farine

-3 dl de lait

-sel,poivre

-basilic frais

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.

Coupez la mozzarella, le jambon et les olives en cubes. Détaillez le jambon cru en lamelles.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs 1 à 1 , et ensuite le lait.

Enfin, rajoutez les ingrédients coupés et bien mélanger.

Assaisonnez et mettez du basilic ciselé.

Disposez cette préparation dans un moule beurrez et farinez et cuire pendant 40 min au four.

Je l'ai servi avec une salade verte et de tomates.

En fouillant un peu chez Casa, j'ai trouvé hier, plein de petites choses pour que ma princesse puisse faire sa propre pâtisserie: un tablier, des ustensiles à sa taille (fouet, maryse, pinceau,emportes pièces, plaques, moules à cup cake,...)

Et j'ai trouvé un moule à gâteau avec 6 empreintes fleurs, vendu avec ses bâtonnets en bois afin de réaliser de bon gâteaux ludiques pour mes deux petits monstres!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-100 gr de farine

-1 cac de levure chimique

-60 gr de sucre

-1 paquet de sucre vanillé

-100 gr de crème liquide

-1 oeuf

-50 de poudre de noisettes

-du chocolat à fondre et des décors en sucre

Préparation:

Graissez et farinez les moules et y poser un bâton en bois jusqu'au centre. (si vous n'en avez pas, vous pouvez tout aussi bien les faire sans bâtonnet: chose que je vais faire pour la classe de ma fille)

Préchauffez le four à 160° (chaleur tournante).

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez tout le reste et battre au batteur électrique (ou robot) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Répartir la préparation dans les moules, bien lisser.

Enfournez pour 18 min.

Laissez reposer 10 min, puis démoulez sur du papier cuisson et laissez refroidir avant de décorer.

Moi, j'ai fondu du chocolat noir avec un tout petit peu de beurre afin qu'il soit bien brillant, et j'ai couvert uniquement une face.

 Ensuite, décorez à votre guise et laissez durcir.

Et avec le reste de chocolat fondu, j'ai fait des petites sucettes en chocolat, dans des moules que mon petit mari m'avait offert!!

Je n'ai pas besoin d'en dire plus: tout est dans le titre!!

Mais comme je suis une bavarde: un petit feuilleté bien sympa pour l'apéro, qui change des éternelles chips!!

J'avais fait un "pesto rouge" (tomates séchées, coulis, parmesan, basilic, piment doux) que j'avais congelé mais vous pouvez tout aussi bien , l'acheter tout prêt dans les grandes surfaces.

Ingrédients:

-pesto rouge (ou vert d'ailleurs!!)

-1 pâte feuilletée

Préparation:

Déroulez la pâte.

Sur la pâte, étalez le pesto uniformément.

Roulez en partant des 2 côtés jusqu'à ce que les "rouleaux" se rejoignent au milieu.

Mettre au congélateur une vingtaine de minutes.(ce sera plus facile à couper!!)

Découpez en tranches et posez sur du papier cuisson.

Enfournez à 180° pendant 15/20 min.

Simple, rapide mais efficace!!!

Me voilà partie pour "un tour en cuisne ".

Pour cette fois, je vais chez Bettina de "Cuitzinoeud".

Un tout nouveau blog, avec une cuisinnière toute jeune!!

Mon choix s'est porté sur son crumble de pommes.

Nous irons voir ce que "Claryss.cuisine" a pioché chez moi!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-6 pommes

-150 gr de sucre

-150 gr de farine

-125 gr de beurre à T° ambiante

-1 sachet de sucre vanillé

-(1 fruit de la passion que j'ai ajouté!!)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez le fond du plat. Pelez et coupez les pommes en gros cubes, et les disoposez sur le fond du plat, 2crasez le fruit de la passion dessus et mélangez.

(il n'était pas dans la recette originale, mais j'en avais un et ça a donné un goût super au crumble!!)

Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres, puis rajoutez le beurre, et mélangez du bout des doigts de façon à faire des "gros grumeaux".

Parsemez sur les pommes et enfournez pour 30 min environ.

J'ai accompagné ce crumble d'une boule de glace à la fraise.

Pour compléter les macarons précèdents au lemon curd, voici une fournée tout chocolat, de la coque au fourrage!!!!

Ingrédients:

-130 gr de chocolat noir

-40 gr de crème semi épaisse

-80 gr de beurre

Préparation:

Pour les coques, toujours la même recette de base, en y ajoutant 1 bonne cas de cacao Van Houten.

Pour la ganache, fondre tout ensemble et bien lisser.

Laissez refroidir afin de pouvoir garnir les coques.

Entrposez vos macarons sur la tranche pendant 48h au frais.

Donc voilà les boites qui seront à déguster lors de ma petite réunion.

(il n'y en a pas beaucoup car tout le monde fait des petites gourmandises et nous ne sommes pas nombreux!!)

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!

Voilà la suite de la fabrication de la pyramide!!!

Et hop, 152 coques rouges de faites!!!

Donc, un petit bilan:

-150 coques bklanches

-152 coques vertes

-152 coques rouges

-ganache montée arôme rhum

-ganache montée aux spéculos

-ganache montée noix de coco

Reste à faire les coques bleues et la ganache montée praliné/pralin.

Les recettes viendront une fois le tout terminé, promis!!!!

Tout est congelé séparement en attendant d'être assemblé 2 jours avant le jour J (samedi 7 avril)

Un petit macaron au café pour une fin de repas tout en douceur!!!

La recette est toujours la même.

J'ai fait un fourrage express pour ces macarons, c'est à dire:

-180 gr de chocolat arôme café de Nestlé

-10 cl de crème liquide

Mettre le tout dans un bol au micro ondes pendant 1 min 30 et laissez tempérer.

Fourrez, mettez au frigo et patientez 24 à 48 heures pour les plus courageux!!

Voici le gâteau pour les 2 ans de mon petit prince!!!

Bon c'est mon premier gâteau en 3D, alors c'est certes pas parfait, mais l'emerveillement dans les yeux de mon fils m'a suffit pour me combler!!!!

Un gâteau yaourt vanillé et fondant façonné en la célèbre voiture rouge, recouvert de pâte à sucre et de son décor

Ingrédients:

-2 yaourts+ 1 petit suisse

-4 pots de farine

-3 pots de sucre

-4 sachets de sucre vanillé

-1pot d'huile

-1 sachet de levure

-1 pot d'huile

-pâte à sucre rouge et blanche

-bonbons pour le décor

Préparation:

Faire le gâteau yaourt en mélangeant tous les ingrédients, puis mettre la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné et enfourné pendant 30 à 40 min à 170°

Ne pas cuire le gâteau jusqu'au déssechement sinon il devient difficile à travailler pour la suite.

Ensuite, façonnez le gâteau pour obtebir une voiture (désolée, je n'ai pas pensé à prendre des photos des différentes étapes!!)

Etalez la pâte à sucre au rouleau et fixez la sur le gâteau à l'aide de confiture ou mieux de crème au beurre (le rendu sera parfait, mais je ne l'ai pas fait car mon petit loup est encore un peu petit pour la crème au beurre et moi j'aime pas en plus!!!)

Pour finir, fixez les roues, les yeux....J'ai fait tenir avec du miel et j'ai découpé mes formes dans de la pâte à sucre blanche.

Bon appétit............

Des macarons au citron pour une réunion crèche!!

De jolis macarons oranges (et oui, je n'ai plus de colorant jaune), fourrés d'une délicieuse crème au citron, le lemon curd.

Pour infos: les citrons sont 100% naturel, ils viennent des nombreux citronniers (de la côte Amalfitaine)de mon papa!!!

Ingrédients:

-2 citrons

-40 gr de maïzéna

-2 jaunes d'oeuf

-40 gr de sucre

Préparation:

Pour les coques, la recette est la même que d'habitude.

Pour le lemon curd, faites chauffer 200 ml d'eau et y dissoudre la maïzéna jusqu'à ébullition.

La préparation va épaissir, hors du feu, ajoutez le zeste  et le jus des citrons.

Rajoutez enfin le sucre et les jaunes.(moi j'aime l'acidité des citrons, mais si vous préférez plus sucré, rajoutez du sucre)

Fourrez vos macarons quand la préparation est complètement froide.

On peut la mettre dans un bocal et conserver au réfrigirateur.

Des macarons vite fait pour une soirée entre ami , aux couleurs du printemps!!!

Une délicieuse ganache montée au chocolat blanc et à la vanille!!!

Pour la recette des coques, c'est la même que d'habitude, je l'ai juste divisée en trois pour faire mes 3 couleurs.

Ingrédients ganache:

-170 gr de chocolat blanc

-60 gr de crème semi épaisse.

-20 gr de beurre

-1 cac de miel

-de l'extrait de vanille liquide et en poudre.

Préparation:

Faire fondre le tout au micro ondes ou au bain marie, et réservez au frais durant au moins 3 h.

J'étais assez pressée, je l'ai donc mis un peu au congélateur, et au frigo.

Fouettez au batteur jusqu'à la formation d'une "chantilly" ferme.

Garnissez vos coques et mettre sur la tranche au frigo.

Dégustez 48h aprés.

 Gros macaron cacao pour fin de repas en amoureux!!!!!

Coques au chocolat avec ganache chocolat/cannelle

Recette identique avec rajout de cacao en poudre pour colorant et ganache 200gr de chocolat noir, 100 ml de crème et une cuillère à café de canelle en poudre!!!

J'ai fait un gros macaron à manger à deux avec mon chéri (en sachant quand même que je ne raffole pas du tout des macarons!!! J'adore les faire car je trouve cette petite douceur magnifique à regarder!!!)

Me voilà lancée dans la grande course de la confection de la pyramide de macarons, et surtout de mes 300 macarons!!!!!!

Pour résumer, il faut des macarons verts, blancs, rouges et bleus!!

Et oui le drapeau français et le drapeau italien.

J'ai commencé par les blancs, les verts, et les restes suivront!!

Voici pour le moment des photos de la préparation.

Je congèle les coques vides et je prépare égallamant des ganaches montées que je congèle directement dans les poches à douille!!!!

Il y aura spéculos, praliné au pralin, chocolat noir au rhum et noix de coco.

150 coques blanches

153 coques vertes

J'ai trouvé chez mon boucher, de très belles cuisses de canard, pas trop grasses.

J'ai ensuite eu dans mon panier de légumes, des navets ronds.

????????????

Il faut essayer de marier tout ça et d'en faire une bonne union!!!!

C'est parti!!!!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 cuisses de canard

-2 échalotes

-1 verre d'eau

-1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de volaille

-1 petit verre de sirop d'érable (selon vos goûts)

-sel,poivre

-6 à 8 navets selon leur taille

-1 oignon

-1 litre de bouillon de volaille

-1 cac de curry

-1 cac de cumin

-1 cas de miel

-1 petite poignée de raisins secs

Préparation:

Faire revenir les cuisses dans une cocotte (moi j'ai une super cocotte Staub, merci papa Noël!!).

Quand elles sont bien dorées, rajoutez les échalotes émincées.

Puis mettre l'eau, le sirop et la poudre de bouillon.

Couvrir et cuire à feux doux pendant 30 min.

Enlevez le couvercle, et continuer la cuisson autant que possible (moi j'ai cuit 1 heure!!)

Plus ça mijote, meilleur c'est!!!!!!!

Pour les navets:

Épluchez et lavez les.

Coupez les en cubes.

Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile et rajoutez les navets et 2 cas de bouillon.

Cuire 5 min, puis rajoutez le curry, le cumin, le miel, sel et poivre, les raisins et le reste de bouillon.

Cuire à feu doux pendant 30 min (vous devez obtenir une sauce réduite, comme du sirop)

Servez avec du riz basmati et le canard.

En fouinant dans le rayon "ustensiles de cuisine" d'un magasin, j'apperçois une presse à biscuits qui me faisait de l'oeil.

Sans trop de résistance, j'achète l'objet et commence à me demander quoi faire avec!!

Ben oui......des biscuits!!!!

Ingrédients pour environ 40/50biscuits:

-180 gr de beurre doux ou du demi sel

-80 gr de sucre en poudre

-1 oeuf

-300 gr de farine

-2 cuillères à café de levure chimique

-de l'extrait de vanille

-1 pincée de sel (sauf si beurre salé!!)

Préparation:

Mélangez bien le beurre mou et le sucre.

Ajoutez ensuite, la farine, la levure, l'oeuf, la vanille et le sel.

Malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.

Charger votre presse à biscuits et, en la posant bien à plat sur votre plaque (attention, ne pas beurrer ni mette de papier sulfurisé sinon, ça n'acrochera pas).,pressez puis soulevez d'un geste franc.

Procédez de façon à finir votre pâte, en changeant de motif à chaque fois que vous rechargerez la presse.

Vous pouvez décorer vos biscuits avant de les cuire avec du sucre en poudre, des pépites de chocolat, des vermicelles, des fruits confits, des fruits secs,....

Cuire à four chaud , 180° (chaleur tournante) pendant 10/12 min.

Voici le gâteau rêvé de toutes les petites filles: le Hello kitty comestible!!!!!!

Pour les 4 ans de ma princesse, un fondant chocolat caramel recouvert de pâte à sucre et son décor!!

Ingrédients:

-100 gr de beurre

-2 oeufs

-170 gr de chocolat caramel à fondre

-70 gr de farine

-60 gr de sucre

-300 gr de pâte à sucre blanche

-bonbons pour le décor.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Y ajouter le sucre, les oeufs et la farine tamisée.

Bien mélanger et mettre dans un moule beurré et fariné.

Cuire 15 à 20 min, et attendre un peu avant de le démouler.

Pour faire la tête d'Hello kitty, imprimer les contours de son visage sur une feuille de papier, découpez et posez la sur le gâteau refroidi.

A l'aide d'un couteau découpez votre gâteau en suivant le modèle.

Badigeonnez le fondant de confiture ou de miel afin de faire tenir la pâte à sucre.

Ensuite, malaxez votre pâte à sucre, étalez là au rouleau et posez la sur le gâteau.

Bien faire adhérer, et coupez le surplus au couteau.

Posez ensuite des bonbons de façon à faire des yeux, le nez, les moustaches...

Bon appétit.......