Me voilà repartie pour "Un tour en cuisine"!!

Cette fois ci, je vais chez Ariane, de "La cuisine au fil d'Ariane"!!

J'y ai trouvé plein de recettes sympass et attirantes, j'ai beaucoup hésité entre les Bun's et ces brochettes, et ne sachant pas quoi choisir, j'ai demandé à mon chéri et mes enfants de faire le choix: ce sera donc les brochettes, mais avec une condition posée par eux: de faire aussi les Bun's plus tard!! Donc, merci Ariane!!!

Nous irons aussi voir ce que "Au menu délice" est venu piocher chez moi!!

Ingrédients pour 10 brochettes:

-1 gros morceau de gouda blanc

-20 tranches de carpaccio de boeuf

-5 cas de sauce soja

-2 cas de miel

-mélange de 5 baies

-des pics à brochettes

Préparation:

Détaillez le gouda en 10 bâtonnets de 10cm sur 1 cm environ, et l'enfiler sur les pics à brochettes .

Les enrouler de 2 tranches de carpaccio chacunes afin de recouvrir entièrement le fromage.

Préparez la marinade avec le soja, le miel et les baies, et laissez les brochettes dedans  2/3 heures au frais.

Mettez les brochettes et la marinade dans une poele et laissez caraméliser la viande et fondre le fromage (dès l'apparition de celui ci, c'est prêt!!)

Je les ai servies en entrée (2 par personne).

Une betterave cuite dans mon panier, que faire?

Salade? Non.

Après mon carpaccio de betteraves aux agrumes, pourquoi pas un granité de betterave.

Ingrédients pour 2 personnes:

-1 grosse betterave cuite ou 2 petites.

-20 cl de crème liquide

-persil

-sel, poivre

Préparation:

Épluchez la betterave, la couper en petits morceaux et mettre dans un mixeur avec la crème , sel, poivre et persil.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté (n'hésitez pas à rajouter de la crème si vous trouvez cela trop épais. Ça dépendra de la taille des betteraves.)

Mettez au congélateur entre 30 et 45 min (attention à bien surveiller pour ne pas que ça congèle entièrement!!)

Vous pouvez faire une chantilly au parmesan avec un siphon et en déposer dessus.

Simple, mais efficace quand on veut manger de la betterave autrement qu'en salade!!

Je cherchais une idée pour servir du saumon fumé en apéro, autrement que sur des toasts.

En cherchant un peu, je suis tombée sur une recette qui m'a bien inspirée!!

(désolée, je ne connais pas la source!!)

Ingrédients pour 16 mini croissants:

-1 pâte feuilletée

-4 tranches de saumon fumé

-1 boite de philadelphia

- brins de ciboulette

-1 jaune d’œuf

-2 CaS de lait

-poivre

Préparation:

Mélanger le philadelphia  avec la ciboulette lavée et finement ciselée .

Addicte des macarons, je suis en train de tester plusieurs couleurs et types de garnitures afin de réaliser la pyramide de macarons surprise pour les 40 ans de mariage de ma marraine.

Elle a choisit comme thème leurs origines: français et italienne (comme moi!!!!!!)

Donc la pyramide sera bleu/blanc/rouge et vert/blanc/rouge (d'où le test des couleurs!!)

Donc ici les verts, qui sont trop flashys pour la couleur du drapeau, mais ils étaient très bons.....apparament!!

Je teste surtout les fourrages qui tiendront le mieux le transport (5 heures de route!!!!!!!!)

Et c'est la ganache chocolat qui remporte les suffrages!!

Pour ceux là, j'ai réalisé un fourrage au carambar, mais ce n'est pas assez compact au refroidissement!!

Ingrédients pour les coques:

-90gr de blancs d'oeufs vieillis de la veille (3 oeufs)

-30 gr de sucre en poudre

-125 gr d'amandes en poudre

-220 gr de sucre glace

-une pointe de colorant vert

Préparation:

Mixez finement les poudres et tamisez les.

Battre les blancs en neige, jusqu'à la formation de "becs d'oiseaux",en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois et terminez en ajoutant le colorant.

Ajoutez les poudres aux blancs, et macaronner (c'est à dire, bine méler les poudre aux blancs, sans avoir peur d'y aller avec vigueur).

Quand vous obtenez un joli ruban, c'est bon!!!!

Mettre dans une poche à douille et mettez sur du papier de cuisson.

Laissez croûter (reposer) pendant environ 30 min, et enfourmez à four chaleur tournante, préchauffé à 140°.

Pensez à mettre une deuxième lèche fritte vide dessous (cela facilitera l'obtention d'une belle colerette.

Quand c'est cuit, laissez refroidir et décoller vos coques.

Garnir avec le fourrage de son choix.

Ici, sur la photo, ils ne sont pas encore garnis, mais j'avais fait un fourrage carambar.

Faire fondre 16/18 carambars dans 200 ml de crème entière (un conseil, rajoutez de la gélatine ou du agar-agar car sinon, c'est un peu "coulant")

Un petit retour aux sources!!!

Un bon plat de pâtes avec tout ce qu'il faut pour se sentir dans le sud de l'Italie!!

Il manquait juste la mozza!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 poivron vert

-1 gros oignon

-1 poireau

-6 tomates cerise

-1 bonne poignée d'olives noires

-1 barquette d'allumettes de lardons

-1 cas d'origan

-4 cas d'huile d'olive

-500 gr de pâtes "Farfalle"

-2 cas de concentré de tomates

-3 cas de fond de volaille en poudre

-500 ml d'eau

-sel,poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, le poireau et le poivron.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, et y rajouter les légumes émincés.

Faites suer 10 min, puis rajouter les tomates coupées en 2, l'origan, les lardons et les olives entières et cuire encore 10 min.

Rajoutez enfin le concentré de tomates, le fond de volaille, mélangez et versez l'eau, assaisonnez.

Cuire à feu moyen environ 20 min, en remuant de temps en temps.

La sauce doit réduire mais ne pas séchée complètement.

Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

A la fin de la cuisson, mettez les pâtes dans la sauteuse de la sauce, mélangez et servez aussitôt avec du parmesan et du basilic ciselé.

Voici une petite bouchée apéritive fraiche et savoureuse!!

Une cuillère végétale pleine de bonnes choses!!

Ingrédients pour 8 cuillères:

-1 endive

-1 belle poire en petits dés

-8 cerneaux de noix concassés

-40 gr de foie gras en petits cubes

-1 trait de vinaigre balsamique

-2 cac huile de noix ou noisettes

-sel, poivre

Préparation:

Lavez et séchez les feuilles d'endives.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, rectifiez l'assaisonnement, et répartir dans chaque feuille d'endive.

Je vous l'ai dit, c'est rapide mais efficace!!

Qui n'a pas rêvé d'avoir une bonne baguette de pain chaud directement sorti du four, de son propre four??

J'ai voulu tenter l'expérience, et c'est assez concluant.

La mie est comme on aime, légère mais pas absente, la croûte croustillante, miam, délicieux.

Par contre, je ne suis pas trop satisfaite de l'apparence de la croûte.

Effectivement le goût et la texture sont parfaits (pour nous!!!), mais la prochaine fois, je pense que j'humidifierai un peu la baguette avant de la cuire .

Mais essayez, c'est vraiment très bon et rapide!!

Ingrédient pour 2 baguettes:

-320 ml d'eau

-9 gr de sel

-500 gr de farine spéciale pain (mais sans levure!!)

-2 sachet de levure sèche de boulangerie (5gr chacun)

Préparation:

Mettre dans l'ordre, les ingrédients dans la machine à pain, et programmez le menu "pâte" (sur la mienne il dure 1h10).

Ensuite, sortez le pâton, et divisez le en deux morceaux. Farinez vous les mains et votre plan de travail sinon ça va coller!!!

Formez 2 baguettes, et posez les sur votre plaque (j'ai utilisé une plaque à baguette, mais on peut les poser sur une lèche fritte, elles seront un peu moins bien formez, c'est tout!!)

Entaillez le desssus pour faire les dessins de la baguette, et laissez reposer 45 min.

Préchauffez le four à 250° en y mettant dans le fond, en bas, un bol d'eau.

Enfournez vos baguettes, et cuire 18 à 20 min selon le four