Addicte des macarons, je suis en train de tester plusieurs couleurs et types de garnitures afin de réaliser la pyramide de macarons surprise pour les 40 ans de mariage de ma marraine.

Elle a choisit comme thème leurs origines: français et italienne (comme moi!!!!!!)

Donc la pyramide sera bleu/blanc/rouge et vert/blanc/rouge (d'où le test des couleurs!!)

Donc ici les verts, qui sont trop flashys pour la couleur du drapeau, mais ils étaient très bons.....apparament!!

Je teste surtout les fourrages qui tiendront le mieux le transport (5 heures de route!!!!!!!!)

Et c'est la ganache chocolat qui remporte les suffrages!!

Pour ceux là, j'ai réalisé un fourrage au carambar, mais ce n'est pas assez compact au refroidissement!!

Ingrédients pour les coques:

-90gr de blancs d'oeufs vieillis de la veille (3 oeufs)

-30 gr de sucre en poudre

-125 gr d'amandes en poudre

-220 gr de sucre glace

-une pointe de colorant vert

Préparation:

Mixez finement les poudres et tamisez les.

Battre les blancs en neige, jusqu'à la formation de "becs d'oiseaux",en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois et terminez en ajoutant le colorant.

Ajoutez les poudres aux blancs, et macaronner (c'est à dire, bine méler les poudre aux blancs, sans avoir peur d'y aller avec vigueur).

Quand vous obtenez un joli ruban, c'est bon!!!!

Mettre dans une poche à douille et mettez sur du papier de cuisson.

Laissez croûter (reposer) pendant environ 30 min, et enfourmez à four chaleur tournante, préchauffé à 140°.

Pensez à mettre une deuxième lèche fritte vide dessous (cela facilitera l'obtention d'une belle colerette.

Quand c'est cuit, laissez refroidir et décoller vos coques.

Garnir avec le fourrage de son choix.

Ici, sur la photo, ils ne sont pas encore garnis, mais j'avais fait un fourrage carambar.

Faire fondre 16/18 carambars dans 200 ml de crème entière (un conseil, rajoutez de la gélatine ou du agar-agar car sinon, c'est un peu "coulant")