Me voilà partie pour "un tour en cuisne ".

Pour cette fois, je vais chez Bettina de "Cuitzinoeud".

Un tout nouveau blog, avec une cuisinnière toute jeune!!

Mon choix s'est porté sur son crumble de pommes.

Nous irons voir ce que "Claryss.cuisine" a pioché chez moi!!

Ingrédients pour 6 personnes:

-6 pommes

-150 gr de sucre

-150 gr de farine

-125 gr de beurre à T° ambiante

-1 sachet de sucre vanillé

-(1 fruit de la passion que j'ai ajouté!!)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez le fond du plat. Pelez et coupez les pommes en gros cubes, et les disoposez sur le fond du plat, 2crasez le fruit de la passion dessus et mélangez.

(il n'était pas dans la recette originale, mais j'en avais un et ça a donné un goût super au crumble!!)

Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres, puis rajoutez le beurre, et mélangez du bout des doigts de façon à faire des "gros grumeaux".

Parsemez sur les pommes et enfournez pour 30 min environ.

J'ai accompagné ce crumble d'une boule de glace à la fraise.

Je suis tombée sur un beau gigot d'agneau "raccourci", et comme nous adorons cela, je n'ai pas pu m'empêcher de le prendre (sans même savoir ce que j'allais en faire!!)

Mais j'ai mon livre fétiche; 'Un rôti pour dimanche" de Emmanuel Renault.

J'adore ce livre qui donne 55 recettes de rôti (porc, boeuf, agneau, volaille, gibier,veau,....), toutes aussi bonnes et accessible de réalisation!!!

Et en plus, c'est un beau livre!! (oui, vous avez bien compris, c'est mon coup de coeur!!)

Donc je me suis inspirée de sa recette.

Ingrédients pour 6 personnes:

-1 gigot d'agneau raccourci environ 1,4 kg.

-3 étoiles de badiane

-5 gousses d'ail

-2 petits oignons

-4 oranges

-1 cas de fleur de sel

-huile d'olive

Préparation:

Le matin (pour le soir), préparez la viande.

Dans le robot, mixez les zeste d'oranges, l'oignon, l'ail et le sel.

Pressez le jus des oranges et le mettre dans un plat à four.

Posez le gigot dessus, et le couvrir de la préparation aux zestes.

Disposez les badianes dans le jus d'orange,posez toutes les "peaux d'oranges" qui on été pressés sur le gigot (ça va  renforcer le goût!!!), couvrir et réservez au fais jusqu'au soir.

Enfin, enlevez le papier alu et les "peaux" des oranges, arrosez d'un filet d'huile et cuire à four préchauffé à 240° pendant 1h20.

Si vous voyez que le dessus a tendance à "brûler", couvrir d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.

Je l'ai servi avec des céréales, que j'ai arrosé du "sirop" d'orange fait lors de la cuisson.

Délicieux, frais et très parfumé!!! On a adoré!!

J'adore cuisiner (ça on le savait déjà!!!), mais j'aime énormément partager cette passion!!

Et quoi de mieux que de cuisiner à table, devant ses invités!!!

C'est convivial et cela permet de rester à table!!

Alors c'est parti pour une plancha de calamars marinés au poivron!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de calamars (les anneaux)

-1 poivron rouge

-1 bonne cas de concentré de tomate

-2 gousses d'ail "ciselées"

-1 cas de sauce persil/basilic/ail (recette)

-sel, poivre

Préparation:

2 heures avant, mettre les calamars dans un saladier.

Y ajouter le concentré, la sauce persillée, l'ail, le sel et poivre, et le poivron détaillé en fines lamelles.

Mettre le tout sur la plancha et cuire 10/15 min selon la puissance de votre plancha.

Ne pas hésiter à goûter afin d'éviter une sur cuisson  qui rendrait le calamar "caoutchouteux".

A force de voir sur la blogosphère, des tas de recette alliant le cabillaud et le chorizo, j'ai eu envie de tenter!!!

On adore le cabillaud et le chorizo ne nous déplait pas!

C'est une alliance aux saveurs très marquées mais un vrai délice.

On a tous adoré!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 dos de cabillaud

-1 saucisse chorizo (sachet du commerce: saucisse courbe)

-150 gr de parmesan

-1 cas d'origan

Préparation:

Mixez le chorizo, l'origan  et le parmesan.

Faites revenir 5 min les dos de cabillaud dans une poêle huilée.

Retirez et mettez les dans un plat allant au four.

Avec la "pâte" de chorizo, répartissez la sur chaque poisson. (elle est assez compacte, j'ai donc fait 4 boules que j'ai aplatit et formée sur le dos de cabillaud )

Enfournez à 200° pendant 20 min.

Le chorizo rend énormément d'huile, ce qui permet au poisson de ne pas se dessécher.

Je l'ai servi avec des tagliatelles fraiches, mais se marie très bien avec du riz blanc .

Ne pas savoir quoi faire à diner arrive :

le manque d'envie après une journée à 200 km/h, ou bien encore, le vide intersidéral du frigo??

Et oui, des fois, on n'a pas envie de passer 2 heures en cuisine le soir!!

Mais comme il faut quand même se nourrir, je pars à la conquête de restes:

3 steaks hachés, un morceau de roquefort entamé, et un rouleau de pâte brisée qui arrive à son terme.

Et là, je tombe sur mon appareil à faire des chaussons!!!

C'est parti!!!

(désolée pour la qualité des photos, il était tard et la luminosité était plus que mauvaise!!)

Ingrédients:

-1 pâte brisée

-3 steaks hachés frais

-1 morceau de roquefort (2/3 du paquet)

-herbes de Provence

Préparation:

Mélangez les steaks avec le roquefort et les herbes. Attention, ne rajoutez pas de sel, le roquefort assaisonne suffisamment la farce!!

Formez des rond dans la pâte et farcir en leur centre et replier afin de former un chausson.

Avec les chutes de pâte, (et oui, rien ne se perd!!),étalez au rouleau puis étalez le mélange de viande, et roulez en boudin.

Coupez le en tranches et faites cuire 20 min à 180°.

Pour les chaussons, 25/30 min à 180°.

Dégustez avec une salade verte et tomates.

Simplissime, mais délicieux!!!!!!

Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai décidé de lui faire un gâteau 3D en forme de sac!!!

C'était un fraisier avec une génoise très vanillée!!

Il lui a énormément plu.

J'ai également fait une petite chaussure afin qu'elle la garde en souvenir!!

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, ça fait toujours plaisir!!!

Ingrédients pour 10 personnes:

-240 gr de farine

-240 gr de sucre

-8 œufs

-1 sachet de vanille en poudre(j'ai trouvé de la gousse de vanille en poudre, c'est très fort!!)

-1 sachet de levure chimique

-coulis de fraises

-250 gr de beurre mou

-500 gr de sucre glace

-1 sachet de vanille en poudre

-2 cas de lait

-1 cas de vanille liquide

-400 gr de fraises lavées et coupées en rondelles fines

Préparation:

Faire les génoises.Montez les blancs en neige ferme, puis, incorporez le sucre et la vanille en poudre.

Bien battre.

Ensuite, ajoutez les jaunes, battez et terminez par la farine et la levure.

Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Dans un moule à manquer, disposez une feuille de papier cuisson découpez au diamètre du moule et posez au fond.

Versez la moitié de la pâte et cuire à 180° pendant 15/20 min (surveillez, cela doit être légèrement doré et ne plus "trembloter" au centre).

Faire de même pour la 2°.

Prendre les génoise, et les couper en 2.

Sur 2 moitiés, badigeonnez de coulis de fraise , puis couvrir de crème au beurre (mélangez beurre, sucre glace, vanille et lait au fouet jusqu'à obtenir une crème).

Disposez ensuite vos fraises et superposez les 2 moitiés.

Mettre une troisième génoise sur le dessus.

Avec la dernière, faites un "fond" pour que le gâteau repose dessus une fois mis debout.

Recouvrir l'ensemble de crème au beurre.

Et là, le moment que je préfère, la décoration du gâteau.

Étalez la pâte à sucre de la couleur de votre choix, relevez le gâteau à la vertical et couvrir de cette pâte.

Faites les décors comme bon vous semble.

Un tajine plein de saveurs subtiles!!

J'ai accompagné ce plat de riz thai, cuit façon "pilaf"!!

Un régal!!

Ingrédients pour 4/5 personnes:

-1 kg de crevettes roses décortiquées (avec la queue!!)

-2 grosses tomates "cœur de bœuf"

-10 gr de sucre

-2 oignons

-3 gousses d'ail

-2 bonnes cac de gingembre en poudre

-1 cac de harissa

-huile d'olive

-sel,poivre

Préparation:

Coupez les oignons très fin, hachez l'ail et détaillez les tomates en petits dés.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude, puis y ajoutez les tomates, le sucre et le gingembre.

Cuire 10 min couvert à feu moyen, puis rajoutez 100 ml d'eau et cuire à couvert 15 min encore.

Rajoutez enfin les crevettes,assaisonnez et la harissa.

Laissez cuire 5/10 min et servez aussitôt avec du riz pilaf (riz cru cuit dans un mélange de beurre et d'huile, puis quand il est bien translucide, rajoutez l'eau et cuire jusqu'à l'évaporation:400 gr de riz pour 700 gr d'eau)

Juste un petit mot pour souhaiter un très très joyeux anniversaire à ma petite maman que j'aime très très fort!!!

Merci pour ce que tu es et pour ce que tu fais pour moi.....pour nous!!

Je t'aime maman!!!

Un dos de cabillaud cuit dans une sauce à bas de tomates et de cannelle!!!

Mmmmmmm!!!! Que ça sent bon dans la cuisine!!!

Le tout accompagné de riz sauvage!!

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 dos de cabillaud (environ 120 gr chacun)

-2 tout petit oignons (taille d'une échalote!!)

-3 tomates "roma" (allongées)

-sel, poivre

-1/2 cac de cannelle

-huile d'olive

-1 cas de sauce persil/basilic maison

Préparation:

Mettre un peu d'huile dans une poêle, et y faire revenir rapidement le poisson (la cuisson se fera au four). Réservez.

Dans la même poêle, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons coupée très fins, et y ajouter les tomates coupées en petits dés. (moi je les épluches avant pour éviter que les enfants se plaignent des "bouts de peau"!!!).

Y ajouter le sel et la cannelle et la cas de sauce aux herbes, et cuire à feux doux 10 min à peine. Rajoutez délicatement, le poisson et laissez cuire 5/8 min, puis mettre au four à 180° pendant 20 min.

Servez avec un riz sauvage (riz de 3 couleurs)

Une petite sauce bien pratique à avoir dans son frigo.

La "recette" vient de ma maman qui a toujours de bonnes idées!!

Cette préparation peut aussi bien servir de sauce pour salade comme d'huile de cuisson ou pour napper une viande!!

Ingrédients:

-1 botte de persil

-1 botte de basilic

-1 tête d'ail

-huile d'olive

-sel

Préparation:

Mixez tous les ingrédients (sauf l'huile).

Les quantités dépendent de vos goûts, et de ce que vous trouverez chez le primeur. Des fois, je ne mets que du persil ou l'inverse.

Pour l'ail, c'est pareil, si vous aimez , mettez la tête entière, sinon, uniquement quelques gousses.

Mettez dans un bocal, et recouvrez d'huile d'olive.

Pensez à bien vérifier que la surface soit bien recouverte le lendemain pour éviter les moisissures)

Se conserve très longtemps et parfaitement dans le frigo.

Utilisation: dans la vinaigrette d'une salade de tomates, napper un poisson, dans une poele pour faire revenir des légumes,étalez sur une pâte feuilletée pour fond de tarte ou en roulé pour l'apéro, dans des pâtes pour un semblant de "pistou", ........