Croquettes de dorade

29 février 2016

Croquettes de dorade

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses croquettes de poisson.

Bon, les photos étaient pourries (oui, disons-le!!), mais il était très tard, je ne voulais pas les photographier, mais elles étaient tellement bonnes que . . .

Ingrédients pour 4 personnes:

-2 belles dorades

-3 échalotes

-4 cas de sauce à l'huile d'olive de chez Petricorena

-2 cas de gras de foie gras

-50 gr de flocons d'avoine

-1 oeuf

-sel, poivre

-huile de friture

-un peu de farine

-2 oeufs

-de la chapelure

Préparation:

Déposez les dorades sur du papier cuisson, sur une plaque et faites cuire au four à 180°C, pendant 15 min.

Prélevez la chair du poisson cuit et déposez-la dans un saladier. A l'aide d'une fourchette, écrasez la chair du poisson.

Dans une petite poêle, faites revenir doucement les échalotes finement émincées, dans le gras du foie gras, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et tendres.

Laissez reposer 10 minutes, et ajoutez-les au poisson.

Ajoutez également, la sauce à l'huile d'olive, les flocons d'avoine, l'oeuf et assaisonnez.

Formez les croquettes.

Passez les dans un premier temps dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. (je n'en mets pas beaucoup, car je finis la cuisson au four pour les faire un peu moins gras!!).

Faites dorer les croquettes sur toutes les faces, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Une fois toutes les croquettes finies, faites cuire au four 10 à 12 min.

Dégustez avec une salade verte, ou pourquoi pas en version un peu plus petite, à l'apéritif.