Gratin de poireaux au jambon et à la Scamorza fumée

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin, bien réconfortant.

La Scamorza est un fromage italien, type mozzarella, mais à la pâte un peu plus dure. Elle existe nature ou fumée et se déguste traditionnellement en tranches grillée et fondue.

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 poireaux

-250 gr de Scamorza fumée

-40 gr de beurre

-40 gr de farine

-100 ml de crème liquide entière

-4 tranches de jambon

-sel, poivre

Préparation:

Coupez les poireaux en 3 tronçons: blanc, vert clair et vert foncé.

Lavez-les soigneusement et réservez les 4 tronçons vert foncé pour une autre utilisation.

Faites cuire les autres tronçons dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.

Egouttez-les, et gardez le bouillon.

Coupez la moitié du fromage en tranches fines, et râpez l'autre moitié.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange blondisse, en remuant au fouet.

Ajoutez 300 ml de bouillon, faites bouillir et épaissir la sauce sans cesser de remuer, pendant 5 min.

Hors du feu, incorporez la crème et le fromage râpé.

Assaisonnez.

Coupez les tranches de jambon en 2, et enroulez chaque tronçon de poireau dans 1/2 tranche de jambon.

Déposez-les dans un plat à gratin.

Recouvrez de sauce puis de lamelles de Scamorza.

Faites cuire 15 min à 210°C.

Comments

[Prince Bretagne]

Gratin délicieusement appétissant !