Pesto de menthe/pistache

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux pesto, qui accompagnera à merveille vos pâtes, votre viande ou mieux encore, . . . mais ça vous le saurez très prochainement.

J'ai utilisé la menthe du jardin, encore belle et touffue. (plus pour longtemps à mon avis, avec le froid qui arrive )

Ingrédients:

-une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche lavées et essorées

-50 ml d'huile d'olive

-1/2 poignée de pistaches émondées

-sel, poivre

Préparation:

Rien de bien compliqué: vous mettez le tout dans votre hachoir et vous mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Conservez au frais. Prenez le soin de recouvrir votre pesto d'une fine pellicule d'huile afin de lui éviter de moisir.