Galettes de coquillettes au chèvre frais et chips de jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple mais efficace, qui va permettre d'utiliser vos restes de pâtes.

Bon . . . en toute honnêteté, j'ai fait cuire exprès mes coquillettes pour faire cette recette ;-)

Ingrédients pour 4 personnes:

-300 gr de coquillettes crues

-2 oeufs

-50 gr de parmesan râpé

-20 gr de beurre

-huile d'olive

-sel, poivre

-des chèvres frais en palets

-4 tranches de jambon cru

Préparation:

Faites cuire vos pâtes "al dente" et égouttez-les.

Faites griller vos tranches de jambon entre 2 feuilles de papier cuisson, entre 2 plaques à 190°C dans le four pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir à l'air libre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le parmesan, le sel et le poivre.

Ajoutez les coquillettes et mélangez.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile avec le beurre.

Disposez des tas de mélange aux pâtes en les aplatissant légèrement (j'utilise des cercles à pâtisserie pour que mes galettes aient toutes la même taille).

Faites-les dorer sur chaque face. Quand vous ferez cuire la deuxième face, déposez un chèvre frais dessus, couvrez la poêle et laissez cuire 5 min.

Au moment de servir, parsemez de brisures de jambon cru.

Comments

[Lapopotte@lolo]

hum, parfait pour recycler un reste de pâtes !