Aubergines à la "parmigiana"

Aujourd'hui, je vous propose un bon plat de légumes, tout droit venu d'Italie (j'ai modifié certains points sans grande importance comme par exemple la tailles de tranches d'aubergine que j'ai voulu très fines et la sauce tomates que j'ai choisit aux tomates cerise)

Les aubergines à la "parmigiana", c'est bon et réconfortant, même mes enfants ont adoré.

J'ai fait ce plat en accompagnement, mais vous pouvez le servir en plat principal (dans ce cas, ce sera pour 2 personnes)

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 grosse aubergine

-1 boîte de tomates cerise dans leur jus (à défaut, des tomates concassées)

-1 boule de mozzarella

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-1 cas d'origan séché

-1 cac de concentré de tomate

-1/2 cac de piment en poudre

-100 ml de vin blanc sec

-du parmesan

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 230°C.

Coupez en tranches fines l'aubergine (à la mandoline), dans la longueur.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de sel.

Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Emincez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir doucement dans un peu d'huile d'olive, avec l'origan et le piment. (1 à 2 min)

Ajoutez le vin blanc, et laissez évaporer sur feu doux.

Ajoutez les tomates et leur jus, le concentré et assaisonnez.

Faites mijoter 30 min.

Baissez la température du four à 200°C.

Dans le fond de votre plat huilé, déposez un peu de "sauce", et disposez les tranches d'aubergines.

Couvrez de la sauce, de dès de mozzarella et de parmesan râpé.

Faites cuire 30 min.

Laissez tiédir 10 min et servez.

Comments

[Justine]

Je regrette de ne pas aimer les aubergines parce que ce plat me tape tjs dans l'oeil

[Lapopotte@lolo]

hum, un bel accompagnement original !