Saumon frais fumé au bois de cèdre, sauce tarator

Aujourd'hui, je vous propose de nous plonger dans les recettes au barbecue.

En effet, dans certaines régions, on commence à dépoussiérer les barbecue, nettoyer sa terrasse ou son balcon, re-décorer son jardin et réfléchir à des recettes printanières.

En tout cas, moi oui !!!

Pour cette recette, si vous ne trouvez pas la planche de cèdre, ce n'est pas très grave, votre saumon ne sera pas fumé, mais n'hésitez pas à essayer cette sauce vraiment délicieuse, tirée du livre Weber.

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 dos de saumon avec peau

-100 gr de cassonade

-gros sel, poivre

-1 planche de cèdre de 30 cm de long trempée 1h dans de l'eau salée

Sauce tarator:

-2 tranches de pain de mie sans croûte

-125 gr de noisettes mondées grillées

-2 gousses d'ail

-3 cas de jus de citron

-12 cl d'huile d'olive

-1/2 botte de persil plat

Préparation:

Préparez la sauce.

Faites trempez rapidement le pain dans l'eau, pressez le et réservez.

Réduisez en poudre les noisettes et l'ail, et ajoutez le pain et le jus de citron.

Mixez en purée lisse, puis, tout en mixant, ajoutez l'huile en filet.

Ajoutez le persil et assaisonnez, et donnez une brève impulsion.

Faites chauffer le barbecue.

Égouttez la planche, et posez la sur la grille, couvercle du barbecue fermé.

Au bout de 10 min, retournez la.

Déposez les filet de saumon, peau en dessous. Saupoudrez les de cassonade.

Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, et le poisson cuit à votre goût. (environ 15 à 20 min)

Servez chaud avec la sauce tarator.