Cake aux cramberries, écorces d'oranges confites et aux pistaches

Aujourd'hui, je vous propose un excellent cake aux fruits secs, avec des fruits qui ne tombent pas au fond.

Même mon père qui n'est pas très adepte de gâteaux, s'est resservi 3 fois avec son café.

Ingrédients pour 6 personnes:

-120 gr de beurre mou

-90 gr de sucre

-2 oeufs moyens

-170 gr de farine

-1 cac de levure chimique

-1,5 gr de sel

-80 gr de cramberries séchées

-90 gr de pistaches mondées

-40 gr d'écorces d'oranges confites

zeste d'1 citron

-30 gr de jus de citron

Préparation:

Mélangez tous les fruits secs ensemble.

Mélangez le sucre et le zeste du citron ensemble. Réservez.

Préchauffez le four à 220°C.

Au robot, travaillez le beurre de façon à ce qu'il soit bien crémeux.

Ajoutez le sucre citronné en 3 fois, tout en fouettant.

Incorporez les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque afin de bien les incorporer.

Ajoutez le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez tous les fruits secs à la farine, le sel et la levure, afin de bien les enrober. (c'est grâce à cette étape que les fruits secs ne tomberont pas au fond durant la cuisson).

Ajoutez ce mélange à la préparation précédente, en une fois, et mélangez afin que la pâte soit bien lisse.

Versez dans votre moule à cake beurré et fariné.

Cuire 10 min, puis baissez la température à 180°C, et poursuivez la cuisson encore 30 min, puis baissez la température à 160°C, et poursuivez encore 35 min.

Laissez refroidir totalement le cake avant de la démouler, et emballez le dans du papier aluminium.

Laissez le reposer à température ambiante toute une nuit, il n'en sera que meilleur.

Comments

[Julie Défixe]

Il est magnifique ce cake !!! C'est quoi le secret pour que les fruits ne tombent pas au fond ? Le beurre crémeux ?



Bisous !