Pamplemousse confit et son sorbet de gingembre et citronnelle

Aujourd'hui, je vous propose un dessert léger mais qui n'en reste pas moins gourmand.

Ce sont des saveurs que je n'avais jamais associées, et bien......c'est bien dommage de ne pas l'avoir fait avant: très frais, léger, délicieux.

J'ai trouvé ce dessert sur "Assiettes gourmandes" ICI.

Ingrédients pour 4 personnes:

-2 pamplemousses roses

-1 bâton de citronnelle

-300 ml de jus d'orange

-60 gr de sucre roux

-4 cas de cacahuètes concassées

Sorbet:

-100 gr de gingembre

-6 bâtons de citronnelle

-2 citrons

-150 gr de sucre

-500 ml d'eau

-2 blancs d'oeuf

Préparation:

Pelez les pamplemousses à vif, et prélevez les suprêmes.

Disposez les dans un plat.

Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre et la citronnelle émincée: faites réduire de moitié, mixez et filtrez.

Versez sur les suprêmes et laissez mariner 24h.

Faites le sorbet.

Pelez et émincez le gingembre et la citronnelle.

Mettez tous les ingrédients (sauf les blancs), dans le mixeur et mixez.

Portez à ébullition, filtrez et laissez refroidir.

Mettez au frigo pour 2h.

Montez les blancs en neige, et tout en fouettant, ajoutez le "sirop" de gingembre.

Mettez en sorbetière pour 30 min.

Dressez les suprêmes de pamplemousse sur l'assiette, déposez 1 cas de cacahuètes concassées et caramélisées, et par dessus, une quenelle de glace au gingembre.

Comments

[Julie Défixe]

* comme, pas qu'on !!!



J'en perds mes mots ;)

[Julie Défixe]

Encore une petite merveille !!! Ale, si tu savais qu'on je me régale chez toi !

Bisous :)