Parmentier au foie gras et aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose l'accompagnement de mon pavé de zèbre que j'ai réalisé pour le réveillon de Noël.

Mais au fait, vous voulez savoir ce qu'était mon menu pour les fêtes?

Ben moi j'ai envie de vous dire!!

Apéro

-Sucette de foie gras façon pomme d'amour

-Écrevisse fumée au romarin

-Verrine ananas, foie gras et pavot

-Mini pouss pouss au saumon fumé

-Figue pochée au coeur de foie gras

Entrées:

-Moelleux de Saint Jacques

-Ravioles de foie gras et son crémeux d'oignons et cèpes

Plat:

-Pavé de zèbre et son parmentier de foie gras et de pommes

Dessert:

-Bûche boules de Noël aux 3 chocolats

Alors?? Vous êtes tentés? Vous avez envie d'avoir les recettes?

Elles arriveront au fur et à mesure, et il y aura toutes les autres, et celle du 25 aussi;-)))

Ingrédients pour 6 personnes:

-600 gr de pommes de terre

-100 ml de lait

-130 gr de beurre

-2 pommes

-80 gr de raisins secs blonds

-50 gr de noix de cajou

-1 cas de sucre

-3 brins de coriandre

-sel,  poivre

-6 tranches ronde de foie gras

Préparation:

Cuire les pommes de terre et les passer au presse purée.

Chauffez le lait, et mélangez le à la purée avec 80 gr de beurre. Assaisonnez.

Réservez au chaud.

Coupez les pommes en dés.

Faites fondre le reste de beurre, et ajoutez les pommes, les raisins et les noix de cajou. Saupoudrez de sucre, et faites caraméliser doucement en remuant régulièrement. Assaisonnez, et ajoutez la coriandre ciselée. LEs pommes doivent être moelleuses.

Montez les parmentiers dans des cercles à pâtisserie indivduels.

Déposez une couche de purée au fond, puis une couche de pommes/noix, une tranche de foie gras, une couche de purée. Décorez de coriandre.

Servez aussitôt.

Comments

[Julie Défixe]

Bon, moi je n'aime pas le foie gras mais j'en connais qui seraient ravis que je note ta recette :D



Par contre, du pavé de zèbre ??? Ça se mange le zèbre ? O.o