Croustillant d'agneau et sa sauce à la menthe

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tranche de gigot d'agneau pané, avec sa sauce fraîche à la menthe.

Une association de chaud/froid, de moelleux/croustillant, un vrai régal.

Je l'ai accompagné d'un riz thai au pavot.

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 grandes tranches de gigot d'agneau

-80 gr de parmesan

-3 cas de farine

-60 gr de chapelure

-1 cac de paprika

-2 oeufs

-3 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Pour la sauce:

-1 échalote

-4 brins de menthe

-20 cl de crème liquide

-2 cas de jus de citron

-sel, poivre

Préparation:

Préparez la sauce.

Mixez ensemble l'échalote, la crème, les feuilles de menthe, le jus de citron, le sel et le poivre.

Réservez au frigo.

Dans une assiette, mettez la chapelure, le parmesan et le paprika.

Dans une autre, la farine.

Cassez les oeufs dans une assiette, et assaisonnez.

Passez successivement les tranches de gigot dans la farine, puis les oeufs, et enfin la panure au parmesan.

Mettez l'huile à chauffer, et y cuire la viande 5-7 min de chaque côté.

Servez avec la sauce froide.

Comments

[Clémence]

Extra avec la petite sauce !!