Macaron géant citron framboise

21 décembre 2013

Macaron géant citron framboise

Je remonte cette recette qui peut vous donner une idée de dessert pour les fêtes, on l'avait beaucoup apprécié!!!

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette de macaron, mais un macaron géant!!

J'ai voulu tester d'en faire un gros, vraiment très gros!! J'ai été ravie du résultat, je n'ai même pas eu de traces dues à la poche à douille: ma coque était bien lisse et uniforme!!!

Il faisait environ 28 cm de diamètre.

Un vrai régal à partager!!!

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-Recette de base pour les coques ICI

-60 gr de jus de citron

-140 gr d'oeuf entier battu

-90 g de sucre fin

-120 gr de beurre en dés

-des framboises fraîches ou surgelées (qu'on ne décongèlera pas)

Préparation:

Faites chauffez le jus de citron.

Fouettez les oeufs avec le sucre, et versez le jus chaud dessus en filet tout en fouettant.

Remettez sur le feu doux, et quand la préparation atteint 45°, rajoutez le beurre, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laissez refroidir complètement.

Faites vos 2 coques: recette ICI

Dessinez sur l'envers de 2 feuilles de cuisson, un cercle de la taille que vous aurez choisit pour votre macaron géant.

Une fois votre appareil à macaron fait et mis en poche à douille, commencez par le centre du cercle, et faites comme un escargot jusque sur les bords.

Poursuivez la recette comme indiqué dans la recette de base.

Quand tout est refroidi, mettez la crème de citrons dans une poche à douille.

Sur la coque du dessous, dessinez un cercle fin sur tout le pourtour, avec un peu de crème de citrons. (cela servira à "coller" les framboises).

Disposez une rangée de framboises sur tout le tour du macaron, ainsi qu'en son centre.

Déposez la crème de citrons entre les framboises, et un tout petit peu dessus (pour faire adhérer la coque du dessus!!).

Déposez délicatement la deuxième coque, et procédez à la décoration.

Ici, j'ai déposé quelques framboises et une physalis, et saupoudré le tout de sucre glace.

On s'est régalé!!!!! Cette crème de citron est un pur délice, et associée à la framboise, un régal!!!!