Moules frittes et leur mayonnaise maison

Aujourd'hui, je vous propose une recette de moules à ma façon, accompagnées de mayonnaise maison.

Ingrédients pour 4 personnes:

-1,4 kg de moules lavées et égouttées

-3 feuilles de laurier

-1 cac de poivre noir en grains

-1 cas d'origan séché

-2 grosses échalotes ciselées

-5 feuilles de basilic ciselées

-33 cl de bière blonde

Mayonnaise:

- jaune d'oeuf

- 1 cas de moutarde

-150 ml d'huile

-1/2 cac de se

-1/2 cac de vinaigre blanc

Préparation:

Pour la mayonnaise:

Dans un saladier, mettez le jaune, la moutarde et 1 cas d'huile, et fouettez jusqu'à épaississement.

Rajoutez, en filet, le reste d'huile, tout en continuant de fouetter.

Réservez au frais.

Pour les moules:

Mettez tous les ingrédients des moules dans une grande casserole, fermez avec son couvercle et chauffez jusqu'à l’ébullition.

A ce moment, très rapidement, ajoutez les moules, et refermez le couvercle pour 2/3 min, puis mélangez bien afin que tous les ingrédients se mèlent.

Refermez le couvercle, et laissez cuire 6/7 min, selon la taille de vos moules.

Servez aussitôt avec des frittes et la mayonnaise maison.