Filet de lieu noir en panure de parmesan

5 février 2013

Filet de lieu noir en panure de parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une recette de poisson.

Un poisson pané, mais pané de manière un peu plus originale que d'habitude.

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 filet de lieu noir

-1 cas de farine

-1 cas d'origan séché

-70 gr de parmesan râpé

-50 gr de beurre

-2 cas d'huile d'olive

-du lait (environ une petite tasse)

Préparation:

Mélangez le parmesan, la farine et l'origan dans une assiette.

Mettez le lait dans une autre assiette.

Essuyez le poisson avec du papier absorbant, et trempez le dans le lait, puis dans la panure au parmesan.

Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile, et faites y dorer le poisson pané. Assaisonnez.

Si comme moi, vos filets de poisson sont trés épais, faites les dorer à la poêle, puis déposez dans un plat à four, et poursuivez la cuisson à 180° pendant 15 min (cela évite de rajouter de la matière grasse pour finir la cuisson, et cela n'enlève rien au croustillant!!).

Je l'ai servi avec un riz aux lentilles corail et petits pois, et des tranches de citrons.