Panna cotta au basilic, gaspaccio et sa chips de jambon cru.

Aujourd'hui, je vous propose une des recettes faites pour mon menu du réveillon de Noël.

En effet, je prépare toujours plusieurs apéros, plusieurs petites entrées, le plat et les desserts.

Ce repas du réveillon est un repas que je pense des mois et des mois à l'avance.

Tout doit être fait maison, et unique: c'est à dire, que toutes les recettes n'ont jamais été faites une seule fois: c'est la découverte!!! Il faut que je jongle entre ceux qui n'aime pas le foie gras, ceux qui n'aime pas le saumon,... et que je trouve des recettes que je peux faire la veille, ou congeler: sinon, au vue de tout ce qu'il y a, ce serait mission impossible. En plus, la famille vient de très loin, c'est pas pour que je reste toute la journée en cuisine (même si c'est un peu ce qui se passe...)

Je touche du bois, je n'ai jamais eu de mauvaises surprises!!

Alors voici un des 5 apéros que j'ai servi.

Ce sont de petites portions, mais si vous voulez en faire une entrées, il vous suffit de multiplier par 3.

Ingrédients pour 6 personnes:

-200 ml de crème liquide entière

-20 gr de mozzarella en cubes

-1 feuille de gélatine

-1/3 de botte de basilic effeuillée

-sel,poivre

Gaspaccio:

-1/8 de concombre

-1/2 tomate

-10 cl de jus de tomates

-2 cl d'huile

-1 blanc d'oeuf

-2 gouttes de tabasco

-sel,poivre

-1 grande tranche de jambon cru.

Préparation:

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Dans ue casserole, faites chauffer la crème, la mozza et le basilic jusqu'au frémissement, puis mixez et filtrez.

Ajoutez la gélatine, et assaisonnez.

Versez dans de petites verrines, et mettez au frigo au moins 2h.

Mixez tous les ingrédients du gaspaccio, à l'exception du blanc d'oeuf.

Filtrez le, et ajoutez le blanc.

Versez dans le siphon, percutez la cartouche de gaz, et secouez.

Laisse reposer quelques minutes.

Mettez le jambon entre 2 feuilles de papier cuisson, sur une plaque, et recouvrez d'une autre plaque.

Cuire 8 min à 200°.

Laissez le sécher à l'air libre, à la sortie du four.

Dressez en versant du gaspaccio sur la panna cotta, un morceau de chips de jambon.

Comments

[Clémence]

En Voilà une verrine fraîche et parfumée !

[Valou]

En apéro ou en entrée , elle est parfaite cette Panna cotta....



Bises. Valou.