Epaule d'agneau de 7 heures aux 40 gousses d'ail

Bonjour à tous!!!

J'espère que vous avez passé de très bonnes fêtes de fin d'année et que vous avez tous été gâtés!

Ce premier message après ces belles vacances, est le premier d'une longue série: et oui, les fêtes ayant tenues leurs promesses, me voilà les bras chargés de recettes.

Entre celles que j'ai réalisé pour les réveillons, celles que j'ai faites pour mes invités,.... vous allez vous régalés....en tous cas, nous on s'est régalé!!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette qu'il me tardait de tester: l'épaule d'agneau de 7 heures:

en effet, j'ai beaucoup été intriguée sur cette longue, très longue cuisson!!

En plus, quand j'ai vu qu'il y avait 40 gousses d'ail!!!!! C'était pour moi ( mon père était là, c'est un grand amateur d'ail cuit ou plutôt confit au four!!)

Cette recette est tirée de mon livre fétiche: "Un rôti pour dimanche".

Ingrédients pour 6 personnes:

-épaule d'agneau d'environ 1kg800

-1/2 bouquet de thym frais

-1 gros oignon

-1/2 cac de sel fin

-1 cac de piment d'espelette

-2 cas d'huile d'olive

-10 cl de vinaigre de noix

-10 cl d'eau

-10 cl de vin blanc sec

-40 gousses d'ail (environ 4 têtes)

Préparation:

Préchauffez le four à 150°.

Confectionnez au centre de votre plat à four, un petit lit de branches de thym et de l'oignon coupé en rondelles.

Salez et pimentez l'épaule, et faites la poêler à feu vif dans l'huile pour bien la colorer sur toutes ses faces.

Déposez la sur le "lit" de thym.

Déglacez votre poêle avec le mélange eau/vinaigre/vin blanc, en décollant bien les sucs, puis versez sur l'épaule, en y ajoutant un filet d'huile d'olive.

Mettez au four, baissez la température à 120°, et cuire pendant 7 heures, en arrosant la viande toutes les heures.

Au bout de 4 h de cuisson, couvrez d'une feuille d'alu, et arrosez copieusement.

Aux 2 dernières heures de cuisson, arrosez encore, et déposez vos gousses d'ail tout autour de la viande.

Servez avec des pommes de terre Anna: disposez des tranches fines de pommes de terre en rosace, arrosez les de beurre fondu, et saupoudrez de fleur de sel. Cuire 30 min à 180°.

Un vrai délice: fondant, à tomber, et à manger à la petite cuillère!!!!!!!!!