Tarte aux poireaux

17 décembre 2012

Tarte aux poireaux

Aujourd'hui, je vous propose THE recette de la tarte aux poireaux: fondante, moelleuse, un vrai délice qui sera dorénavant ma recette fétiche de tarte aux poireaux!!

J'ai longtemps cherché, mais avec cette recette: l'essayer c'est l'adopter!!!

J'ai trouvé la recette chez "La cuisine de Bernard"

J'ai monté ma tarte dans un cadre pâtissier, avec les bords en angle droit, comme dans les boulangerie.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte brisée:

-250 gr de farine

-125 gr de beurre froid en morceaux

-80 gr d'eau

-sel

Farce:

-10 poireaux moyens

-2 échalotes ciselées

-30 gr de beurre demi-sel

-20 gr d'huile

-10 cl de vin blanc

-15 gr de farine

-180 ml de lait

-110 gr de crème liquide

-1 oeuf

-sel, poivre et piment d'Espelette

Préparation:

Préparez la pâte: Mélangez au robot, le beurre, la farine et sel, puis petit à petit, rajoutez l'eau. Dès que le pâton est formé, laissez reposer au frais 30 min/1h.

Coupez en petits dés (ciselez) les poireaux (en ne gardant que la partie blanche et verte claire.)

Lavez abondamment et laissez égoutter.

Dans une grande poêle, ou un wok, faites chauffer l'huile et le beurre, puis y faire revenir les échalotes.

Quand elles commencent à dorer, rajoutez les poireaux, et quand ils ramollissent, ajoutez le vin blanc, et cuire 30 min environ en remuant de temps en temps.

Ajoutez la farine en pluie, et bien mélanger. Cuire 2/3 min, puis rajoutez le lait et la crème.

Dès que le mélange devient pâteux, épais, retirer du feu et rajoutez l'oeuf.

Bien mélanger.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte entre 2 feuille de papier cuisson, et retirez en une.

Posez votre cercle à pâtisserie, ou votre cadre pâtissier sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Foncez avec la pâte et coupez ce qui dépasse.

Versez la farce aux poireaux dessus.

Cuire 45 min.