Calissons faciles

Aujourd'hui, je vous propose une autre recette de calissons, simple et rapide.

J'en avais déjà réalisé une ICI, la vrai, avec le melon confit, mais je n'avais pas encore les emporte-pièces adaptés.

Maintenant, je les ai, et j'ai voulu tester une recette plus simple, dans laquelle on est pas obligé de mettre du melon confit, chose que l'on a parfois bien du mal à trouver.Par contre, je n'ai toujours pas reussi à trouver des feuilles azyme.

J'ai pris la recette dans le livre qui était avec les emporte-pièces.

Ingrédients pour 20 calissons:

-150 gr de poudre d'amandes

-100 gr de sucre glace

-60 gr de confiture d'oranges amères

-60 gr de confiture d'abricots lisse (au pire, la mixer)

-1/2 cas de fleur d'oranger

Glaçage:

-70 gr de sucre glace

-20 gr de blanc d'oeuf.

Préparation:

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte collante.

Sans cesser de remuer, mettez sur feu doux, et faites dessécher un peu la pâte 5/6 min.

Déposez sur une feuille de papier sulfurisée, et recouvrez d'une autre feuille.

Applatissez au rouleau sur 7/8 mm environ, et laissez refroidir.

Enlevez la feuille du dessus, et mettez au frais 1h , puis retournez la pâte, et encore 1h. En fait, j'ai fait "sécher la pâte, pour que cela soit plus facile et moins collant à décoper.

Découpez à l'emporte pièce, et faites votre glaçage.

Mélangez le sucre et les blancs doucement, puis battez à vitesse max afin d'obtenir une crème bien blanche.

A l'aide d'une petite spatule, ou d'un couteau à beurre, nappez le dessus de chaque calisson.

Mettez au four préchauffé à 120° pendant 5 min.

Laissez refroidir, puis mettez au frais, et consommer (si possible), le lendemain.

Comments

[marie]

Si vous avez un gaufrier, rien de plus facile que de faire les feuilles azyme, Il faut délayer de la farine avec de l'eau, plus c'est liquide, plus fines croustillantes et légères seront les feuilles, chauffer le gaufrier sur la position la plus faible, couler un peu de pâte, attendre qu'il n'y ait plus de vapeur, la feuille doit se décoller toute seule, bien sèche, voilà c'est tout!

[EDES]

Bonjour ! voila je vous expose mon problème : j'ai suivi la recette des calissons je les ai fait cuire 12 minutes dans un moule special à calissons en silicone four 120 degres ensuite une fois refroidis je les ai mis au frigo pour la nuit. Malgré un goût délicieux impossible de les demouler ! Pouvez-vous me donner une explication à ce "demi raté" merci

[lénou]

pour tout te dire je n'ai jamais mangé de calissons mais je les trouve vraiment très beaux !

[Livre Gourmand]

Ils ont l'air très très bons tes calissons. Bravo !

[pouicpouic29]

ils sont très appétissants et bien gourmands! bonne soirée!