Pains au lait

2 octobre 2012

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pains au lait légers et moelleux.

J'avais oublié dans ma liste de courses, de prendre des petits pains au lait pour le goûter des enfants, et du coup, je me suis lancée dans leur fabrication.

Je n'ai pas eu de "petits" pains au lait, mais des "énormes"!! Ils ont très très bien gonflés, et du coup, ça ressemble plus à des brioche. En plus, il ne me restait plus d’œuf pour la dorure, alors j'ai mélangé du lait et un peu de sucre: d'où le manque de brillant, mais le goût était délicieux!!!

Mon fils s'est jeté dessus à peine leur sortie du four!!!

Ingrédients pour 10 pains au lait:

-360 gr de farine à brioche

-5 gr de sel

-1 verre de lait tiède

-2 oeufs battus

-40 gr de sucre

-50 gr de beurre pommade

-8 gr de levure de boulangerie sèche

Préparation:

Mélangez la levure à un tout petit peu d'eau tiède (environ 4 cas), et laissez reposez.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Puis ajoutez les oeufs, et mélangez à nouveau avant de mettre la levure, et de pétrir.

Rajoutez enfin, le beurre et le lait.

Si besoin, remettre de la farine.

Pétrir au robot pendant 5 min. La pâte doit être élastique et homogène.

Couvrez d'un torchon et mettez dans le four chauffé à 40° pendant 1 heure.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, et formez vos petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez les bien car ils vont gonfler.

Laissez dans le four à 40° pour 40/50 min.

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Faites des stries sur les pains, badigeonnez de jaune d'oeuf, et enfournez pour 20/25 min à 180°.

J'ai mis de petites vermicelles colorées avant cuisson sur certains, pour mes enfants.