Un tour en cuisine 160: Pan girasol ou pain tournesol

23 septembre 2012

Un tour en cuisine 160: Pan girasol ou pain tournesol

Aujourd'hui, c'est reparti pour un tour en cuisine.

Je devais donc piocher une recette chez Mamy2yumi, de "Quand ma plume chatouille mes cocottes". J'y ai trouvé une recette que je voulais tester depuis un moment, alors du coup, j'en ai profité pour la réaliser.

Elle même l'avait trouvé sur le blog "tuteloguisas.com".

Un magnifique et délicieux pain tournesol.

Ayant zappé de prendre des photos de la réalisation, n'hésitez pas à aller voir sur son blog, comment faire.

Nous irons ensuite voir ce que Marie, de "Ma petite cuisine", aura choisit chez moi.

Ingrédients pour un gros pain:

-760 gr de farine

-260 gr de lait

-125 ml d'huile de tournesol

-1 cac de sucre fin

-2 cac de sel fin (15 gr)

-7 gr de levure de boulangerie

-50 gr de beurre fondu

-1 jaune d'oeuf

-30 ml de lait

-graines de tournesol, de sésame et de pavot

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le robot ou votre machine à pain si elle est suffisamment grande.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'un pâton. N'hésitez pas à rajoutez un tout petit peu d'eau si besoin (j'ai du rajouter 20/30 ml d'eau environ), et j'ai fini de pétrir à la main pour bien assouplir la pâte.

Laissez lever 1h. (j'ai mis sous un linge, dans mon four à 35°: et oui, je suis en Bretagne, et il fait froid!!)

Quand la pâte à doubler son volume, dégazez la, et divisez en 2.

Divisez en 5 le premier pâton, et réservez le second sous le linge.

Faites fondre le beurre dans un bol.

Étalez au rouleau vos 5 boules, et superposez les (sur du papier cuisson) en les badigeonnant de beurre à chaque fois, excepté la dernière qui doit bien recouvrir toutes les autres, et que l'on ne beurre pas.

Faites 4 incision en croix sans aller jusqu'au bord, et ramenez chaque pointe vers l'extérieur, sur elle même.

Prenez le deuxième pâton, et enlevez en un quart.

Prenez les 3/4 restant et divisez les à nouveau en 5, et procédez de la même manière, en les déposant au centre de la première "étoile". Incisez de la même façon, et ramenez aussi les pointes.

Déposez enfin au centre le dernier pâton , bien en boule.

Laissez doubler de volume sous un linge humide (au four à 35° pour moi).

Mélangez le jaune d’œuf et le lait, et badigeonnez entièrement le pain.