Concours: Magret de canard farci au foie gras, dattes et pistaches

Avec ma recette sucré/salé, de foie gras, je participe au défi culinaire de l'été, du foie gras Lafitte et de C'est maman qui l'a fait, pour vous rendre sur la page du défi, et y voir m'a mise à l'honneur c'est ICI , et pour découvrir l'univers du foie gras Lafitte c'est ICI.

Ingrédients pour 4 personnes:

-5/6 dattes

-40 gr de pistaches mondées non salée.

-4 magrets de canard (selon la taille des magrets, 1/2 ou 1 magret par personne)

-1 pincée de piment d'espelette

-250 gr de foie gras cru en escalope

- de la ficelle de cuisine

Préparation la veille:

Dénoyauter les dattes, les hacher avec les pistaches.

Moi je les ai très finement ciseler avec les pistaches, pour garder de la texture .

Entaillez avec un couteaula peau des magrets (transversalement)

Posez les, côté chair vers le haut, sur un plan de travail.

Dans un bol, mélangez sel, poivre et piment et frottez en la viande.

Déposez les escalopes de foie gras sur deux des magrets et répartir le mélange de dates/pistaches dessus.

Formez le rôti en mettant les autres magrets par dessus, et ficellez le tout avant d'emballer bien serré dans du film alimentaire.

Mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, faites chauffer une grande poêle et y saisir les magrets pendant 5 min en vidant de temps en temps la graisse rendue.

Mettez les dans un plat et enfournez à 210° pendant 15 min.

Arroser de son jus fréquament durant la cuisson.

Pour servir, couper chaque rôti en deux.

Comments

[french foie gras]

Je ne savais pas, mais en fait le foie gras et le magret se marient très bien avec la pistache. Un grand merci

[mamancaline]

Bonne chance et merci de votre participation !