Oeuf mollets aux épinards

Une petite recette simple et rapide, qui fera manger des épinards,

même aux plus récalcitrants!!!!

(photo prise avant gruyère et  cuisson, on les a mangé trop vite!!!!)

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 oeufs

-2 jaunes

-800gr à 1 kg d'épinards frais

-500 ml de lait

-80 gr de beurre

-30 gr de farine

-80 gr de gruyère râpé

-sel, poivre, muscade râpée

Préparation:

Faites frémir les oeufs 5 min dans une casserole.

Les refroidir et les écaler délicatement, réservez.

Équeutez, lavez et égouttez les épinards. Dans une casserole, fondre 30 gr de beurre avec les épinards, sel et poivre. Ajoutez y un filet d'eau et cuire à couvert quelques minutes, égouttez.

Dans une casserole, réalisez la béchamel: faites fondre 30 gr de beurre. Ajoutez la farine et remuez pendant 30 secondes, ajoutez le lait froid, faites bouillir à feu doux, en remuant.

 Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre et muscade.

Répartir les épinards dans de petits plats individuels beurrés.

Déposez l'oeuf au milieu et couvrir de béchamel.

Saupoudrez de gruyère et gratinez à four chaud (210°) pendant environ 15 min.

Régalez vous!!!!!