Aujourd'hui, je vous propose un gâteau tout léger, le victoria sponge cake: léger, aéré et surtout très bon !

Je l'ai garni d'une crème pâtissière et de framboises.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

Crème pâtissière:

-500 ml de lait

-4 jaunes d'oeufs

-60 gr de sucre

-1 bâton de vanille "la case à vanille"

-25 gr de poudre à crème ou de Maïzena

Préparation:

Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre et la poudre à crème.

Bien mélanger le tout au fouet.

Faites bouillir le lait avec le reste de sucre, le beurre et le bâton de vanille gratté.

Dès que le mélange bout, versez doucement sur les jaunes, tout en fouettant.

Remettez en casserole, et faites cuire à feux doux 5 min environ, en remuant.

Versez dans un plat et laissez refroidir, puis mettez au frigo pour 3h, voire une nuit, sous un film alimentaire.

Victoria sponge cake:

-4 oeufs

-120 gr de farine

-120 gr de sucre

-1 cac rase de levure chimique

-1 cac rase de vanille en poudre

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes.

Préchauffez le four à 160°C.

Montez les blancs en neige, et incorporez le sucre et la vanille petit-à-petit, et ajoutez les jaunes et fouettez brièvement.

Ajoutez la farine et la levure, et l'incorporez rapidement.

Divisez la pâte en 2 et versez dans vos moules (20 cm de diamètre): j'ai utilisé un moule cookie géant offert par ma voisine, il se compose de 2 moules en silicone.

Faites cuire 15 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Garnissez un des 2 gâteaux de crème pâtissière, et de framboises fraîches ou surgelées, et recouvrez du second gâteau.

Laissez reposer 1h au frais avant de servir.

Victoria sponge cake

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