Boulettes de veau

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose une recette rapide, simple, mais que l'on a adoré!! Un bon compromis quand on a pas le temps ou l'envie de cuisiner!!

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Ingrédients pour 3/4 personnes:

-350 gr de veau haché

-1 oeuf

-70 gr de panko (à défaut, de chapelure)

-1 échalote

-2 gousses d'ail

-10 belles feuilles de basilic finement ciselées

-2 cas de lait

-piment d'espelette, sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

2mincez l'échalote et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendre et légèrement dorés.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec l'échalote et l'ail cuits.

Assaisonnez de sel, poivre et piment d'espelette.

Formez des boules de la taille de balles de golf.

Déposez-les dans un plat légèrement huilé, déposez une feuille d'alu dessus, sans souder les bords, et faites cuire 20 min.

Servez avec une poêlée de courgettes.

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Gratin de boulettes de viande à la mozzarella di Buffala

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuse boulettes, en version gratin à la sauce tomate. . . un délice, le tout recouvert de mozzarella di Buffala.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de viande de boeuf hachée

-130 gr de pain de mie sans croûte

-3 cas de lait

-1 oeuf

-2 cas de parmesan râpé

-1 cac d'origan séché

-1 cas de persil haché

-sel, poivre

-huile de tournesol

-farine

-500 ml de coulis de tomates cuisiné à l'ail et au basilic maison (ou pas)

-2 grosses mozzarella di Buffala (ou à défaut, normales)

Préparation:

Dans un bol, faites tremper le pain avec le lait.

Dans un saladier, mélangez la viande, l'oeuf, le pain émietté, le parmesan, l'origan , le persil, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, et roulez-les dans la farine.

Faites-les dorer légèrement dans une grande poêle, dans de l'huile chaude.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, versez le coulis de tomate, déposez les boulettes dessus et parsemez de petits morceaux de mozzarella.

Faites cuire pendant 30 min environ. Il ne doit plus rester de jus de mozzarella.

Servez avec de la semoule de couscous.

 

 

 

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Poulet au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, mais délicieuse, à condition d'aimer le goût de la cacahuète. Chez nous, petits et grands se sont régalés!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 gros oignon rouge

-2 cas d'huile de sésame

-4 beaux blancs de poulet

-200 gr de beurre de cacahuète

-2 cas de satay

-400 ml de lait de coco

-1 pointe de piment en poudre

-sel, poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir dans l'huile de sésame chaude, puis ajoutez le poulet détaillé en cubes.

Faites cuire environ 10 min.

Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le satay. Mélangez bien, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajoutez le piment et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Laissez cuire doucement 20 à 30 min, pour que la sauce soit bien onctueuse.

Servez avec du riz thaï ou des nouilles sautées.

 

poulet cacahuetes

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Steak haché fourré au fromage de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux steak hachés fourrés, parfaits pour vos burger!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-400 gr de viande haché maigre

-2 échalotes

-2 cas de moutarde à l'ancienne

-2 cas de vinaigre balsamique

-1 cas de parmesan râpé

-2 cas de persil ciselé

-2 petits crottins de chèvre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients (sauf le fromage de chèvre).

Assaisonnez de sel et de poivre.

Divisez la préparation en 4 boules, et coupez les crottins en 2.

Fourrez chaque boules de viande d'1/2 crottin, aplatissez-les et mettez au frigo pour 30 min.

Faites chauffez une poêle ou votre barbecue et faites cuire vos steaks selon votre cuisson favorites.

Servez aussitôt tel quel ou dans un hamburger.

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Palette de porc effilochée et saucisses fumées {mijoteuse}

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette testée (et approvée!!), à faire en mijoteuse, ou tout au moins, en cuisson longue.

A la base, j'ai trouvé un lot composée d'une palette de porc demi-sel et de 2 saucisses fumées, qui était vendu pour faire une potée. Mais moi, ce plat ne m'attire pas du tout, alors je me suis dit que j'allais quand même pouvoir en faire quelque chose, et on s'est régalé!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 palette de porc demi-sel

-2 saucisses fumées

-5 cas de ketchup

-2 cas de moutarde

-1 cas d'ail en poudre

Préparation:

Faites revenir légèrement la viande sur toutes ses faces et placez-la dans la mijoteuse avec les saucisses non coupées.

Dans un bol, mélangez le ketchup, la moutarde et l'ail en poudre, puis badigeonnez toutes la viande.

Je n'ai pas ajouté d'eau car la viande en rend suffisamment pour la cuisson.

Mettez en cuisson douce pour 8h.

A la fin de la cuisson, effilochée la viande, coupez en rondelles épaisses les saucisses, et faites réduire la sauce en mettant en cuisson forte, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée de sauce et qu'elle commence à griller!!

Servez dans du pain (façon burger) ou avec du riz.

 

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Filet mignon en marinade {mijoteuse}

Depuis, que j'ai ma mijoteuse (multicuiseur exactement, mais je l'ai acheté uniquement pour la fonction "mijoter", et son prix soldé!!), j'essaie tout plein de recettes à cuisson longue et douce, et pour l'instant, je ne suis pas déçue: la viande est tendre, moelleuse et pleine de goût.

Cette recette est a préparé la veille, pour que la viande marine bien dans sa sauce.

On peut faire cette préparation en été, et au lieu de faire une cuisson à la mijoteuse, on peut choisir une cuisson au barbecue, ça doit être un délice!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de filet mignon

-2 gousses d'ail

-1 échalote

-6 cas d'huile de tournesol

-2 cas de ketchup

-2 cas de sauce soja

-1 cas de vinaigre de vin à l'échalote

-1 cas bombée de moutarde

-1 cas de miel neutre

-1 cac de paprika fumé

-sel, poivre

Préparation:

La veille, détaillez le filet mignon en médaillons.

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients de la marinade et mélangez bien.

Ajoutez la viande, et mélangez.

Couvrez et mettez au frigo pour une nuit.

Le jour même, retirez les morceaux de viande, et saisissez-les 5 min puis mettez le tout en mijoteuse, et programmez pour 7h de cuisson douce.

Tournez de temps en temps.

Servez avec du riz et des haricots.

 

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Rôti de porc aux pommes de terre et à l'ail

Aujourd'hui, je vous propose un bon petit plat, en toute simplicité.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 rôti de porc d'environ 800/900 gr

-1,5 tête d'ail

-800 gr de pommes de terre

-de l'huile d'olive

-2 branches de romarin frais

-2 cas de fond de veau en poudre

-sel, poivre

Préparation:

Préchaufez le four à 240°C.

Piquez le rôti de plusieurs gousses d'ail et déposez-le dans un plat à four huilé, sur les branches de romarin.

Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et poivre.

Épluchez les pommes de terre et disposez-les autour du rôti avec les gousses d'ail restantes.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez

Mettez au four pour 15 min, puis baisser la température à 200°C et poursuivez la cuisson 45 min.

A ce moment, ajoutez 250 ml de bouillon de veau, et remuez régulièrement les pommes de terre.

Poursuivez la cuisson 20 min, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Servez avec une poêlée d'haricots verts bien croquants.

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Cochon au lait

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse viande, moelleuse grâce à sa cuisson dans le lait.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 roti de porc dans le filet d'1 kg

-25 gr de beurre

-500 ml de ait entier

-1 noix de muscade entière

-4 gousses d'ail

-6 branches de thym

-1 grosse cac de gros sel

-1 grosse cac de poivre en grains

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, faites dorer le rôti dans le beurre, à feu vif, sur toutes ses faces, pendant 2/3 minutes.

Versez le lait et chauffez-le à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajoutez la noix de muscade râpée, l'ail coupé en 2, le thym, le sel et le poivre.

Couvrez la cocotte et mettez-la au four pour 1h30.

Retournez le rôti, poursuivez la cuisson encore 30 min, à découvert.

Dégustez chaud ou froid, accompagné de petits pois ou de rhubarbe au beurre salé.

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Rouelle de porc braisée aux oignons caramélisés

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse viande, qui va mijoter longtemps, pour le plus grand bonheur de nos papilles. L'idéal serait même de la faire la veille et de la faire réchauffer le jour même.

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 rouelle de porc d'environ 1,3 kg

-6 oignons

-6 échalottes

-75 ml de vinaigre de vin aromatisé à l'échalotte

-3 cas de miel

-75 ml de  balsamique au poivre "Frédéric Chaix"

-400 ml de fond de veau

-1 branche de romarin

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°.

Epluchez et coupez en 2 les oignons et les échalottes.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile, et faites-y revenir la rouelle sur toutes ses faces

(5 min/face).

Assaisonnez,  arrosez du miel et faites bien caraméliser.

Déglacez avec les vinaigres, faites bouillir 5 min, puis ajoutez le fond de veau et le romarin et laissez frémir 10 min.

Faites cuire 1h30 en la retournant à mi-cuisson et en l'arrosant de temps en temps.

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Filet mignon feuilleté à la fourme d'ambert et jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux filet mignon feuilleté, garni de fourme d'Ambert et de jambon cru.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pâte feuilletée

-1 gros filet mignon

-6 à 8 tranches de jambon cru

-1/2 fourme d'Ambert

-sel, piment d'Espelette

-1 cac d'origan

Préparation:

Préchauffez le four à180°C.

Frottez le filet mignon avec un tout petit peu de sel et du piment d'espelette.

Déroulez la pâte feuilletée.

Disposez les tranches de jambon cru, en les faisant se chevaucher légèrement.

Coupez le fromage en tranches et disposez-les en colonne au centre.

Déposez le filet mignon par-dessus.

Enroulez-le dans la pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Faites un petit trou sur le dessus, afin que la vapeur puisse s'échapper.

Faites cuire 30 min.

Servez avec une salade verte ou une poêlée de courgettes.

 

 

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