Boulettes de veau

Coucou,

aujourd'hui, je vous propose une recette rapide, simple, mais que l'on a adoré!! Un bon compromis quand on a pas le temps ou l'envie de cuisiner!!

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Ingrédients pour 3/4 personnes:

-350 gr de veau haché

-1 oeuf

-70 gr de panko (à défaut, de chapelure)

-1 échalote

-2 gousses d'ail

-10 belles feuilles de basilic finement ciselées

-2 cas de lait

-piment d'espelette, sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

2mincez l'échalote et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendre et légèrement dorés.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec l'échalote et l'ail cuits.

Assaisonnez de sel, poivre et piment d'espelette.

Formez des boules de la taille de balles de golf.

Déposez-les dans un plat légèrement huilé, déposez une feuille d'alu dessus, sans souder les bords, et faites cuire 20 min.

Servez avec une poêlée de courgettes.

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Fondue de boulettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai longtemps hésité à vous proposer.

En effet, la recette en elle-même, a été un vrai régal, mais le problème se trouve dans les photos: elles sont HORRIBLES !!!!!

Déjà qu'à la base, je ne suis pas une pro de la photo, mais là, je crois que j'ai battu les records. Ce soir là, tout ne s'était pas passé comme prévu: mes parents arrivaient avec mon frère et ma belle-soeur pour les vacances, et ça faisait pas 10 min qu'ils étaient là , qu'il a fallut courir aux urgences pour un énorme abcès dentaire à mon père (et oui, c'était dimanche!!!) . On y a passé presque 2h, puis pharmacie de garde, puis retour . . . enfin bref, la cata quoi!!

De retour à la maison, on prépare vite l'apéro, on le prend, puis on passe à table et là, c'est le drame, il fait nuit, la lumière est pourrie, et je n'avais pas encore mon studio photo.

J'ai quand même pris 2/3 photos, mais j'en ai même oublié de prendre des photos de la viande cuite.

J'ai décidé de la publier quand même car on a vraiment adoré, et je trouve que c'est original, et que ça change de la fondue basique.

On prépare plusieurs sortes de boulettes, avec des viandes différentes, des parfums différents, vraiment un délice!!

Il est important de réserver les boulettes plusieurs heures au friog pour qu'elles durcissent bien avant la cuisson.

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Ingrédients pour 6 personne:

Boulette de porc:

-500 gr de chair à saucisses

-50 gr d'olives noires dénoyautées

-6 tomates séchées

-10 feuilles de sauge

-1 cas d'herbes de Provence

-50 gr de crépine

-sel, poivre

Préparation:

Hachez les olives et les tomates séchées. Émincez les feuilles de sauge puis mélangez tous les ingrédients. Roulez des boulettes de la taille d'un cochonnet dans la paume de la main puis dans la crépine.

Réservez sur une assiette, recouvert d'un film étirable, au frigo.

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Boulettes de poulet:

-500 gr de blanc de poulet haché

-1 cas de ketchup

-1 oeuf

-50 gr de corn flakes

-sel, poivre

Préparation:

Mélangez la chair de poulet avec le ketchup et l'oeuf, assaisonnez.

Roulez dans la paume de la main des boulettes de la taille d'un cochonnet.

Écrasez grossièrement les corn-flakes, roulez les boulettes dans ces miettes.

Réservez dans une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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Boulettes de veau:

-500 gr de veau haché

-50 gr de persil haché

-1 cas de cumin

-1 cas de moutarde

-1 oeuf

-sel

Préparation:

Hachez le persil, mélangez tous les ingrédients, salez.

Roulez en boulettes de la taille d'un cochonnet.

Réservez sur une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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Boulettes de boeuf:

-500 gr de boeuf haché

-2 oignons

-12 brins de ciboulette

-2 piments oiseau

-sel

Préparation:

Épluchez et ciselez l'oignon. Hachez la ciboulette.

Enlevez les graines des piments, les émincer très très fins.

Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et roulez en boulettes de la taille d'un cochonnet.

Réservez sur une assiette, recouvert de film étirable, au frigo.

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La fondue:

-2 litres d'huile sans odeur, neutre

Préparation:

Faites chauffer l'huile, et versez la dans votre caquelon, en maintenant une bonne température de cuisson.

Piquez les boulettes et faites les cuire dans le bain d'huile, accompagnées de sauces en tout genre.

 

 

 

 

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Osso bucco de veau

Aujourd'hui, je vous propose un osso bucco de veau, fait avec la délicieuse viande de mon partenaire Nature et régions.

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 tranches de jarret de veau

-farine

-10 cl d'huile

-2 gousses d'ail

-1/2 verre de vin blanc

-1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

-50 gr d'oignons

-sel, poivre

Préparation:

Pelez et hachez l'ail, les oignons et le persil.

Passez les tranches de veau dans la farine.

Chauffez l'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande.

Ajoutez l'ail, l'oignon, le persil, le bouquet garni et le vin blanc.

Assaisonnez, couvrez et cuire à feu doux pendant 1h30.

Servez avec des pommes de terre et des haricots.

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Sauté de veau confit aux fruits secs

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée salée.

Ce sauté de veau très parfumé peut être réchauffé, ou congelé sans problème.

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Ingrédients pour 8 personnes:

-1 kg de sauté de veau en morceaux

-50 gr de beurre

-100 gr de farine

-300 ml de vin blanc sec

-1 l de bouillon de veau

-1 bâton de cannelle

-2 cas de miel

-50 gr de concentré de tomate

-120 gr d'abricots secs

-120 gr de figues sèches

-sel, poivre

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez y les morceaux de veau et faites les dorer sur toutes leurs faces pendant 10 min.

Saupoudrez les morceaux de viande de farine, mélangez et arrosez de vin blanc et de bouillon de veau.

Ajoutez la canelle, le miel et le concentré de tomate.

Salez, poivrez et couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h.

Ajoutez les fruits secs, et poursuivez la cuisson encore 30 min à feu doux.

Servez avec de la semoule de couscous, et une poêlée de fèves.

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Escalope de veau panée aux Tucs

Aujourd'hui, je vous propose une recette improvisée le soir même où j'ai reçu mon immense colis de mon généreux partenaire Nature et régions.

De l'excellente viande: j'ai déjà goûté plusieurs morceaux, et pas déçue du tout, bien au contraire: on a goûté les steak de boeuf, les rumsteck et les escalopes de veau dont je vais vous donner la recette.

 

 

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 escalopes de veau Nature et régions

-12 biscuits apéritifs type "TUC"

-1 oeuf

-2 cas de frine

-40 gr de beurre

-1/2 citron

Préparation:

Dans 3 assiettes différentes, déposez la farine, l'oeuf battu et les Tucs (réduits en poudre).

Passez chaque escalope dans la farine en premier, puis dans l'oeuf, et enfin dans la panure aux Tucs.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis faites y cuire les escalopes panées.

NE mettez pas le feu trop fort, afin d'éviter de faire noircir le beurre.

Servez avec un quartier de citron, et accompagnée de tagliatelles aux truffes.


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Rôti de veau au lait de vanille

Aujourd'hui, je vous propose une recette de rôti deveau au lait de vanille.

C'est une recette qu'affectionne particulièrement mon mari. Il me la réclame souvent!!

C'est un sucré salé, mais tout en douceur.

La photo ne le met pas du tout en valeur, car j'avais complètement oublié de le prendre en photo, dréssé dans les assiettes, et je l'ai donc pris dans le plat après le repas!!!!
 Dommage....

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 rôti de veau de 1 kg

-1l de lait entier

-2 gousseS de vanille

-200 gr d'abricots secs

-500 ml d'eau

-1 cac de noix de muscade râpée

-sel, poivre

Préparation:

La veille.

Dans une cocotte , déposez le rôti, et ajoutez le lait, l'eau, les gousses de vanille fendue et egrainées.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Couvrez et laissez mariner toute une nuit.

Déposez la cocotte sur le feu, ajoutez les abricots et faites bouillir, puis cuire 1h à feu doux.

Égouttez le rôti et les abricots. Faites réduire la sauce à feu doux, jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.

Mixez la pour qu'elle soit bien lisse.

Tranchez le rôti, et servez le avec la sauce et les abricots coupés en morceaux.

Servez avec des tagliatelles ou du riz blanc.

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