Tarte au mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, au bon goût d'amande et de vanille, avec toute la douceur du mascarpone.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Päte:

-100 gr de beurre

-150 gr de farine

-1 pincée de sel

-2 cs de sucre

-5 cas d'eau froide

Préparation:

Dans un saladier, mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre et le sel.

Sablez la pâte du bout des doigts.

Ajoutez l'eau, puisformez une boule.

Laissez reposer 30 min au frigo.

Garniture:

-4 oeufs

-le zeste d'1/2 citron

-250 gr de mascarpone

-130 gr de sucre

-50 gr de poudre d'amandes

-1 cac d'extrait de vanille liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, le zeste de citron et la vanille.

Versez sur le fond de tarte, enfournez et faites cuire 40 min.

Vous pouvez la servir tiède ou froide, avec une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges.

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Tarte à la tomate et à l'oignon.

Aujourd'hui, je vous propose une petite tarte toute légère, à déguster avec une salade de jeunes pousses, ou mieux, une salade de roquette.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pâte feuilletée

-2 cas de moutarde à l'ancienne

-1 oignon

-1 cac d'origan

-2 cas d'huile d'olive

-1/2 tomates

-du comté râpé

-sel, poivre

Préparation:

Taillez vos tomates lavées, en rondelles.

Etalez la pâte feuilletée sur votre plaque, avec sa feuille de cuisson.

Badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne.

Emincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans l'huile d'olive et l'origan, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez l'oignon cuit sur la moutarde.

Déposez les rondelles de tomates par dessus et recouvrez légèrement de comté râpé.

Faites cuire 20/25 min.

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Tarte aux poires et au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose un peu de gourmandise, avec 2 saveurs qui se marient à merveille: la poire et le chocolat.

Une pâte à base d'amande, bien croustillante avec une garniture bien gourmande qu'est le chocolat, rafraichit par la poire!!

Il vous restera de la pâte crue que vous pourrez congeler pour plus tard.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sablée:

-150 gr de beurre

-100 gr de sucre

-30 gr d'amande en poudre

-1 oeuf

-250 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Malaxez le beurre avc le sucre et le sel, puis ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez l'oeuf, mélangez.

Incorporez enfin la farine en évitant de trop travailler la pâte.

Etalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, et mettez-la au frigo pour 45 min.

Sortez-la du frigo, et foncez votre moule à pâtisserie (24 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 160 °C.

Faites cuire à blanc pendant 20 min. Le fond de tarte doirt être bien froid avant d'être enfourné.

Garniture:

-130 ml de crème liquide entière

-125 gr de chocolat noir

-1 oeuf

-3 jaunes d'oeufs

-60 gr de sucre

-1 boîte de poires au sirop (une grosse)

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, et laissez reposer.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez l'oeuf avec les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporez délicatement le chocolat fondu.

Egouttez et séchez rapidement les poires au sirop.

Coupez-les en tranches et disposez-les sur le fond de tarte.

Versez l'appareil au chocolat dessus et enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir avant de decercler, et saupoudrez de sucre glace pour servir.

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Tarte caramel et chocolat

Aujourd'hui, une petite recette pour fêter mon anniversaire . . . 35 ans . . . mes enfants commencent à me dire: "mais oui maman, tu te rapelles, A TON EPOQUE!!!!!!!"

A ton époque??????? Mais vous croyez que c'est quand mon EPOQUE mes chéris????

Pfff . . . les enfants . . .

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de farine

-100 gr de beurre mou

-80 gr de sucre glace

-40 gr d'oeuf entier battu

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade, y ajoutez le sucre et fouettez.

Incorporez l'oeuf, puis la farine.

Formez une boule, filmez et mettez au frigo pour 1h.

Etalez la pâte et foncez votre cercle à tarte ou des individuels.

Piquez le fond et mettez au frigo.

Garniture:

-du caramel au beurre salé ICI

-150 gr de crème liquide

-200 gr de chocolat noir

-25 gr de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites cuire votre fond de tarte à blanc, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 20 min.

Une fois le fond de tarte refroidie, versez le caramel dedans et mettez au frigo 1h pour le faire prendre un peu.

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, mélangez bien.

Laissez refroidir la ganache, puis versez-la sur le caramel, délicatement.

Mettez au frigo 2h.

Décorez de minis chamallows que vous ferez rapidement dorer au chalumeau.

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Tarte framboises pistache {Christophe Michalak}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, fraîche et pleine de pep's.

C'est une recette tirée du livre"Best of Michalak". A la base, c'est une tarte aux fraise et pistache, mais les fraises n'étant plus de saison et donc, difficiles à trouver, je me suis rabattue sur les framboises.

J'ai tout de même conservé le confit de fraises, que j'ai réalis avec des fraises du jardin que j'avais congelé.

Un déllice!!!!

A commencer la veille . . .

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Ingrédients pour 6 personnes:

Crème chantilly à la pistache:

-220 gr de crème liquide entière

-100 gr de chocolat blanc

-15 gr de pâte de pistache ICI

Préparation:

La veille, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat blanc en morceaux, et la pâte de pistache.

Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. J'ai ajouté une grosse pointe de colorant vert pour accentuer la couleur.

Filmez et laissez reposer une nuit au frigo.

Sablé Linzer:

-120 gr de farine

-4 gr de levure chimique

-20 gr de sucre glace

-110 gr de beurre à température ambiante

-20 gr de poudre d'amande

-4 gr de fleur de sel

Préparation:

Le jour même.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans la cuve de votre robot, mélangez au batteur plat, tous les ingrédients.

Etalez ce mélange entre 2 feuilles de papier cuisson, et placez le dans un moule à tarte rectangulaire ou un cadre pâtissier rectangulaire 12x35 cm.

Piquez la pâte et faites cuire 20 min.

Biscuit moelleux à la pistache: (vous en aurez un peu trop)

-60 gr de poudre d'amande

-110 gr de sucre glace

-15 gr de Maïzena

-50 gr de poudre de pistaches

-30 gr de pâte de pistache ICI

-1 jaune d'oeuf

-160 gr de blancs d'oeuf (5)

-40 gr de sucre fin

-1 petite pincée de fleur de sel

-80 gr de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans le mixeur, mixez la poudre d'amande, le sucre glace, la maïzena, la poudre de pistache, la pâte de pistache, le jaune et 80 gr de blancs d'oeuf.

Montez le reste des blancs d'oeufs avec le sucre fin et la pincée de fleur de sel et l'incorporez à la préparation précédente. Incorporez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Coulez cette préparation sur le sablé linzer, dans le moule et faites cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que le biscuit soit ferme.

Laissez refroidir.

Confit de fraises:

-250 gr de fraises

-40 gr de cassonade

Préparation:

Mixez les fraises lavées et équeutées.

Mettez-les dans une casserole avec la cassonade et faites bouillir 5 à 8 min.

Garniture:

-des framboises (2 barquettes)

-quelques pistaches

Montage:

Répartissez le confit de fraises sur le biscuit moelleux pistache, préalablement démoulé.

Montez la crème à la pistache en chantilly et mettez dans une poche à douille lisse.

Disposez les framboises sur le confit, et pochez des boules de chantilly pistache.

Décorez de pistaches concassées.

 

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Tarte bourdaloue

Aujourd'hui, je vous propose un des incontournables de la pâtisserie française, la tarte bourdaloue.

Elle se compose simplement d'une pâte sucrée croustillante, d'une crème d'amande et de belles poires fondantes.

J'ai réalisé cette tarte pour mon frère, à qui c'est le dessert préféré ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sucrée pour un cercle de 22 cm:

-200 gr de farine

-100 gr de beurre mou

-80 gr de sucre glace

-40 gr d'oeuf entier battu

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade, y ajoutez le sucre et fouettez.

Incorporez l'oeuf, puis la farine.

Formez une boule, filmez et mettez au frigo pour 1h.

Etalez la pâte et foncez votre cercle à tarte.

Piquez le fond et mettez au frigo.

Crème d'amandes:

-100 gr de beurre mou

-100 gr de sucre

-100 gr d'amandes en poudre

-2 oeufs

-quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre.

Incorporez les oeufs 1 à 1 en blanchissant entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amande et quelques gouttes d'amande amère (attention, certains extraits sont assez fort, à ajuster en goûtant).

Garnissez le fond de tarte cru de cette préparation, à l'aide d'une poche à douille pour plus de précision.

Réservez au frais le temps de couper les poires.

Garniture:

-6 demi-poires au sirop

-amandes effilées

-confiture d'abricot

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Émincez les poires délicatement, aplatissez-les légèrement, et déposez-les sur la crème d'amande.

Parsemez d'amandes effilées. (j'ai zappé de les mettre avant cuisson;-) )

Faites cuire 1h à 1h10.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez de confiture d'abricots chauffée afin de donner du brillant à la tarte.

 

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Tarte amandine à l'orange

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, à l'orange.

C'est la pleine saison des oranges, alors profitons-en, et en plus c'est plein de vitamines C !!!!

J'ai utilisé la recette de la pâte sablée de Christophe Felder. Vous en aurez un peu plus, vous pouvez faire une autre tarte, ou ême congeler la pâte restante pour une future utilisation.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sablée:

-250 gr de farine

-140 gr de beurre froid en morceaux

-100 gr de sucre semoule

-1 jaune d'oeuf

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le beurre en morceaux, de manière à obtenir un sable bien homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf, et mélangez jusqu'à former une boule. Filmez et réservez au frais 2h.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte et foncez votre cerlce à tarte de 22 cm de diamètre.

Faites cuire à blanc pendant 15/20 min (avec billes de cuisson), puis retirez les billes et poursuivez la cuisson 10 min.

Laissez refroidir.

Oranges confites:

-1 orange

-du sucre semoule

Préparation:

Coupez l'orange en tranches fines et déposez-les dans une casserole à fond épais.

Ajoutez le même poids en sucre puis couvrez d'eau à ras.

Faites confire à feux moyen 40 min  à 1h: elles doivent être translucides.

Laissez refroidir dans le sirop.

Garniture:

-zestes de 2 oranges

-90 ml de jus d'orange frais (presque 2 oranges)

-2 oeufs

-80 gr de sucre glace

-100 gr de beurre mou

-125 gr de poudre d'amande

-1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande.

Dans la cuve de votre robot, fouettez le beurre avec les zestes puis ajoutez 1/3 du mélange de poudre d'amande et de sucre, mélangez, puis ajoutez les oeufs, le sel et le jus d'orange. Mélangez bien.

Ajoutez enfn le reste de poudre d'amande/sucre glace et fouettez de façon à obtenir une préparation lisse. Mixer si besoin.

Versez dans le fond de tarte refroidie et faites cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Dès la sortie du four, badigeonnez la tarte du sirop des oranges confites, et déposez les tranches sur le dessus.

Laissez refrodir avant de déguster.

Peut se faire la veille sans problème, la pâte reste bien sablée.

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Tarte au chocolat et Oréo

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour les choco-addicts.

Ce qui m'a fait craquée dans cette tarte, c'est plus son aspect: en effet, vous devez le savoir maintenant, je ne suis pas fan de chocolat.

Quand je suis tombée sur sa photo, j'ai tout de suite voulu la réaliser pour faire plaisir à mes loulous et mon chéri. Pari réussi ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sablée:

-150 gr de farine

-50 gr de biscuits Oréo "vidés"

-60 gr de beurre salé à température ambiante

-1 cas de cacao amer en poudre

-1 cas de sucre glace

-50 ml d'eau froide

Préparation:

Décoller les biscuits et retirer la crème blanche.

Mixez les biscuits finement et mélangez-les à la farine.

Ajoutez le cacao, le sucre glace et le beurre.

Incorporez l'eau de façon à pouvoir former une boule.

Filmez et mettez au frigo 1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte, et foncez votre moule (moule rectangulaire pour moi).

Piquez le fond à la fourchette, tapissez de papier cuisson et recouvrez de billes de cuisson.

Faites cuire 15 min, puis retirez les billes et le papier cuisson et poursuivez la cuisson environ 8/10 min.

Laissez refroidir.

Ganache:

-200 ml de crème liquide

-180 gr de chocolat noir

-des biscuits Oréo

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir.

Mettez au frigo minimum 1h, puis décorez de brisures de biscuits et de cacao en poudre.

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Source ICI

 

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Tarte aux fruits secs et caramel au beurre salé

Aujourd'hui, je vous propose une tarte bien gourmande pour affronter l'automne (ben oui, il faut bien se trouver des excuses ;-) )

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sucrée:

-200 gr de farine

-100 gr de beurre mou

-80 gr de sucre glace

-40 gr d'oeuf entier battu

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade et y ajouter le sucre en fouettant.

Incorporez l'oeuf, puis la farine sans trop insister après l'ajout de farine.

Formez une boule et laissez reposer filmée, 1h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte et foncez votre cercle à tarte de 22 cm.

Piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson et faites cuire 15/20 min.

Retirez les billes et le papier et faites dorer 5 à 10 min encore.

Laissez refroidir.

Garniture:

-du caramel au beurre salé ICI

-1 petite poignée de noix

-1 petite poignée de noisettes

-1 petite poignée de noix concassées

-1 petite poignée de noix de cajou

-1 petite poignée d'amandes effilées

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les fruits secs, puis ajoutez du caramel au beurre salé de façon à ce que les fruits soient bien enrobés. Il faut être généreux, mais pas trop sinon cela serait trop écoeurant.

Laissez figer au frigo 2h minimum.

 

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Tarte fine chèvre, nectarine et lavande

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, très fine, à déguster en entrée avec une salade de jeunes pousses.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pâte brisée

-2 nectarines

-1/2 bûche de chèvre

-1 cas de miel

-1 cac de fleur de lavande

-de la fleur de sel, thym frais

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C .

Etalez et coupez la pâte en un rectangle.

Coupez les nectarines en quartiers, et la bûche de chèvre en fine rondelles.

Disposez 4 quartiers de nectarine et une rondelle de fromage comme sur la photo.

Versez le miel en fin filet, parsemez de fleur de sel, d'un tout petit peu de thym frais et de fleur de lavande.

Décorez des chutes de pâte.

Faites cuire 20 min.

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