Tarte au poulet au curry

Coucou,

je vous propose une délicieuse tarte au poulet au curry, en toute simplicité,mais qui, servie avec une salade verte, fera un repas du soir idéal et complet.

Je fais souvent mes tartes avec une pâte à pizza à la place d'une pâte feuilletée: c'est moins gras, et tout aussi bon, à vous de voir!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 pâte à pizza

-3 oignons

-350 gr de blancs de poulet

-3 cas d'uile d'olive

-2 cas de curry

-4 oeufs

-250 ml de crème liquide

-2 cas de coriandre ciselée

-2 cas rase de graines de pavot

Préparation:

Émincez l'oignon, et faites-le revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive.

Quand il est tendre, ajoutez le poulet en cubes et le curry.

Assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et la coriandre, assaisonnez.

Étalez votre pâte dans votre moule, déposez le poulet sur le fond, recouvrez de la préparation aux oeufs et saupoudrez de graines de pavot.

Faites cuire 15/20 min environ.

Servez avec une salade de jeunes pousses.

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Tarte alsacienne aux prunes / quetches

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux prunes.

En effet, une copine m'a gentillement donné des quetsches de son jardin.(merci Steph!!)

J'ai fait de la confiture, et cette tarte.

On l'a dégusté avec une boule de glace coco maison ICI.

Un mariage parfait!!!

Préférez faire la pâte la veille et la laisser reposer une nuit au frigo.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte à tarte:

-240 gr de farine

-120 gr de beurre à température ambiante

-120 gr de sucre

-1 oeuf

-1 pincée de fleur de sel

-1 pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre en morceaux en un sable grossier, puis ajoutez le sel, la vanille, le sucre et enfin l'oeuf.

Incorporez la farine sans trop insister.

Formez une boule aplatie, filmez et laissez au frais 3h, voire toute une nuit.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

Foncez votre cercle à pâtisserie ou votre moule, piquez le fond à la fourchette et mettez au frigo 15 min.

Couvrir de papier cuisson et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs (qui ne serviront qu'à ça).

Faites cuire 15 min.

Crème d'amandes:

-80 gr de poudre d'amandes

-70 gr de beurre mou

-1 oeuf

-70 gr de sucre glace

-1 cac de maïzena

-1 pincée de cannelle

-600/650 gr de quetsches dénoyautées

Préparation:

Mélangez le beurre avec le sucre, puis ajoutez le reste des ingrédients (sauf les prunes).

Versez sur le fond de tarte, et déposez les sur la crème, face coupées en dessous.

Faites cuire environ 40 min.

Servez avec une boule de glace à la noix de coco maison ICI

 

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Tarte façon Bounty

Aujourd'hu, je vous propose une délicieuse tarte, gourmande à souhait, qui rappelle la très célèbre barre chocolatée à base de noix de coco et de chocolat.

Au bout du compte, il s'est avéré que cette tarte est légère. . .  à la dégustation . . .

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Pâte à tarte:

-120 gr de beurre

-80 gr de sucre glace

-1 gousse de vanille grattée

-1 oeuf

-30 gr de poudre d'amande

-200 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans le bol de votre robot, crémez le beurre et le sucre, puis ajoutez la vanille, la poudre d'amande et le sel, et mélangez bien.

Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau pour bien l'incorporer.

Terminez par ajouter la farine sans trop insister afin de ne pas corser la pâte.

Formez une boule, filmez et réservez 2h au frigo.

Sortez la pâte 10 min avant de la travailler, étalez-la sur votre plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte ou cercle à pâtisserie.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire à blanc, recouvert d'un papier cuisson et de billes de cuisson, pendant 15 min.

Enlevez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5/10 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir.

Ganache au chocolat:

-200 ml de crème liquide

-200 gr de chocolat noir

Préparation:

Faites chauffer la crème, et versez-la sur le chocolat en petits morceaux.

Laissez reposer 3 min puis mélangez vigoureusement afin de bien lisser le tout.

Versez sur le fond de tarte et laissez revenir à température ambiante.

Mousse coco:

-200 ml de lait de coco

-2 feuilles de gélatine

-50 gr de sucre

-60 gr de noix de coco râpé

-2 blancs d'oeufs

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 min.

Faites chauffer le lait de coco avec le sucre.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Laissez revenir à température ambiante.

Montez les blanc en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Versez sur la ganache au chocolat et laissez prendre au frais pendant 3h minimum.

Décorez de copeaux de chocolat et de coco râpée.

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Tarte à la crème brûlée et au caramel

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte sucrée, terriblement gourmande.

Une pâte sablée, garnie d'une crème brûlée, le tout recouvert d'un caramel au beurre salé.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-du caramel au beurre salé maison ICI

Pâte sucrée:

-210 gr de farine

-125 gr de beurre

-25 gr de poudre d'amande

-50 gr d'oeuf battu

-35 gr de sucre glace

-1 pincée de sel

-1 gousse de vanille (les grains)

Préparation:

Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients de la pâte sauf les oeufs.

Sablez le mélange, puis ajoutez l'oeuf, et dès que la pâte est homogène, cessez de battre.

Déposez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, étalez-la.

Foncez votre cercle à pâtisserie (24 cm de diamètre).

Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson et mettez au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le fond de tarte à cuire 15 min, puis retirez les billes de cuisson, le papier et le cercle à pâtisserie, et poursuivez la cuisson 15 min.

Sortez du four et laissez refroidir.

Crème brûlée:

-5 jaunes d'oeufs

-90 gr de sucre

-500 ml de crème liquide entière

-1/2 cac rase de vanille en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 90°C.

Dans un bol, mélangez la moitié du sucre et les jaunes d'oeuf.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème, le reste du sucre et la vanille.

A la première ébullition, retirez du feu et versez sur les jaunes en mélangeant.

Remettez dans la casserole, sur feu doux et tout en mélangeant, montez le mélange à 83°C (crème anglaise).

Versez dans le fond de tarte, quasiment à ras bord.

Mettez à cuire pendant 1h.

Sortez du four et laissez refroidir.

Mettez au frigo pour minimum 2h.

Versez une fine couche de caramel dessus et décorez d'amandes effilées si vous voulez.

Conservez au frais.

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Tarte au mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, au bon goût d'amande et de vanille, avec toute la douceur du mascarpone.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

Päte:

-100 gr de beurre

-150 gr de farine

-1 pincée de sel

-2 cs de sucre

-5 cas d'eau froide

Préparation:

Dans un saladier, mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre et le sel.

Sablez la pâte du bout des doigts.

Ajoutez l'eau, puisformez une boule.

Laissez reposer 30 min au frigo.

Garniture:

-4 oeufs

-le zeste d'1/2 citron

-250 gr de mascarpone

-130 gr de sucre

-50 gr de poudre d'amandes

-1 cac d'extrait de vanille liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, le zeste de citron et la vanille.

Versez sur le fond de tarte, enfournez et faites cuire 40 min.

Vous pouvez la servir tiède ou froide, avec une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges.

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Tarte à la tomate et à l'oignon.

Aujourd'hui, je vous propose une petite tarte toute légère, à déguster avec une salade de jeunes pousses, ou mieux, une salade de roquette.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 pâte feuilletée

-2 cas de moutarde à l'ancienne

-1 oignon

-1 cac d'origan

-2 cas d'huile d'olive

-1/2 tomates

-du comté râpé

-sel, poivre

Préparation:

Taillez vos tomates lavées, en rondelles.

Etalez la pâte feuilletée sur votre plaque, avec sa feuille de cuisson.

Badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne.

Emincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans l'huile d'olive et l'origan, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez l'oignon cuit sur la moutarde.

Déposez les rondelles de tomates par dessus et recouvrez légèrement de comté râpé.

Faites cuire 20/25 min.

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Tarte aux poires et au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose un peu de gourmandise, avec 2 saveurs qui se marient à merveille: la poire et le chocolat.

Une pâte à base d'amande, bien croustillante avec une garniture bien gourmande qu'est le chocolat, rafraichit par la poire!!

Il vous restera de la pâte crue que vous pourrez congeler pour plus tard.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sablée:

-150 gr de beurre

-100 gr de sucre

-30 gr d'amande en poudre

-1 oeuf

-250 gr de farine

-1 pincée de sel

Préparation:

Malaxez le beurre avc le sucre et le sel, puis ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez l'oeuf, mélangez.

Incorporez enfin la farine en évitant de trop travailler la pâte.

Etalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, et mettez-la au frigo pour 45 min.

Sortez-la du frigo, et foncez votre moule à pâtisserie (24 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 160 °C.

Faites cuire à blanc pendant 20 min. Le fond de tarte doirt être bien froid avant d'être enfourné.

Garniture:

-130 ml de crème liquide entière

-125 gr de chocolat noir

-1 oeuf

-3 jaunes d'oeufs

-60 gr de sucre

-1 boîte de poires au sirop (une grosse)

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec la crème, et laissez reposer.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez l'oeuf avec les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporez délicatement le chocolat fondu.

Egouttez et séchez rapidement les poires au sirop.

Coupez-les en tranches et disposez-les sur le fond de tarte.

Versez l'appareil au chocolat dessus et enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir avant de decercler, et saupoudrez de sucre glace pour servir.

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Tarte caramel et chocolat

Aujourd'hui, une petite recette pour fêter mon anniversaire . . . 35 ans . . . mes enfants commencent à me dire: "mais oui maman, tu te rapelles, A TON EPOQUE!!!!!!!"

A ton époque??????? Mais vous croyez que c'est quand mon EPOQUE mes chéris????

Pfff . . . les enfants . . .

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Ingrédients pour 6 personnes:

-200 gr de farine

-100 gr de beurre mou

-80 gr de sucre glace

-40 gr d'oeuf entier battu

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade, y ajoutez le sucre et fouettez.

Incorporez l'oeuf, puis la farine.

Formez une boule, filmez et mettez au frigo pour 1h.

Etalez la pâte et foncez votre cercle à tarte ou des individuels.

Piquez le fond et mettez au frigo.

Garniture:

-du caramel au beurre salé ICI

-150 gr de crème liquide

-200 gr de chocolat noir

-25 gr de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites cuire votre fond de tarte à blanc, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 20 min.

Une fois le fond de tarte refroidie, versez le caramel dedans et mettez au frigo 1h pour le faire prendre un peu.

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, mélangez bien.

Laissez refroidir la ganache, puis versez-la sur le caramel, délicatement.

Mettez au frigo 2h.

Décorez de minis chamallows que vous ferez rapidement dorer au chalumeau.

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Tarte framboises pistache {Christophe Michalak}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, fraîche et pleine de pep's.

C'est une recette tirée du livre"Best of Michalak". A la base, c'est une tarte aux fraise et pistache, mais les fraises n'étant plus de saison et donc, difficiles à trouver, je me suis rabattue sur les framboises.

J'ai tout de même conservé le confit de fraises, que j'ai réalis avec des fraises du jardin que j'avais congelé.

Un déllice!!!!

A commencer la veille . . .

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Ingrédients pour 6 personnes:

Crème chantilly à la pistache:

-220 gr de crème liquide entière

-100 gr de chocolat blanc

-15 gr de pâte de pistache ICI

Préparation:

La veille, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat blanc en morceaux, et la pâte de pistache.

Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. J'ai ajouté une grosse pointe de colorant vert pour accentuer la couleur.

Filmez et laissez reposer une nuit au frigo.

Sablé Linzer:

-120 gr de farine

-4 gr de levure chimique

-20 gr de sucre glace

-110 gr de beurre à température ambiante

-20 gr de poudre d'amande

-4 gr de fleur de sel

Préparation:

Le jour même.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans la cuve de votre robot, mélangez au batteur plat, tous les ingrédients.

Etalez ce mélange entre 2 feuilles de papier cuisson, et placez le dans un moule à tarte rectangulaire ou un cadre pâtissier rectangulaire 12x35 cm.

Piquez la pâte et faites cuire 20 min.

Biscuit moelleux à la pistache: (vous en aurez un peu trop)

-60 gr de poudre d'amande

-110 gr de sucre glace

-15 gr de Maïzena

-50 gr de poudre de pistaches

-30 gr de pâte de pistache ICI

-1 jaune d'oeuf

-160 gr de blancs d'oeuf (5)

-40 gr de sucre fin

-1 petite pincée de fleur de sel

-80 gr de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans le mixeur, mixez la poudre d'amande, le sucre glace, la maïzena, la poudre de pistache, la pâte de pistache, le jaune et 80 gr de blancs d'oeuf.

Montez le reste des blancs d'oeufs avec le sucre fin et la pincée de fleur de sel et l'incorporez à la préparation précédente. Incorporez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Coulez cette préparation sur le sablé linzer, dans le moule et faites cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que le biscuit soit ferme.

Laissez refroidir.

Confit de fraises:

-250 gr de fraises

-40 gr de cassonade

Préparation:

Mixez les fraises lavées et équeutées.

Mettez-les dans une casserole avec la cassonade et faites bouillir 5 à 8 min.

Garniture:

-des framboises (2 barquettes)

-quelques pistaches

Montage:

Répartissez le confit de fraises sur le biscuit moelleux pistache, préalablement démoulé.

Montez la crème à la pistache en chantilly et mettez dans une poche à douille lisse.

Disposez les framboises sur le confit, et pochez des boules de chantilly pistache.

Décorez de pistaches concassées.

 

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Tarte bourdaloue

Aujourd'hui, je vous propose un des incontournables de la pâtisserie française, la tarte bourdaloue.

Elle se compose simplement d'une pâte sucrée croustillante, d'une crème d'amande et de belles poires fondantes.

J'ai réalisé cette tarte pour mon frère, à qui c'est le dessert préféré ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sucrée pour un cercle de 22 cm:

-200 gr de farine

-100 gr de beurre mou

-80 gr de sucre glace

-40 gr d'oeuf entier battu

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade, y ajoutez le sucre et fouettez.

Incorporez l'oeuf, puis la farine.

Formez une boule, filmez et mettez au frigo pour 1h.

Etalez la pâte et foncez votre cercle à tarte.

Piquez le fond et mettez au frigo.

Crème d'amandes:

-100 gr de beurre mou

-100 gr de sucre

-100 gr d'amandes en poudre

-2 oeufs

-quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation:

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre.

Incorporez les oeufs 1 à 1 en blanchissant entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amande et quelques gouttes d'amande amère (attention, certains extraits sont assez fort, à ajuster en goûtant).

Garnissez le fond de tarte cru de cette préparation, à l'aide d'une poche à douille pour plus de précision.

Réservez au frais le temps de couper les poires.

Garniture:

-6 demi-poires au sirop

-amandes effilées

-confiture d'abricot

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Émincez les poires délicatement, aplatissez-les légèrement, et déposez-les sur la crème d'amande.

Parsemez d'amandes effilées. (j'ai zappé de les mettre avant cuisson;-) )

Faites cuire 1h à 1h10.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez de confiture d'abricots chauffée afin de donner du brillant à la tarte.

 

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