Tartare de saumon {Cyril Lignac}

Coucou,

aujourd'hui, pour rectifier le tir des écarts d'hier (cf la recette des bouchées au beurre de cacahuètes!!), je vous propose une recette du chef Lignac, fraîche et absolument délicieuse, à condition d'aimer le poisson cru, qui ne l'est plus vraiment grâce au citron ;-)

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Ingrédients pour 2 personnes:

-150 gr de saumon frais . . . bien frais

-50 gr de saumon fumé

-1/2 citron

-3 cornichons

-1 cas de câpres

-1 cas d'aneth (surgelée)

-1 échalote

-1 cas de mayonnaise

-1 cac de pâte de wasabi (rajout perso!!)

Préparation:

Coupez finement la chair des saumons, et arrosez-les de citron, réservez dans un saladier.

Coupez les cornichons et les c^pres en très petits morceaux, émincez finement l'échalote et ajoutez tout ça au saumon.

Mélangez la mayonnaise avec le wasabi puis incorporez au saumon, assaisonnez si besoin.

Reservez au frais, filmé jusqu'au moment de servir.

Servez avec une salade de roquette.

 

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Tartare de saumon

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée fraîche et légère, un régal.

Très simple mais efficace!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 filet de saumon bien frais cru

-2 tranches fines de saumon fumé

-1 1/2 citron vert

-1/2 tube de wasabi

-sel, poivre

Préparation:

Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits cubes.

Coupez de la même manière le saumon fumé.

Dans un saladier, mélangez les saumons, le wasabi, le jus des citrons et assaisonnez.

Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frigo 1h.

Servez simplement avec du bon pain frais.

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