Croque façon caque au saumon fumé et courgettes

Aujourd'hui, je vous propose un cake façon croque-monsieur, au saumon fumé et à la courgette.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 à 8 tranches de pain de mie sans croûte (ou avec, ça change rien!!)

-1 courgette

-6 tranches de saumon fumé

-200 gr de mascarpone

-3 oeufs

-200 ml de crème liquide

-1 cas de ciboulette ciselée

-50 gr de gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec la crème, assaisonnez.

Taillez dans la longueur des tranches de courgettes à la mandoline.

Mélangez le mascarpone avec la ciboulette et assaisonnez.

Huilez légèrement votre moule à cake et déposez une première couche de pain de mie.

Versez le quart du mélange crème-oeufs, du saumon, des tranches de courgette et enfin du mascarpone.

Renouvelez l'opération jusqu'à finir par le mélange crème-oeufs et recouvrez de gruyère râpé.

Faites cuire 25/30 min.

Laissez reposer 15 min avant de démouler.

Servez avec une salade verte.

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Burger de polenta au saumon fumé

Comme vous avez pu le constater, je suis un peu absente en ce moment, pas d'inquiétude, je n'abandonne pas mon blog, mais j'ai juste un emploi du temps un peu plus chargé et un "projet" en cours qui me prend énormément de "temps". . . vous en saurez plus bientôt!!

Aujourd'hui, je vous propose un burger un peu original, dans lequel on remplace le pain par des palets de polenta grillée. J'ai utilisée de la polenta blanche car je n'en avais pas d'autre, mais préférez la jaune: elle grille mieux et se tiendra mieux!!!

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 sachet de polenta

-1 cas de graines de sésame blanches et noires

-1 jus de citron

-1 yaourt brassé

-ciboulette ciselée

-persil haché

-200 gr de saumon fumé

Préparation:

Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet, et versez-la sur une plaque, sur environ 1 cm d'épaisseur. Parsemez de graines de sésame blanches et noires.

Laissez refroidir et mettez au frigo pour 30 min.

Découpez, dans la polenta refroidie, des ronds à l'emporte pièce, réservez.

Dans un bol, mélangez le yaourt, la ciboulette, le persil et le jus de citron. Assaisonnez si besoin.

Faites dorer les ronds de polenta dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Montez les hamburgers avec un rond de polenta, du saumon fumé, de la sauce et un autre rond de polenta grillée.

 

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Saumon caramélisé au barbecue

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette à faire au barbecue, un vrai régal!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon

-6 cas de jus d'orange

-2 cas de jus de citron

-4 cas de miel

-10 cas de sauce soja

-2 cas d'huile d'olive

-1 cas rase de gingembre en poudre

Préparation:

La veille, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Dans un plat, disposez les pavés de saumon, et versez la marinade dessus, en les enrobant bien.

Filmez, et mettez au frigo pour une nuit.

Le jour même , "allumez" le barbecue, et déposez les pavés côté peau sur la grille, et faites griller 10/15 min, sans les retourner.

A mi-cuisson, arrosez d'un peu de marinade.

Servez avec du riz.

Il vous restera de la marinade, je l'ai utilisée pour faire mariner des crevettes, miam!!!!!

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Tartare de saumon

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée fraîche et légère, un régal.

Très simple mais efficace!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-2 filet de saumon bien frais cru

-2 tranches fines de saumon fumé

-1 1/2 citron vert

-1/2 tube de wasabi

-sel, poivre

Préparation:

Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits cubes.

Coupez de la même manière le saumon fumé.

Dans un saladier, mélangez les saumons, le wasabi, le jus des citrons et assaisonnez.

Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frigo 1h.

Servez simplement avec du bon pain frais.

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Burger de saumon

Aujourd'hui, je vous propose une recette de burger, mais à base de saumon, un vrai délice.

J'avais goûté ce burger chez des amis, qui avait trouvé la recette sur Ricardo cuisine.

Ca change, c'est original et super bon!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

Mayonnaise aux câpres:

-180 ml de mayonnaise

-20 ml de jus de citron

-4 cac de câpres égouttés et hachés

-1 gousse d'ail hachée

Préparation:

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, couvrez et réservez au frais.

Burgers:

-6 pains à burger façon "Brasserie"

-12 fines tranches de concombre (dans la longueur)

-670 gr de saumon sans la peau

-2 oignons nouveaux

-70 gr de chapelure

-1 oeuf battu

-2 cas de persil haché

-2 cas de mayonnaise

-1 cas de jus de citron

-1 cac de moutarde forte

-sel, poivre

Préparation:

Hachez finement le saumon au couteau, et ajoutez tous les ingrédients (sauf la salade et le concombre).

Si besoin, rajoutez de la chapelure pour raffermir un peu la préparation et assaisonnez.

Formez 6 galettes, ou carrés: comme moi, j'ai utilisé mes carrés à pâtisserie individuels pour former et cuire mes burgers de saumon.

Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive, et déposez les burgers.

Faites cuire 4/5 min sur chaque face.

Chauffez 1 min sur le grill les pains, tartinez les de mayonnaise aux câpres, déposez la salade, puis le burger de saumon, puis 2 tranches de concombre, et refermez.

J'ai pris les photos avant de mettre la salade verte que j'avais oublié ;-)

Servez aussitôt avec une petite salade verte et quelques frittes maison.

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Saumon frais fumé au bois de cèdre, sauce tarator

Aujourd'hui, je vous propose de nous plonger dans les recettes au barbecue.

En effet, dans certaines régions, on commence à dépoussiérer les barbecue, nettoyer sa terrasse ou son balcon, re-décorer son jardin et réfléchir à des recettes printanières.

En tout cas, moi oui !!!

Pour cette recette, si vous ne trouvez pas la planche de cèdre, ce n'est pas très grave, votre saumon ne sera pas fumé, mais n'hésitez pas à essayer cette sauce vraiment délicieuse, tirée du livre Weber.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 dos de saumon avec peau

-100 gr de cassonade

-gros sel, poivre

-1 planche de cèdre de 30 cm de long trempée 1h dans de l'eau salée

Sauce tarator:

-2 tranches de pain de mie sans croûte

-125 gr de noisettes mondées grillées

-2 gousses d'ail

-3 cas de jus de citron

-12 cl d'huile d'olive

-1/2 botte de persil plat

Préparation:

Préparez la sauce.

Faites trempez rapidement le pain dans l'eau, pressez le et réservez.

Réduisez en poudre les noisettes et l'ail, et ajoutez le pain et le jus de citron.

Mixez en purée lisse, puis, tout en mixant, ajoutez l'huile en filet.

Ajoutez le persil et assaisonnez, et donnez une brève impulsion.

Faites chauffer le barbecue.

Égouttez la planche, et posez la sur la grille, couvercle du barbecue fermé.

Au bout de 10 min, retournez la.

Déposez les filet de saumon, peau en dessous. Saupoudrez les de cassonade.

Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, et le poisson cuit à votre goût. (environ 15 à 20 min)

Servez chaud avec la sauce tarator.

 

 

 

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Saumon grillé aux senteurs de rose

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette sucrée salée , à base de saumon frais, avec une petite touche de parfum de rose. Très frais, un vrai délice.

A préparer la veille pour la marinade.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon

-5 cl de sauce soja

-10 cl d'eau

-180 gr de confit de pétales de rose

Préparation:

Dans un saladier, mélangez l'eau, le soja et le confit de pétales de rose.

Laissez mariner les pavés de saumon toute une nuit dans cette sauce.

Le jour même, préchauffez le four en mode grill.

Cuire les pavés pendant 15 min environ.

Pendant la cuisson, badigeonnez les pavés de saumon de sauce à l'aide d'un pinceau 4/5 fois au moins.

Servez avec du riz blanc.

 

 

 

(janv

 

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Cheesecake au saumon fumé et son coeur de confiture de noix

Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche,pleine de saveurs.

Je réalise assez souvent des cheesecake salé, et notamment au saumon fumé.

Cette fois, je les ai fourré d'un coeur de confiture de noix, achetée sur le marché.

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-100 gr de biscuits apéro type Tucs

-60 gr de beurre pommade

-300 gr de ricotta

-150 gr de mascarpone

-200 gr de saumon fumé

-4 brins d'aneth

-1/2 citron

-1 cas de mélange 5 baies

-sel,poivre

-6 cac de confiture de noix

Préparation:

Mixez les biscuits Tucs, et les mélangez au beurre.

Tapissez le fond de 6 moules à muffins en silicone, ou des cercles à pâtisserie posés sur du papier cuisson.

Cuire à 180°, pendant 10 min.

Hachez le saumon et l'aneth, ajoutez le zeste de citron, 2 cas de jus, la ricotta, le mascarpone, les baies, et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartir un peu de préparation sur la base de biscuits salés, déposez 1 cac de confiture de noix, et recouvrez délicatement du reste de la préparation.

Réservez au frigo pour 2h.

Vous pouvez décorez de pluches d'aneth.

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Tagliatelles au saumon et au lait de coco

Aujourd'hui, je vous propose une recette de plat principal, rapide, mais délicieux: des tagliatelles au saumon et au lait de coco.

J'ai préféré mettre du lait de coco, beaucoup moins gras que la crème, et ça donne un petit goût sympa, qui se marie parfaitement bien avec le saumon.

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

-2 pavés de saumon

-350 gr de tagliatelles fraîches

-1 cas d'huile d'olive

-1 oignon

-20 cl de lait de coco

-1 cac de maïzena

-1 cas d'aneth

-sel, poivre

Préparation:

Émincez l'oignon, et détaillez le saumon en cubes, en enlevant la peau.

Dans une poêle, faites suer l'oignon avec l'huile pendant 10 min, puis rajoutez le saumon et l'aneth, et poursuivez la cuisson 8/10 min.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes, comme indiqué sur l'emballage.

Rajoutez le lait de coco au saumon, et la maïzena,  cuire encore 5/6 min: le mélange devient onctueux.

Versez sur les pâtes et servez immédiatement.

Vous pouvez rajoutez un trait de jus de citron au moment de servir.

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