Sablé au roquefort et aux noisettes

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux petits sablés pour l'apéritif, au roquefort et aux noisettes.

sablé roquef noiset

Ingrédients:

-100 gr de roquefort

-80 gr de beurre mou

-120 gr de farine

-1 cas de semoule fine

-1 petite poignée de noisettes entières

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le Roquefort au beurre mou, puis ajoutez la farine et la semoule.

Incorporez les noisettes entières.

Formez un boudin, filmez et mettez au frigo pour 1h, voire au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le boudin en tranches d'environ 5 mm, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 15 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

sablé roquef noiset

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Biscuits Havreflarn {biscuits suédois}

Aujourd'hui, je vous propose une recette que mon mari affectionne tout particulièrement.

A chaque fois que l'on va dans ce grand magasin suédois, on ne peut pas repartir sans acheter ces fameux biscuits à l'avoine et au chocolat, mon mari en raffole.

N'ayant pas ce magasin à proximité, j'ai décidé d'essayer de les lui faire, et je n'ai pas été déçue: résultat très proche de l'original.. J'ai trouvé la recette chez Bernard.

A commencer la veille.

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Ingrédients:

-100 gr de flocons d'avoine

-150 gr de sucre

-90 gr de margarine

-35 gr de farine

-3 gouttes d'extrait de vanille liquide

-30 gr d'oeuf

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

-170 gr de chocolat noir

Préparation:

Mixez pendant 40 secondes les flocons d'avoine.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine mixés, le sucre, le sel, la levure et la farine.

Faites fondre la margarine, et ajoutez-la au mélange de flocons d'avoine avec l'oeuf et la vanille.

Mélangez bien, et laissez reposer couvert, au frigo toute la nuit.

Le jour même, préchauffez le four à 190°C.

Formez des petites boulettes d'environ 8 gr, et disposez-les de façon espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 7/8 min et laissez refroidir avant de manipuler.

Faites fondre le chocolat noir, et trempez une galette dedans, puis collez-la avec une autre nature.

Laissez durcir.

 

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Sablés à la clémentine confite

Aujourd'hui, je vous propose de bons sablés de saison, aux senteurs de Noël.

Je les ai réalisés avec les clémentines confites maison, de l'année dernière.

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Ingrédients:

-125 gr de farine

-75 gr de beurre mou

-75 gr de sucre glace

-40 gr de poudre d'amande

-2 jaunes d'oeuf

-15 gr d'écorces de clémentines confites en dés

-quelques morceaux d'écorces en plus pour la déco

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Faites un puits.

Versez les jaunes au centre avec le beurre en morceaux.

Mélangez du bout des doigts, en incorporant la clémentine confite en dés.

Formez une boule, façonnez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour minimum 1h. (vous pouvez aussi le congeler à ce stade, pour une prochaine utilisation).

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranches d'environ 1/2 cm à 8 mm.

Déposez sur une feuille de cuisson et faites cuire 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

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Sablés au romarin et au thym

Aujourd'hui, je vous propose de continuer à profiter du soleil, et des apéros qui vont avec ;-), en préparant de délicieux sablés salés, aux saveurs du sud: de l'huile, du romarin, du thym et du parmesan.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-180 gr de farine

-70 gr de beurre mou

-50 gr d'huile d'olive

-1/2 cac de fleur de sel

-1 oeuf

-50 gr de parmesan

-1 cac de romarin frais mixé

-1 cac de thym frais mixé

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite la farine en une seule fois, mélangez rapidement: dès qu'elle est incorporée, arrêtez.

Formez un boudin, filmez-le et laissez reposer au frigo pour 2h. (vous pouvez mettre la pâte au congélateur pour une utilisation ultérieure).

Préchauffez le four à 180°C.

Tranchez finement le boudin, et déposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisée.

Faites cuire 15 à 17 min, jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

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Sablés léopard

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits sablés, que vous avez certainement déjà vu sur la toile.

En plus d'être bons, ils sont tout mignon, vous trouvez pas? ;-)

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Ingrédients:

-125 gr de beurre à température ambiante

-250 gr de farine

-125 gr de sucre

-1 oeuf

-20 gr de poudre d'amande

-1 cac de cacao en poudre non sucré

-1 cas de cacao en poudre non sucré

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mettez le beurre et fouettez-le jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux.

Ajoutez la farine, le sucre et l'oeuf, et mélangez sans trop travaillez la pâte.

Divisez-la en 3: une que vous laisserez blanche(environ 250 gr), une à laquelle vous ajouterez 1 cac de cacao (environ 140 gr) et l'autre où vous ajouterez la cas de cacao (environ 140 gr).

Maintenant, passons au façonnage.

Coupez la pâte marron claire en 6 morceaux et roulez-les en boudins longs.

Coupez la pâte marron foncée en 6 aussi et formez des boudins.

Etalez chaque boudin marron foncé afin de pouvoir y mettre le boudin de pâte marron clair, en le refermant ou pas, peu importe.

Ensuite, divisez la pâte blanche en 6 et faites de même, afin d'y enfermer les boudins faits de pâtes marron clair et foncé.

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Rassemblez les 6 boudins ainsi formés ensemble, afin de n'en former plus qu'un seul, enroulez dans du film et mettez au frigo 2h.

PRéchauffez le four à 180°C.

Coupez en tranches et déposez sur une feuille de cuisson.

Faites cuire environ 13/14 min.

Laissez refroidir sur une grille.

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Sablés fondants au citron et basilic

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux petits sablés à tremper dans votre thé.

Le citron et le basilic se marie à merveille, et donne un goût très subtil à ces petits sablés, ultra fondant (grâce au sucre glace!!)

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Ingrédients:

-85 gr de beurre mou

-60 gr de sucre glace

-le zeste d'un citron jaune

-125 gr de farine

-1 pincée de sel

-6 feuilles de basilic finement ciselées

Préparation:

Fouettez le beurre avec 30 gr de sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporez le zeste de citron et le basilic.

Ajoutez enfin la farine avec le sel, pour former une pâte homogène.

Formez un boudin d'environ 3 cm de diamètre, filmez et mettez au frigo pour 1h ou , comme moi, au congélateur pour une future utilisation.

En effet, j'ai une collection impressionnante de rouleau de pâte crue pour sablés sucrés ou salés, dans mon congélateur.

Comme ça, quand l'envie s'en fait sentir, ou que je n'ai pas le temps de préparer le goûter, hop, je sors un rouleau la veille dans mon frigo, et le jour J, je tranche et je cuis!!

Revenons à la recette ;-)

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du frigo, et tranchez en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 13 min, laissez reposer 5 min puis roulez les bords de chaque sablés dans le sucre glace restant!!

J'ai oublié cette étape, et ils étaient pas trop sucrés, et vraiment très bons!

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Broyé du Poitou

Aujourd'hui, je vous propose une spécialité de Poitiers, qui se rapproche beaucoup du gâteau breton. On le sert traditionnellement en donnant un coup de poing en son centre, afin de le rompre (d'où le nom "broyé").

J'y ai juste ajouté des graines de sésame sur le dessus, pour ce petit goût particulier qu'elles apportent.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-125 gr de beurre demi-sel à température ambiante

-125 gr de sucre

-1 oeuf

-250 gr de farine

-1 jaune d'oeuf

-des graines de sésame

Préparation:

Dans le bol du robot muni de la "feuille", mélangez le beurre avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez et laissez reposer au frigo 1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez sur du papier cuisson, sur 2/2,5 cm d'épaisseur en formant un beau cercle. (aidez-vous d'un cercle à pâtisserie de 22 cm).

Mettez 10 min au frigo.

Dorez au jaune d'oeuf, striez à la fourchette et parsemez de graines de sésame.

Faites cuire 20 à 25 min.

Laissez refroidir, cassez et régalez-vous!!

 

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Sablés au chocolat et à la cerise confite

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits sablés, idéal pour le goûter avec un petit thé.

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Ingrédients:

-220 gr de beurre

-80 gr de sucre glace

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-280 gr de farine

-30 gr de cacao

-70 gr de cerises confites

Préparation:

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et le cacao.

Incorporez les cerises confites en morceaux, mélangez.

Formez un boudin dans du film alimentaire, et laissez reposer au frigo 1h (ou comme moi, direction le congélateur pour plus tard).

Préchaufez le four à 190°C.

Roulez le boudin de pâte dans du sucre semoule. (c'est plus joli!!)

Coupez en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Disposez les sablés  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et faites-les cuire 15 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

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Sablés au comté et aux graines de sésame

Aujourd'hui, je vous propose encore de délicieux petits sablés à servir à l'apéro, pour remplacer les chips.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-100 gr de beurre1/2 sel à température ambiante

-150 gr de comté râpé

-150 gr de farine

-2 cas de graines de sésame

-du poivre

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Formez un boudin, filmez et laissez reposer au frigo pour 1h minimum. Vous pouvez congeler le boudin de pâte à ce stade, pour une utilisation ultérieure. Vous le laisserez décongeler la nuit au frigo.

Coupez en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur, et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. (pas besoin d'espacer, ces sablés ne s'étalent pas à la cuisson).

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Faites cuire 15 min et laissez refroidir sur une grille.

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Sablés au pecorino et paprika fumé

Aujourd'hui, je vous propose encore des petits sablés à préparer quand vous avez le temps, à congeler, et à cuire pour un petit apéro sympa entre amis!!

Le pecorino, est un fromage de brebis que l'on trouve dans le sud de l'Italie: il est assez fort, et se marie à merveille avec le paprika fumé.

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Ingrédients:

-180 gr de farine

-100 gr de beurre à température ambiante

-120 gr de pecorino râpé

-1 1/2 cac de paprika fumé

-1 jaune d'oeuf

-1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage, le paprika et le sel.

Ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable grossier, puis formez un boudin de 5/6 cm de diamètre.

Filmez et mettez au frigo 1h ou congelez pour une utilisation ultérieure.

Si vous avez congelé, laissez le boudin de pâte décongelé doucement au frigo une nuit.

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. (pas besoin de trop espacer, ils ne s'étalent pas).

Faites cuire 15 min: ils doivent être dorés.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.

 

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