Ravioles au roquefort et aux noix

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieuses pâtes maison.

Des ravioles (ou raviolis) au roquefort et aux noix.

Rien de bien compliqué, si ce n'est qu'il faille avoir un laminoir, ce qui rendra plus simple l'étalage (fin) de la pâte!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à raviolis:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-40 ml d'huile

-6 gr de sel

 

 Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule.

 Filmez et mettez au frigo minimum 2h. (pour moi, toute la nuit).

Farce:

-100 gr de ricotta

-50 gr de roquefort

-10 noix

-du poivre

-un peu de blanc d'oeuf pour souder

Préparation:

Mixez tous les ingrédients de la farce grossièrement (sauf le blanc d'oeuf).

Étalez la pâte au laminoir, découpez des ronds du diamètre de votre choix: pour moi 6 cm.

Déposez une noisette de farce au centre puis badigeonnez les bords de blanc d'oeuf battu et recouvrez d'un rond de pâte en appuyant bien sur les bords.

Déposez-les sur une plaque farinée.

Faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 min selon votre cuisson préférée.

Servez dès que c'est cuit, avec un peu de beurre et de parmesan.

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Sablé au roquefort et aux noisettes

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux petits sablés pour l'apéritif, au roquefort et aux noisettes.

sablé roquef noiset

Ingrédients:

-100 gr de roquefort

-80 gr de beurre mou

-120 gr de farine

-1 cas de semoule fine

-1 petite poignée de noisettes entières

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le Roquefort au beurre mou, puis ajoutez la farine et la semoule.

Incorporez les noisettes entières.

Formez un boudin, filmez et mettez au frigo pour 1h, voire au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le boudin en tranches d'environ 5 mm, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire 15 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

sablé roquef noiset

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Ravioles au poulet et aux noix et leur sauce au roquefort

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuse pâtes maison.

J'adore faire des ravioles (ou raviolis) maison, mais des gros. C'est plus rapide et moins fastidieux, et je trouve ça plus joli dans l'assiette.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à ravioles:

-200 gr de farine

-2 oeufs

-6 gr de sel

-40 ml d'huile d'olive

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à former une boule.

Filmez et mettez au frigo minimum 2h. (pour moi, toute la nuit).

Farce:

-2 blancs de poulet

-100 gr de cernaux de noix

-400 gr de champignons de Paris

-40 gr de roquefort

-1 blanc d'oeuf

Préparation:

Faites pocher 5/8 min les blancs de poulet, pour les faire pré-cuire.

Émincez les champignons de Paris, et faites les cuire à sec dans une poêle, pour bien les faire rendre leur eau.

Hachez les noix, le poulet, les champignons et le roquefort grossièrement.

Etalez la pâte, détaillez des ronds à l'emporte pièce.

Déposez de la farce au centre de la moitié des ronds de pâte.

Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf et refermez avec un autre rond.

Soudez bien les bords et déposez sur une plaque fariné.

Sauce au roquefort et noix:

-80 gr de roquefort

-150 ml de crème liquide

-150 ml de lait

-poivre

-quelques cerneaux de noix concassés

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le roquefort avec la crème et le lait, poivrez et ajoutez les cerneaux de noix concassés.

Faites cuire 1 à 2 min les ravioles dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez et servez aussitôt, nappés de sauce.

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Tarte aux pommes de terre, au roquefort et aux noisettes.

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte, bien gourmande, idéale pour un repas du soir, accompagnée d'une salade verte.

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte aux graines:

-250 gr de farine

-150 gr de beurre mou

-1 oeuf

-2 gr de sel

-1 cas de graines mélangées du boulanger

-25 gr de parmesan

-6 cas d'eau

Préparation:

Fouettez l'oeuf dans le bol de votre robot, puis versez tous les autres ingrédients.

Mélangez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Filmez et mettez au frigo 1 h minimum.

Vous aurez beaucoup de pâte, congelez le reste pour une autre tarte: j'ai fait une tarte à la tomate et à la ricotta.

Sortez la pâte 15 min avant de la travailler.

Abaissez-la au roulez et foncez votre moule (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie très haut).

Piquez à la fourchette et remettez au frais.

Garniture:

-500/600 gr de pommes de terre

-1 oignon

-100 gr de lardons

-200 gr de roquefort

-250 ml de crème liquide

-1 poignée de noisettes concassées

-70 gr de fromage râpé

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Coupez à la mandoline les pommes de terre et plongez-les dans l'eau bouillant pendant 10 min, puis égouttez et laissez un peu refroidir. (ce sera plus facile à manipuler)

Faites revenir les lardons dans une poêle, et y ajouter l'oignon finement émincé. Laissez dorer légèrement.

Versez la moitié des pommes de terre sur le fond de tarte, assaisonnez, couvrez de la préparation aux lardons, et de la moitié du roquefort.

Recouvrez du reste de pommes de terre, versez la crème et parsemez du reste de roquefort et de noisettes concassées.

Terminez par le fromage râpé.

Faite cuire 40 min environ.

Servez tiède.

 

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Source ICI

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Spaghettis roquefort / olives {one pot pasta au multicuiseur}

Aujourd'hui, je vous propose un plat que j'ai voulu tester en multicuiseur, et ce fût un franc succès!!!

L'avantage de le faire en multicuiseur, c'est que j'ai tout préparé et quand nous sommes rentrés à la maison, le plat était cuit et chaud, pile à l'heure!!

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Ingrédients pour 2 personnes:

-200 gr de spaghettis

-15 olives noires

-200 ml de crème liquide

-80 gr de roquefort

-du parmesan râpé

-poivre

Préparation:

Dans la cuve de votre mijoteuse, versez la crème avec 500 ml d'eau chaude.

Inutile de saler le plat, le roquefort s'en chargera; mais n'hésitez pas à goûter pour réajuster si besoin.

Ajoutez les pâtes, le roquefort en dés et les olives noires coupées en rondelles.

Mettez sur le mode "bouillir", et faites cuire 12/15 min (selon les pâtes).

Le liquide est quasiment absorbé et épaissi.

Parsemez de parmesan et servez aussitôt.

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Terrine de chou-fleur au roquefort

Aujourd'hui, un peu de légumes, mais de façon toujours gourmande et originale.

Une terrine à manger froide, avec une viande rouge, ou même coupée en cube pour l'apéritif.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de chou-fleur

-70 gr de gruyère râpé

-3 oeufs

-200 ml de crème liquide

-70 gr de roquefort

-1 poignée de persil ciselé

Préparation:

Faites cuire le chou-fleur, égouttez-le et laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le persil.

Ajoutez le roquefort écrasez à la fourchette, assaisonnez.

Ajoutez le chou-fleur écrasé à la fourchette.

Versez dans votre moule à cake huilé.

Préchauffez le four à 180°C, en ayant préparé une plaque pour un bain-marie.

Mettez le plat de la terrine dans le bain-marie, et faites cuire 45 min.

Laissez refroidir et mettez au frigo 1 nuit avant de démouler.

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Tarte au roquefort, cacahuètes et miel

Aujourd'hui, je vous propose une tarte au roquefort et au miel, avec une pâte que je voulais à la base avec des noix, mais au moment de la réaliser: plus de noix!!!!

C'est pas grave, j'ai des cacahuètes non salées et concassées, ça ira très bien. Et ça a été très bien d'ailleurs ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte:

-250 gr de farine

-60 gr de beurre fondu froid

-80 gr d'eau froide

-60 gr de cacahuètes concassées

-5 gr de sel

Préparation:

Mélangez la farine avec le sel et les cacahuètes.

Faites un puits et y ajouter le beurre et l'eau. Mélangez à la spatule, puis à la main, afin de former une boule.

Étalez sur un plan de travail, puis foncez votre moule à tarte beurré et fariné (rectangulaire de 29 cm par 21 cm).

Laissez reposer au frigo 15/20 min.

Appareil au roquefort:

-2 gros oeufs

-40 gr de farine

-200 ml de crème liquide entière

-150 gr de roquefort

-15 gr de miel

-poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez le roquefort, et ajoutez-y les oeufs battus.

Ajoutez la farine, puis la crème, le miel et le poivre.

Versez dans le fond de tarte aux cacahuètes.

Cuire 30 min, en couvrant au bout de 20 min si ça brunit trop vite.

Servez avec des lamelles de poires citronnées et des jeunes pousses de salade.

 

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Crumble de chou-fleur au roquefort

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, idéal pour accompagner une viande rouge.

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 Ingrédients pour 6 personnes:

-1 kg de chou-fleur surgelé

-250 ml de crème liquide

-2 oeufs

-100 gr de roquefort

-80 gr de beurre mou

-100 gr de farine

-50 gr de parmesan

-sel, poivre

Préparation:

Faites cuire le chou-fleur comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélangez la crème avec les oeufs. Rajoutez le roquefort émietté.

Préchauffez le four à 180°C.

Rectifiez l'assaisonnement (attention, le roquefort est très salé).

Mélangez le chou-fleur et la crème de roquefort dans un plat à gratin.

Préparez le crumble.

Du bout des doigts, mélangez la farine avec le beurre et le parmesan.

Répartissez ce mélange sur le gratin de chou-fleur.

Faites cuire environ 30 min .

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Tatin de poires et sa glace au roquefort

Aujourd'hui, je vous propose une recette tirée du Yummy magazine.

J'y ai apporté de légères modifications.

Une nouvelle associaion de la poire avec le roquefort, un duo gagnant, que j'ai voulu raffraichissant pour une fois!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 poires longues

-4 cas de sucre

-150 gr de farine

-75 gr de beurre salé

-10 ml de lait

-poivre

-thym frais

-125 gr de roquefort

-200 ml de lait ribot

Préparation:

Mixez 90 gr de roquefort avec le lait ribot et mettez au frigo pour 30 min minimum.

Préchauffez le four à 190°.

Mélangez le beurre et la farine, afin d'obtenir un sable grossier.

Ajoutez le lait, et pétrissez pour obtenir une pâte bien homogène.

Beurrez les moules et saupoudrez les de sucre.

Coupez les poires en tranches fines, et disposez les au fond des moules.

Etalez la pâte, et recouvrez les poires de disques de pâte.

Cuire 30 à 40 min.

Mettez le mélange lait/roquefort en sorbetière pour 20 min et incorporez y le roquefourt restant en miettes.

Mettez au congélateur.

Démoulez les tatins, et laissez tièdir 15 min.

Déposez les tartes dans les assiettes, et servez les avec une quenelle de glace. Parsemez de thym frais.

 

 

 

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Poires pôchées au vin, fourrées au roquefort, en robe de poitrine .

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse entrée sucré-salée, qui allie la douceur de la poire avec la force du fromage.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 poires longues

-12 tranches de poitrine

-200 ml de vin blanc moelleux

-250 ml d'eau

-100 gr de roquefort

-1/2 citron

Préparation:

Epluchez les poires, évidez généreusement l'intérieur et citronnez les.

Dans une casserole, portez à ébulition le vin et l'eau, et plongez y les poires pour 10 min environ.

Laissez tiédir.

Ecrasez le roquefort à la fourchette, et remplissez le centre des poires.

Emballez chaque poires dans 3 tranches de poitrine, en prenant bien soin de bien passer dessous afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.

Préchauffez le four à 270°.

Cuire 10/12 min, jusqu'à ce que la poitrine soit bien grillée.

Servez immédiatement avec une salade de mâche aux noix.

 

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Source ICI, merci!!

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