Galettes de brocolis à la ricotta

Aujourd'hui, je vous propose une façon un peu plus originale de manger des brocolis.

Mes enfants ont adoré!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-400 gr de brocolis cuits

-200 gr de ricotta

-2 oeufs

-2 petites échalotes ciselées

-25 gr de farine

-25 gr de Maïzena

-2 cas de graines de lin brun

-2 cas de pesto au basilic

-2 cas de parmesan râpé

Préparation:

Ecrasez bien les brocolis à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol, et déposez des petits tas de "pâte" de brocolis, en l'applatissant légèrement.

Faites-les dorer sur chaque face, et déposez-les sur du papier absorbant.

Vous pouvez les faire en avance, et les re-passer au four pour les chauffer.

(180°C, pendant 10 min).

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Gratin de pâtes aux poireaux, ricotta, chorizo et son crumble

Aujourd'hui, on continue dans la "comfort food", avec un plat bien réconfortant, qui a fait l'unanimité.

Même réchauffé le lendemain, c'était délicieux.

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à crumble:

-50 gr de farine

-15 gr de beurre

-25 gr de mimolette râpée

-10 gr de parmesan râpé

Préparation:

Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients en un sable grossier puis réservez.

Gratin:

-250 gr de pâtes crues

-100 gr de ricotta

-100 gr de mascarpone

-100 gr de chorizo

-1 oeuf

-2 poireaux

-3 cas d'huile

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-quelques cerneaux de noix

Préparation:

Faites cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet, en les laissant un peu plus qu' al dente car elles cuiront encore un peu dans le gratin.

Détaillez en rondelles le poireaux, lavez et séchez-le.

Faites-le revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émicé et l'ail haché.

Assaisonnez, et faites cuire 10/15 min.

Ajoutez les pâtes et le chorizo coupé en dés.

Déposez le tout dans le plat à gratin.

Dans un saladier, fouettez la ricotta, le mascarpone et l'oeuf. Assaisonnez et versez sur les pâtes.

Parsemez de noix concassées et du crumble.

Faites cuire à 180°C pendant 30 min.

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Beignet de ricotta au basilic

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette idéale pour l'apéro. Encore!!!!

C'est une recette de Thomas Feller, "Apéros dinatoires".

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1/2 botte de basilic

-150 gr de ricotta

-50 gr de parmesan râpé

-125 gr de farine

-100 ml d'huile d'olive

-50 gr de chapelure

-sel, poivre

Préparation:

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Dans un saladier, mélangez le basilic, le parmesan, la chapelure et la ricotta.

Salez et poivrez, et mélangez pour obtenir une pâte épaisse, pas trop collante et facile à travailler.

Façonnez des boules de la taille d'une noix, et aplatissez-les légèrement.

Passez-les une à une dans la farine, préalablement déposée dans une assiette creuse.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y frire les beignets, et servez les chauds.

 

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Tarte cheesecake à la ricotta, abricots et basilic {Fou de pâtisserie}

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte de saison, découverte dans le magasine "Fou de pâtisserie".

J'en ai fait une grande , et d'autres en version minis.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-4 cas de sucre cassonade

-1 poignée de feuilles de basilic frais

-200 gr de biscuits "Thé" de Lu

-100 gr de beurre

-200 gr de ricotta

-60 ml de crème fraîche

-1 oeuf

-2 cas de sucre en poudre

-6 à 8 abricots

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Pilonnez la cassonade avec les feuilles de basilic ciselée, réservez.

Faites fondre le beurre au micro ondes.

Mixez les biscuits, et ajoutez les au beurre en mélangeant bien.

Disposez dans votre moule tapissez de papier sulfurisé, en tassant bien , sans oublier les bords.

(j'ai utilisé mon moule rectangulaire)

Mettez au four pour 10 min, puis laissez refroidir complètement. (attention, c'est très fragile)

Dans un saladier, fouettez la ricotta, la crème, le sucre et l'oeuf.

Versez cette préparation sur le fond de tarte biscuité.

Dénoyautez les abricots et disposez les sur la préparation, face bombée vers le haut.

Parsemez la moitié du mélange sucre/basilic sur la tarte, et enfournez pour 25 min.

Une fois cuite, laissez la refroidir complètement, et mettez la au frais pour au moins 3h.

PArsemez du reste de sucre au basilic au moment de servir......bien frais.

 

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Mousse citron vert et ricotta

Aujourd'hui, je vous propose une petite verrine toute en fraîcheur, pleine de pep's!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-350 gr de ricotta

-75 gr de sucre

-100 ml de crème liquide

-1 citron vert

-2 feuilles de gélatine

-2 blancs d'oeufs

Préparation:

Fouettez la ricotta avec la crème, le zeste de citron et 40 gr de sucre.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant.

Chauffez le jus de citron, et y ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Incorporez le à la ricotta fouettée.

Ajoutez délicatement les blancs en neige, et versez dans vos verrines.

Mettez au frigo pour 3 h minimum.

 

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Cheesecake au saumon fumé et son coeur de confiture de noix

Aujourd'hui, je vous propose une entrée fraîche,pleine de saveurs.

Je réalise assez souvent des cheesecake salé, et notamment au saumon fumé.

Cette fois, je les ai fourré d'un coeur de confiture de noix, achetée sur le marché.

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

-100 gr de biscuits apéro type Tucs

-60 gr de beurre pommade

-300 gr de ricotta

-150 gr de mascarpone

-200 gr de saumon fumé

-4 brins d'aneth

-1/2 citron

-1 cas de mélange 5 baies

-sel,poivre

-6 cac de confiture de noix

Préparation:

Mixez les biscuits Tucs, et les mélangez au beurre.

Tapissez le fond de 6 moules à muffins en silicone, ou des cercles à pâtisserie posés sur du papier cuisson.

Cuire à 180°, pendant 10 min.

Hachez le saumon et l'aneth, ajoutez le zeste de citron, 2 cas de jus, la ricotta, le mascarpone, les baies, et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartir un peu de préparation sur la base de biscuits salés, déposez 1 cac de confiture de noix, et recouvrez délicatement du reste de la préparation.

Réservez au frigo pour 2h.

Vous pouvez décorez de pluches d'aneth.

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Un tour en cuisine 131: Rillettes de ricotta et crabe

Aujourd'hui, je suis allée faire un tour en cuisine chez "Choutambouilletout", où j'y ai choisit sa recette de rillette au crabe (mon choix s'était porté sur autre chose, et quand elle a sorti son article sur cette recette, j'ai craqué!!).

Nous irons ensuite voir ce que "Tout est fait maison" aura choisit chez moi.

La photo est plus que nulle, mais entre la grisaille, et le fait de cuisiner tard en fin de journée, la lumière n'y est plus: si quelqu'un a une astuce (bien sur, la lumière allumée de mon plafond rend les photos rouge orangé!!! Grrrr!)

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Ingrédients:

-170 gr de ricotta

-1 boîte de miettes de crabe

-1 cas d'aneth

-sel,poivre

Préparation:

Egouttez les miettes de crabe.

Et là, surtout, ne faites pas comme moi: la tête ailleurs, je ne sais pourquoi, j'ai mis tous les ingrédients dans mon hachir, et j'ai tout....haché!! Evidemment, la ricotta est devenue liquide!!

Arès un petit passage au frigo, elle est devenue un peu plus consistante, mais ce n'avait plus la "tête" de rillettes!!

Des fois, c'est avec des recettes on ne peut plus simple, que tout part en sucette!!

Il suffira juste de tout mélanger à la fourchette pour vous régaler à l'apéro!!

MErci pour cette recette qui nous aura bien fait rire chez nous;-)))

 

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Cornet de brick au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une autre recette des apéros du réveillon de Noël.

Des cornets en feuilles de brick, fourrés de ricotta au citron et ciboulette, au saumon fumé d’Écosse, ramené par mon chéri lors d'un déplacement.

Il est fumé avec le bois des barriques qui contenait le Whisky.

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Ingrédients pour 6 cornets:

-2 feuilles de brick

-6 cas de ricotta

-jus d'1/2 citron

-2 cas de ciboulette ciselée

-3 tranches de saumon fumé

-20 gr de beurre fondu

-sel, poivre

Préparation:

Découpez vos feuilles de brick en 4.

Beurrez les à l'aide d'un pinceau, et enroulez les autour de vos moules à cornet. (si vous n'en avez pas, faites les avec du papier alu).

Faites les dorer à 180° pendant 10 min: surveillez bien car cela va très vite.

Démoulez délicatement, et mettez de côté.

Mélangez la ricotta, le citron, la ciboulette, le sel et poivre, et rajoutez le saumon émietté.

Au dernier moment, remplissez vos cornet (ne le faites pas avant, ça ramollira sinon), avec une poche à douille.

Dressez dans des verres.

 

 

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Tarte à la ricotta et billes de melon

Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée, qui en ce mois de Septembre, nous donne encore l'impression d'être en été (et oui, chez nous, ça fait un petit moment qu'il refait froid!!!)

Le mélange chaud/froid, et l'association d'une sorte de quiche, avec du melon, peuvent paraître étranges, mais c'est vraiment délicieux.

 

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Ingrédients pour 4/6 personnes:

-1 pâte brisée

-1 melon détaillez en billes.

-350 gr de ricotta

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-1 grosse échalote rouge (difficile à trouver en France,je les ai ramenées d'Italie; à remplacer par des échalotes normales)

-60 gr de gruyère

-30 gr de pignons de pins

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Faites revenir l'échalote, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, 5/7 min, sans la faire brunir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème, les oeufs, le sel et poivre.

Étalez la pâte dans le moule, parsemez de la moitié de gruyère, puis des échalotes cuites.

Versez la préparation à la ricotta, et parsemez du reste de gruyère et des pignons.

Cuire environ 30 min.

Laissez un peu tiédir, puis déposez vos billes de melon dessus.

Servez avec une salade de roquette.

 

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27 avril 2012

Lasagne épinards, ricotta et menthe.

A la suite d'une émission de télé sur la Corse,

vue il y a déjà quelques jours, dans laquelle on voyait une "mama Corse" faire des cannellonis au brocciu, j'ai eu envie de m'y mettre!!

Seul hic: le brocciu ne se trouve pas comme ça, surtout en Bretagne!!

De fil en aiguille, je suis partie sur des lasagnes à la ricotta et à la menthe.

puis, voilà que je vais récupérer mon panier de légumes hebdomadaire, et que j'y trouve de beaux épinards frais.

Ce sera donc: lasagnes aux épinards, à la ricotta et à la menthe!!

Oui, je sais, on est loin des cannellonis corses, mais on s'est régalé quand même!!!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-3 boites de ricotta

-8 feuilles de lasagnes fraîches (marque Carref.... je précise pour la taille)

-1 petite poignée de feuilles de menthe

-700 à 900 gr d'épinards frais

-40 cl de crème liquide

-gruyère râpé

-sel, poivre

-2  jaunes d'oeufs

Préparation:

Faire pré-cuire les feuilles d'épinards dans de l'eau salée.

Bien serrer pour égoutter.

Mélangez la ricotta, la menthe ciselée, sel, poivre, les jaunes d'oeufs et les épinards coupés.

Montez les lasagnes.

Posez une couche de feuilles de lasagnes sur le fond du plat, couvrir du mélange aux épinards, et ainsi de suite jusqu'à finir par une couche de lasagnes recouvertes de crème et de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 30 min à 180°

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