Gnocchis de potiron, sauce aux noix de cajou

Aujourd'hui, je vous propose de faire de délicieux petits gnocchis, mais au potiron.

Je vous avez déjà donné une recette de gnocchis au butternut, mais la saison étant propice, continuons à consommer ces délicieux cucurbitacés.

Mes enfants les adorent !!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Gnocchis:

-400 gr de chair de potiron préparée crue

-200 gr de farine

-1 jaune d'oeuf

-1/2 cac de sel

-1/2 cac de noix de muscade moulue

Préparation:

Faites cuire la chair de potiron et réduisez la en purée.

Au robot, ajoutez les autres ingrédients, mélangez et si besoin ajoutez un peu de farine.

La pâte va être un peu molle, c'est normal, pas d'inquiètude, à la cuisson vos gnocchis seront "al dente"!!!

Coupez votre pâte en morceaux, roulez en boudin et coupez des petits bouts de la taille d'une petite noix.

Roulez-les en boule puis faites roulez sur une fourchette afin de donner cette forme si caractéristique aux gnocchis.

Déposez-les sur une plaque farinée.

Sauce:

-100 gr de noix de cajou

-100/150 ml d'eau

-5 gousses d'ail

-4 cas d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Faites tremper les noix de cajou dans un bol d'eau chaude pendant 2h, idéalement toute une nuit.

Faites revenir l'ail émincé dans une poêle d'huile chaude, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas brûlé.

Mixez les noix de cajou avec l'ail et son huile, et l'eau afin d'obtenir une sauce pas trop épaisse mais pas trop liquide. Je n'ai pas assez diluée ma sauce, mais on s'est bien régalé quand même ;-)

Faites cuire les pâtes (dès que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits) et servez avec cette sauce!!!

 

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Potiron farci {façon tartiflette}

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter la traditionnelle tartiflette.

En effet, j'avais vu cette idée à la télé, et j'ai eu envie de la réaliser.

Pas de féculents dans cette recette, mais pas d'inquiétude, on n'a pas faim en sortant de table ;-)

Choisissez des potirons petits (évidemment), moi j'ai eu du mal a en trouver, ils n'étaient pas si petits, mais c'est passé (je n'avais rien fait d'autre, et des fruits en dessert)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-4 potirons

-2 oignons

-600 gr de champignons de paris émincés

-3 barquettes d'allumettes de lardons fumées

-300 ml de crème liquide

-1 petit reblochon

Préparation:

Coupez un "chapeau" aux potirons (le conserver), et videz-les en enlevant bien les graines. (conservez ces graines, j'ai une recette à suivre avec celles-ci).

Disposez les potirons dans un plat, et si besoin, faites-les tenir droit à l'aide de boudin de papier aluminium enroulé comme un escargot.

Dans une poêle, faites revenir les champignons pour qu'ils rendent leur eau, puis ajoutez les lardons avec les oignons émincés et faites cuire 10 à 15 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Ajoutez la crème, assaisonnez si besoin, et laissez cuire environ 10 min.

coupez le reblochon en petits morceaux.

Versez la sauce aux lardons/champignons, du fromage, dans chaque potiron, en les alternant.

Mettez à cuire 45/50 min.

Servez aussitôt.

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Gâteau de potiron et chocolat

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gâteau, réalisé avec un beau potiron du jardin.

Il est garni d'un cream cheese au citron , un vrai délice.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-2 oeufs

-130 gr de sucre roux

-70 gr de farine

-1 sachet et demi de levure chimique

-120 gr de poudre d'amandes

-60 gr de noisettes

-40 ml d'huile de tournesol

-1 pincée de fleur de sel

-220 gr de purée de potiron

-80 gr de chocolat noir en petits morceaux

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure, les poudres d'amandes et de noisettes.

Mélangez bien.

Ajoutez l'huile, la purée de potiron et les pépites de chocolat.

Versez dans un cercle de 16 cm de diamètre, posé sur une feuille de cuisson ou dans un moule beurré et fariné.

Cuire 45/50 min environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage au cream cheese:

-200 gr de fromage frais type Philadelphia

-300 gr de crème liquide entière

-30 gr de sucre

-1 citron

Préparation:

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre.

Fouettez le philadelphia, et ajoutez délicatement la chantilly.

Ajoutez enfin le zeste et le jus du citron.

Coupez le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur, et garnissez le de ce glaçage au cream cheese.

Mettez au frais jusqu'au moment de déguster.

 

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Moelleux au potiron et reblochon

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits moelleux de potiron, avec un coeur coulant de reblochon.

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Ingrédients pour 8 personnes:

-450 gr de purée de potiron

-3 oeufs

-250 gr de farine

-100 gr de fromage blanc

-100 ml de lait

-sel, poivre

-un morceau de reblochon

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc et le lait.

Assaisonnez.

Ajoutez la farine tamisée et la purée de potiron, mélangez.

Répartissez dans vos moules à muffins et déposez un cube de reblochon au centre, en l'enfonçant légèrement.

Cuire environ 30 min .

 

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Confiture de potimarron

Bonjour!!!!

Juste un petit mot pour vous dire que si je n'ai pas répondu à vos commentaires cette semaine, c'est tout simplement parce que mon chéri nous a fait une super surprise: on est parti en vacances, dont 3 jours à Disney Land Paris!!!!!!!!!!!!!!

Les recettes étaient programmées par avance, mais je suis de retour, et je vais essayer de rattraper mon retard!!!!!!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de confiture que j'ai découvert, et qui est un vrai régal: la confiture de potimarron/ potiron.

 

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Ingrédients pour 3 pots:

-700 gr de potimarron

-50 gr d'abricots secs

-700 gr de sucre à confiture.

Préparation:

Découpez et pelez le potimarron, et déposez le dans une casserole.

Ajoutez les abricots secs coupez en dés, et le sucre.

Laissez macérer 1h.

Cuire environ 30 min sur feu moyen.

Mixez et mettez immédiatement en pot.

Fermez les et laissez refroidir tête en bas.

Un vrai délice, surprenant, mais vraiment gourmand!!!!

 

Un tour en cuisine à thème:Soupe potiron, pâtisson, courge et pomme de terre

Aujourd'hui, je participe au tour léger.

En effet, il faut se préparer à affronter les fêtes, et tout ce qui va avec: gourmandises, chocolat, foie gras, et tant de très bonnes choses, pas forcément bonne pour la ligne!!

Mais c'est tellement bon!!

C'est donc parti pour une petite soupe à base de cucurbitacés du jardin (enfin, juste pour le potiron!!!!)

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Ingrédients pour 8 personnes:

-1 potiron

-1 pâtisson

-1 morceau de courge

-6/7 petites pomme de terre

-1 oignon

-2 cac de curry

-sel, poivre

Préparation:

Rien de plus simple: épluchez et lavez tous vos légumes.

Coupez les en cubes, et mettez les dans une casserole, ajoutez le curry, recouvrez d'eau salée, et cuire 45 min à 1 heure.

Passez le tout au mixeur, et voilà.

Simple, rapide et savoureux.

Vous pouvez également rajouter des portions de vache qui rit au lieu de mettre de la crème, et ça vous fera un bon velouté (c'est ce que j'ai fait pour les enfants)

 

 

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Purée de potiron/pomme de terre, avec ses chips de poitrine et son espumas au lard

Aujourd'hui, je vous propose une recette de purée que j'ai transformé en plat plus sympa!!

J'étais partie pour faire une purée aux enfants, et de cuillères en cuillères, voilà ce que j'ai fait.

Alors vous pouvez préparez votre purée à l'avance, et la réchauffer au dernier moment, c'est même mieux pour la tenue dans l'assiette.

Désolée pour la qualité de la photo, non seulement je ne suis pas photographe, mais en plus j'ai fait ça le soir, et la luminosité n'y était plus, mais on s'en fiche: c'était trop trop bon!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

-1 potiron

-500 gr de pommes de terre

-2 cas de crème fraîche épaisse

-100 gr de cantal râpé

-1 barquette de poitrine fumée

-20 cl de crème liquide

-de la ciboulette ciselée

-sel,poivre

Préparation:

Épluchez et lavez les légumes, et les mettre à cuire dans de l'eau salée, ou à la vapeur.

Les réduire en purée, assaisonnez et rajoutez la crème épaisse et le cantal, mélangez bien. Réservez.

Faites griller vos tranches de poitrine, en les coupant en 2, dans une poêle sans matière grasse.

Gardez le gras de cuisson.

Dans votre siphon, mettez la crème liquide, et 3 cas de jus de cuisson de la poitrine fumée, secouez.

Au moment se servir, faites réchauffer la purée pour la faire "sécher" un peu, et dressez dans des emporte pièces de votre choix. Disposez des chips de poitrine dessus.

Mettez la cartouche de gaz dans votre siphon, et procédez au mélange comme indiqué sur le guide de votre siphon.

Déposez un peu d'espumas sur les chips de lard, et parsemez de ciboulette.

Servez aussitôt.

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Voilà ce que j'étais partie pour faire au début!!!

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