Tourte aux restes de raclette

Coucou,

je ne pensais pas que j'allais mettre cette recette sur le blog, mais ce fut une excellente découverte.

Après une soirée raclette entre amis, il me restait des pommes de terre, de la charcuterie et surtout du bon fromage à raclette: rien ne se gaspille perd, tout se transforme!!

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Ingrédients:

-700 gr de pommes de terre cuites

-70 gr de farine

-4 cas de parmesan râpé

-1 oeuf

-1 cas d'ail des ours en paillettes

-reste de charcuterie (Ici: 2 tranches de jambon, 4 tranches de saucisson à l'ail, 6 tranches de salami danois)

-du fromage à raclette

-de l'huile d'olive

Préparation:

Écrasez les pommes de terre en purée, salez, poivrez.

Ajoutez, l'oeuf, l'ail des ours, le parmesan, et la farine. Mélangez.

Huilez une poêle froide à l'aide d'un pinceau, et répartissez la moitié de la pâte dans le fond de la poêle, en la faisant remonter un peu sur les bords.

Déposez la charcuterie puis le fromage.

Recouvrez du reste de préparation à la pomme de terre et soudez les bords. Huilez au pinceau la surface de la purée.

Faites chauffez la poêle à feu moyen pendant 10 min à couvert, puis retournez cette "tourte" sur une assiette, et remettez le côté "cru" à cuire dans la poêle pendant 10 min, toujours à couvert, puis baissez à feu doux et faites cuire encore 10/15 min à couvert.

Servez avec une salade verte.

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Pommes de terre aux oignons et aux lardons

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un "joli" accompagnement pour vos grillades.

Un façon un peu plus originale de déguster des pommes de terre au four!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-6 grosses pommes de terre

-2 petits oignons

-1 barquette de lardons fumés

-sel, poivre

-1 cas de thym frais

-30 gr de beurre

-3 cas d'huile d'olive

Préparation:

A l'aide d'une mandoline, tranchez les pommes de terre en tranches assez fines.

Préchauffez le four à 160°C.

Emincez les oignons finement.

Faites fondre le beurre, et mélangez-le avec l'huile d'olive, sel, poivre, le thym frais et 1/3 des oignons émincés.

Huilez le fond du plat, et disposez les pommes de terre tranchées à la verticale, en intercalant de temps en temps avec des oignons.

Assaisonnez et arrosez du mélange beurre fondu / huile.

Enfournez pour 1h30 environ.

Servez dès la sortie du four avec vos grillades et une salade verte.

 

 

 

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Pomme de terre au mascarpone et jambon cru

Aujourd'hui, je vous propose un plat bien réconfortant, simple et rapide, à servir avec une salade de jeunes pousses.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-6 pommes de terre

-70 gr de jambon cru

-60 gr de mascarpone

-40 gr de comté râpé

-1 petit bouquet de ciboulette

-sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais encore un tout petit peu fermes.

Coupez un chapeau dans la longueur, et videz la chair délicatement, en conservant environ 1 cm d'épaisseur.

Mettez la chair dans un saladier, ajoutez le mascarpone, le comté et mélangez en écrasant bien à la fourchette.

Ajoutez le jambon haché et la ciboulette ciselée.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, et ajoutez de la noix de muscade râpée.

Remplissez généreusement les pommes de terre et disposez-les dans un plat huilé.

Déposez une petite "touche" de beurre sur chaque pomme de terre.

Préchauffez le four à 170°C.

Faites dorer 10 min environ.

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Rôti de porc aux pommes de terre et à l'ail

Aujourd'hui, je vous propose un bon petit plat, en toute simplicité.

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 rôti de porc d'environ 800/900 gr

-1,5 tête d'ail

-800 gr de pommes de terre

-de l'huile d'olive

-2 branches de romarin frais

-2 cas de fond de veau en poudre

-sel, poivre

Préparation:

Préchaufez le four à 240°C.

Piquez le rôti de plusieurs gousses d'ail et déposez-le dans un plat à four huilé, sur les branches de romarin.

Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et poivre.

Épluchez les pommes de terre et disposez-les autour du rôti avec les gousses d'ail restantes.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez

Mettez au four pour 15 min, puis baisser la température à 200°C et poursuivez la cuisson 45 min.

A ce moment, ajoutez 250 ml de bouillon de veau, et remuez régulièrement les pommes de terre.

Poursuivez la cuisson 20 min, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Servez avec une poêlée d'haricots verts bien croquants.

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Pizza soleil au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une pizza au visuel bien original, que j'avais repéré sur Pinterest.

Je l'ai servie en apéro, elle est parfaite pour être partagée!!

On s'est régalé, un délice!!

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte à pizza:

-400 gr de farine

-200 ml d'eau tiède

-4 cas d'huile d'olive

-1 sachet de levure de boulangerie sèche

-6 gr de sel

Préparation:

Dans votre machine à pain , déposez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant de votre machine. En principe, les liquides en premier.

Lancez le programme pâte.

Vous pouvez la faire au robot, en la pétrissant 10 min, et en laissant doubler de volume 1 à 2 h selon la température.

Garniture:

-3 petites pommes de terre cuites

-1 petit oignon

-1 cac de câpres

-1 boule de mozzarella

-120 gr de saumon

Préparation:

Etalez votre pâte dégazée, en rond.

Coupez le centre et les bords, comme sur la photo.

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Garnissez des pommes de terre en rondelles, de câpres, de saumon, d'oignon finement émincé et de mozzarella. assaisonnez légèrement.

Repliez le centre et les bords comme sur la photo.

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Je vous conseille de dorer la pâte de jaune d'oeuf, elle aura une belle couleur dorée comme ça!!

Faites cuire à 250°C pendant 12/15 min selon le four.

Servez bien chaud!!

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Tortilla espagnole au chorizo

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tortilla tout droit venue de chez nos voisins espagnols !!

Accompagnée d'une belle salade du jardin, on s'est régalé, même mes loulous ;-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

-6 oeufs

-6 pommes de terre à frittes

-2 oignons

-150 gr de chorizo

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation:

Pelez les pommes de terre, et coupez-les en fines tranches.

Émincez les oignons finement, et détaillez le chorizo en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites y revenir 5 min les oignons émincés.

Ajoutez les pommes de terre, et faites cuire à feux doux, couvert pendant 15 min.

Ajoutez le chorizo, et poursuivez la cuisson 5 min. Les pommes de terre doivent être tendres.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec du sel et poivre, puis ajoutez les pommes de terre.

Mélangez délicatement, et remettez dans la poêle chauffée.

Faites cuire à feu doux sur chaque face.

Dégustez avec une bonne salade verte.

 

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Tarte à la courgette, pommes de terre et fromage de chèvre

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte "presque comlète" (ajoutez lui une tranche de jambon, et vous aurez les féculent, légumes, produit laitier et protéine!!), idéale, pour emmener en pique-nique.

Nous l'avons déguster froide et chaude, un régal !!

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Ingrédients pour 6 personnes:

-1 grosse courgette

-3 petites pommes de terre

-200 gr de fromage de chèvre frais

-2 gousses d'ail hachées

-thym

-sel, poivre

-1 pâte feuilletée

-50 ml de crème liquide

-du comté râpé

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Foncez votre moule avec la pâte, et mettez au frigo le temps de préparer les légumes.

Coupez à la mandoline, des fines tranches dans le sens de la longueur, dans la courgette et les pommes de terre.

Disposez les pommes de terre et les tranches de courgettes sur la pâte, en alternant.

Répartissez l'ail haché et le fromage de chèvre dessus.

Parsemez de comté râpé, de thym frais, de sel et de poivre et si il vous reste des chutes de pâte, faites un "grillage" par dessus. Versez la crème.

Cuire 40 à 50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Servez chaud ou froid.

 

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Pommes de terre au four

Aujourd'hui, je vous propose des pommes de terre, qui accompagneront à merveille vos viandes.

Je les réalise souvent l'été, pour accompagner les grillades du barbecue !!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-500 gr de pommes de terre

-2 cas d'huile d'olive

-1 oignon

-8 gousses d'ail

-1 branches de romarin frais

-1 cas d'herbes de Provence

-fleur de sel, poivre, piment d'espelette

Préparation:

Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre.

Préchauffez le four à 190°.

Dans un saladier , déposez les pommes de terre en dés, l'huile, l'ail en chemise, les herbes, le romarin et assaisonnez.

Émincez l'oignon, et l'ajoutez aux pommes de terre.

Mélangez bien le tout, afin que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile et des autres ingrédients.

Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson (Emb'alim Déco).

Cuire 25 à 40 min selon la taille de vos cubes de pommes de terre;

 

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Pomme duchesse aux cèpes

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement parfait pour vos prochaines grillades sous le soleil ;-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

-650 gr de pommes de terre à chair farineuse

-1 oeuf

-50 ml de crème entière liquide

-2 cas rase de poudre de cèpes séchés de chez "Champi Lozère"

-huile d'olive

Préparation:

Faites chauffer la crème avec la poudre de cèpes, et laissez infuser 20 min.

Épluchez et faites cuire les pommes de terre en cubes.

Écrasez-les en purée, et y ajouter la crème aux cèpes. Assaisonnez.

Incorporez l'oeuf battu.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, et dressez les pommes duchesses sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Badigeonnez-les d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

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 Poudre de Cèpes

 

 

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Pomme duchesse aux Vitelottes

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux accompagnement pour vos viandes.

J'ai réalisé ces pommes duchesses quand j'étais en vacances chez mes parents. Du coup, sans mes ustensiles de cuisine, je les ai faites lisses, car ma mère n'a pas de douille cannelée.

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Ingrédients pour 6/8 personnes:

-800 gr de pommes de terre Vitelotte

-80 gr de beurre

-1 oeuf

-sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Faites cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée.

Réduisez les en purrée, ajoutez le beurre, assaisonnez et ajoutez la muscade râpée. (j'en ai mis l'équivalent d'1 cas rase).

Ajoutez l'oeuf battu et mélangez.

Mettez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pochez sur une feuille de cuisson.

Cuire 10/12 min.

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